Cet aliment mou, un incontournable du régime, pourrait-il même provoquer des maux d'estomac ?

Le konjac est populaire auprès des personnes qui suivent un régime. La Société coréenne d'étude de l'obésité le classe parmi les aliments pouvant être consommés sans restriction pour contrôler son poids. Quels sont les effets du konjac sur notre organisme ?

 

Le konjac est un aliment très peu calorique, contenant environ 10 kcal pour 100 g. Son principal composant est une fibre alimentaire appelée glucomannane. Le glucomannane se dissout dans l'intestin puis se lie aux aliments, ralentissant ainsi l'absorption des glucides par l'organisme. Cette absorption plus lente entraîne également une augmentation plus progressive de la glycémie. Cette augmentation plus lente permet à l'insuline d'utiliser efficacement le sucre comme source d'énergie.

 

Elle réduit l'accumulation de sucre en excès sous forme de graisse. De plus, le konjac est composé à 97,3 % d'eau, une proportion comparable à celle de l'eau potable. Tout comme boire beaucoup d'eau procure une sensation de satiété et limite l'envie de grignoter, consommer du konjac augmente la satiété, facilitant ainsi les régimes.

Cependant, de nombreuses personnes rapportent des ballonnements après avoir consommé du konjac. Cela s'explique par le fait que le glucomannane, une fibre alimentaire, est difficile à digérer car il ne se décompose pas en glucose. Si le konjac traverse l'intestin sans être digéré, il est fermenté par les micro-organismes intestinaux, ce qui favorise la production de gaz et provoque des douleurs abdominales. De fait, les Instituts nationaux de la santé (NIH) mettent en garde contre les risques d'inconfort abdominal liés à la consommation de konjac, notamment les ballonnements, les flatulences et une légère diarrhée. Ce symptôme est particulièrement fréquent chez les personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable (SII). Si vous ressentez des symptômes désagréables tels que des gaz après avoir consommé du konjac, il est conseillé d'adapter votre consommation ou de l'éviter complètement.

 

Il n'est pas judicieux de se limiter à la consommation de konjac. Selon l'Institut national des sciences agricoles, 100 g de konjac (en forme de nouilles) contiennent : ▲96,5 g d'humidité ▲0,2 g de protéines ▲3 g de glucides ▲2,9 g de fibres alimentaires ▲0,075 g de potassium ▲0,012 g de sodium ▲0,01 g de phosphore. 100 g de konjac en forme de plaque, ressemblant à du tofu carré, contiennent : ▲96,7 g d’eau ▲0,12 g de protéines ▲0,01 g de lipides ▲3,06 g de glucides ▲2,4 g de fibres alimentaires ▲0,024 g d’acides aminés ▲0,067 g de calcium ▲0,013 g de potassium ▲0,002 g de sodium ▲0,003 g de phosphore. Le konjac ne contient pratiquement pas de nutriments essentiels tels que les glucides, les lipides et les protéines, et seulement des oligo-éléments comme les vitamines et les minéraux.

 

Cependant, remplacer tous vos repas par du konjac risque d'entraîner des déséquilibres nutritionnels. Si vous consommez du konjac à un repas, veillez à avoir une alimentation équilibrée les autres jours afin de couvrir vos besoins en nutriments.

 

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J'ai essayé de cuisiner du riz avec du riz de konjac il y a environ deux ans.

J'ai acheté une boîte, mais le riz de konjac était déjà trempé.

Il est emballé individuellement sous blister.

 

Je crois que je ne peux pas l'digérer.

Je me souviens juste de l'avoir jeté.