Tra le persone che seguono una dieta, il konjac è molto popolare. La Società Coreana di Obesità ha indicato il konjac come uno dei cibi liberamente consumabili per il controllo del peso. Quali effetti ha il konjac sul nostro corpo?

 

Konjac è un alimento con un contenuto calorico molto basso, circa 10 kcal per 100 g. Il principale componente del konjac è una fibra alimentare chiamata 'glucomannano'. Il glucomannano si dissolve viscousamente nell'intestino, aderendo al cibo e ritardando l'assorbimento dei carboidrati nel corpo. Se viene assorbito lentamente, anche la glicemia aumenta lentamente. Quando la glicemia aumenta lentamente, il glucosio viene utilizzato efficacemente come energia dall'insulina,

 

La quantità di zucchero in eccesso si accumula meno nel corpo. Inoltre, il 97,3% di konjac è costituito da acqua. È simile a bere acqua. Bere molta acqua riempie lo stomaco, rendendo difficile mangiare altri cibi, così come mangiare konjac dà una sensazione di sazietà maggiore, aiutando nella dieta.

Tuttavia, molte persone avvertono una sensazione di oppressione allo stomaco dopo aver mangiato konjac. Questo perché il glucomannano, essendo una fibra alimentare, non viene scomposto in glucosio e quindi non viene facilmente digerito. Quando il konjac non digerito passa nell'intestino, viene fermentato dai microrganismi intestinali, favorendo la produzione di gas e causando dolore addominale. Infatti, il National Institutes of Health degli Stati Uniti ha avvertito che dopo aver consumato konjac si possono verificare gonfiore addominale, brontolio nello stomaco e lieve diarrea, che sono sintomi di disturbi intestinali. Questo è particolarmente comune tra le persone affette da sindrome dell'intestino irritabile. Se si avvertono fastidi come gas dopo aver mangiato konjac, è consigliabile moderare la quantità o evitare di consumarlo.

 

Mangiare solo konjac non è una buona idea. Secondo l'Istituto Nazionale di Scienza Agraria, in 100 g di "konjac a forma di spaghetti" ci sono ▲96,5 g di acqua ▲0,2 g di proteine ▲3 g di carboidrati ▲2,9 g di fibra alimentare ▲0,075 g di potassio ▲0,012 g di potassio ▲0,01 g di sodio ▲0,01 g di fosforo. In 100 g di "konjac a forma di tofu quadrato" ci sono ▲96,7 g di acqua ▲0,12 g di proteine ▲0,01 g di lipidi ▲3,06 g di carboidrati ▲2,4 g di fibra alimentare ▲0,024 g di aminoacidi ▲0,067 g di calcio ▲0,013 g di potassio ▲0,002 g di sodio ▲0,003 g di fosforo. Il konjac contiene quasi nessun nutriente essenziale come carboidrati, grassi e proteine, né vitamine o minerali in tracce.

 

Tuttavia, sostituire ogni pasto con la gelatina di konjac può comportare un rischio di squilibrio nutrizionale. Se si consuma una volta la gelatina di konjac, gli altri pasti devono essere equilibrati e ricchi di nutrienti per assicurare un dimagrimento sano.

 

================

Qual circa due anni fa, ho cercato di cucinare il riso con shirataki.

Ho acquistato una scatola, ma il riso di konjac è già stato ammollato.

Lo confezionano sottovuoto in porzioni singole.

 

Sento come se non riuscissi nemmeno a digerire.

Ricordo solo di averlo semplicemente buttato via.