Questo alimento morbido è essenziale nella dieta... potrebbe addirittura causare mal di stomaco?

Il konjac è popolare tra chi è a dieta. La Società coreana per lo studio dell'obesità ha inserito il konjac tra gli alimenti che possono essere consumati liberamente per il controllo del peso. Quali effetti ha il konjac sul nostro organismo?

 

Il konjac è un alimento ipocalorico, con circa 10 kcal per 100 g. Il suo ingrediente principale è una fibra alimentare chiamata glucomannano. Il glucomannano si dissolve nell'intestino e poi si attacca al cibo, ritardando l'assorbimento dei carboidrati da parte dell'organismo. Un assorbimento più lento porta anche a un aumento più lento della glicemia. Un aumento più lento della glicemia consente allo zucchero di essere utilizzato efficacemente come energia dall'insulina.

 

Riduce l'accumulo di zuccheri in eccesso sotto forma di grassi. Inoltre, il konjac è composto per il 97,3% da acqua, una percentuale paragonabile a quella dell'acqua potabile. Proprio come bere molta acqua può aumentare il senso di sazietà e impedire di mangiare altri alimenti, mangiare konjac aumenta il senso di sazietà, aiutando a seguire una dieta.

Tuttavia, molte persone riferiscono di sentirsi gonfie dopo aver mangiato konjac. Questo perché il glucomannano, una fibra alimentare, è difficile da digerire perché non si scompone in glucosio. Se il konjac attraversa l'intestino non digerito, viene fermentato dai microrganismi intestinali, favorendo la produzione di gas e causando dolore addominale. Infatti, i National Institutes of Health avvertono che il consumo di konjac può causare disturbi addominali, tra cui gonfiore addominale, flatulenza e lieve diarrea. Questo è un sintomo particolarmente comune nelle persone con sindrome dell'intestino irritabile. Se si avvertono sintomi fastidiosi come il gas dopo aver mangiato konjac, è necessario modificarne l'assunzione o evitarlo del tutto.

 

Non è una buona idea essere pignoli nel mangiare solo konjac. Secondo il National Institute of Agricultural Sciences, 100 g di "konjac a forma di spaghetti" contengono ▲96,5 g di umidità ▲0,2 g di proteine ​​▲3 g di carboidrati ▲2,9 g di fibre alimentari ▲0,075 g di potassio ▲0,012 g di potassio ▲0,01 g di sodio ▲0,01 g di fosforo. 100 g di "konjac a forma di piatto", che ha la forma di un tofu quadrato, contengono ▲96,7 g di umidità ▲0,12 g di proteine ​​▲0,01 g di lipidi ▲3,06 g di carboidrati ▲2,4 g di fibre alimentari ▲0,024 g di aminoacidi ▲0,067 g di calcio ▲0,013 g di potassio ▲0,002 g di sodio ▲0,003 g di fosforo. Il konjac non contiene quasi nessun nutriente essenziale come carboidrati, grassi e proteine, né oligoelementi come vitamine e minerali.

 

Tuttavia, sostituire ogni pasto con il konjac rischia di causare squilibri nutrizionali. Se si mangia il konjac in un pasto, è necessario seguire una dieta equilibrata per il resto, per assicurarsi di assumere una quantità sufficiente dei nutrienti mancanti.

 

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Ho provato a cucinare il riso con il riso konjac circa due anni fa.

Ho comprato una scatola, ma il riso konjac era già in ammollo.

Viene consegnato sigillato per ogni persona.

 

Non credo di poterlo digerire.

Ricordo solo di averlo buttato via