ダイエットをしている人の間でこんにゃくが人気です。韓国肥満学会では、体重調整のために自由に食べられる食品の一つとしてこんにゃくを挙げています。こんにゃくは私たちの体にどのような影響を与えるのでしょうか。

 

こんにゃくは100gあたり約10kcalと非常に低カロリーな食品です。こんにゃくの主成分は「グルコマンナン」という食物繊維です。グルコマンナンは腸内で粘り気を持って溶け、食物に絡みつき、炭水化物の体内吸収を遅らせます。ゆっくり吸収されると血糖値もゆっくり上昇します。血糖値がゆっくり上昇すると、糖分がインスリンによってエネルギーとしてうまく利用されるため、

 

余剰の糖が脂肪として蓄積されることが少なくなる。さらに、こんにゃくの97.3％は水分で構成されている。水を飲むのとほぼ同じレベルだ。たくさん水を飲むとお腹が膨れて他の食べ物を食べにくくなるのと同じように、こんにゃくを食べると満腹感が高まりダイエットに役立つ。

しかし、こんにゃくを食べた後に胸やけや不快感を感じる人が多いです。グルコマンナンは食物繊維であり、ブドウ糖に分解されないため、消化が良くありません。こんにゃくが未消化のまま腸に到達すると、腸内の微生物によって発酵し、ガスの発生が促進されて腹痛を引き起こします。実際、アメリカ国立衛生研究所は、こんにゃくを食べた後に▲腹部膨満感▲腹鳴り▲軽い下痢などの腹痛を起こす可能性があると警告しています。特に過敏性大腸症候群を患っている人々が頻繁に経験する症状です。もしこんにゃくを食べた後にガスなどの不快な症状が出た場合は、摂取量を調整するか、摂取を控えるべきです。

 

こんにゃくだけを偏って食べるのも良くありません。国立農業科学研究所によると、「麺型こんにゃく」100gには、▲水分96.5g ▲たんぱく質0.2g ▲炭水化物3g ▲食物繊維2.9g ▲カリウム0.075g ▲カリウム0.012g ▲ナトリウム0.01g ▲リン0.01gが含まれています。四角い豆腐の形をした「板状こんにゃく」100gには、▲水分96.7g ▲たんぱく質0.12g ▲脂質0.01g ▲炭水化物3.06g ▲食物繊維2.4g ▲アミノ酸0.024g ▲カルシウム0.067g ▲カリウム0.013g ▲ナトリウム0.002g ▲リン0.003gなどが含まれています。こんにゃくには、炭水化物・脂肪・たんぱく質などの必須栄養素やビタミン・無機質などの微量栄養素はほとんど含まれていません。

 

しかし、毎食をこんにゃくに置き換えると栄養の不均衡が生じる危険があります。もし一食をこんにゃくで済ませた場合、他の食事はバランスの取れた食事をして不足している栄養素を十分に摂取しなければ、健康的なダイエットはできません。

 

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私は2年前にこんにゃく米でご飯を炊こうと思っていました。

1箱を購入しましたが、こんにゃく米はすでに浸してあります。

一人分ずつ密封して持ってきます。

 

消化もできない気がします

ただ捨てた記憶がありますね