Este alimento blando y masticable es esencial en la dieta... ¿Incluso podrías tener dolor de estómago si no tienes cuidado?

El konjac es popular entre las personas que hacen dieta. La Sociedad Coreana para el Estudio de la Obesidad lo ha citado como uno de los alimentos que se pueden consumir libremente para controlar el peso. ¿Qué efectos tiene el konjac en nuestro organismo?

 

El konjac es un alimento muy bajo en calorías, que contiene aproximadamente 10 kcal por cada 100 g. El componente principal del konjac es una fibra dietética llamada glucomanano. El glucomanano se disuelve en los intestinos en forma pegajosa y se une a los alimentos, retrasando la absorción de carbohidratos por parte del cuerpo. La absorción lenta conduce a un aumento lento de los niveles de azúcar en sangre. Cuando el azúcar en sangre aumenta lentamente, la insulina utiliza el azúcar de manera eficiente como energía.

 

Es menos probable que el exceso de azúcar se almacene como grasa. Además, el konjac está compuesto en un 97,3 % de agua, similar al agua potable. Así como beber mucha agua produce sensación de saciedad y dificulta el consumo de otros alimentos, el consumo de konjac proporciona una mayor sensación de plenitud, lo que contribuye a la pérdida de peso.

Sin embargo, muchas personas se quejan de una sensación de plenitud o malestar estomacal después de comer konjac. Esto se debe a que el glucomanano es una fibra dietética que no se descompone en glucosa, lo que dificulta su digestión. Cuando el konjac no digerido llega a los intestinos, fermenta debido a los microorganismos intestinales, lo que favorece la producción de gases y causa dolor abdominal. De hecho, los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. han advertido que el consumo de konjac puede provocar malestar estomacal, incluyendo hinchazón, gases y diarrea leve. Estos son síntomas frecuentes en personas con síndrome del intestino irritable (SII). Si experimenta síntomas incómodos como gases después de comer konjac, debe ajustar su consumo o abstenerse de consumirlo.

 

No es recomendable basar la dieta exclusivamente en konjac. Según el Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas, 100 g de konjac en forma de fideos contienen 96,5 g de agua, 0,2 g de proteínas, 3 g de carbohidratos, 2,9 g de fibra dietética, 0,075 g de potasio, 0,012 g de sodio y 0,01 g de fósforo. 100 g de konjac cuadrado, con forma de tofu, contienen 96,7 g de agua, 0,12 g de proteínas, 0,01 g de lípidos, 3,06 g de carbohidratos, 2,4 g de fibra dietética, 0,024 g de aminoácidos, 0,067 g de calcio, 0,013 g de potasio, 0,002 g de sodio y 0,003 g de fósforo. El konjac prácticamente no contiene nutrientes esenciales como carbohidratos, grasas y proteínas, ni micronutrientes como vitaminas y minerales.

 

Sin embargo, sustituir todas las comidas por konjac conlleva el riesgo de un desequilibrio nutricional. Si consumes konjac en una comida, debes seguir una dieta equilibrada en la siguiente para asegurarte de obtener los nutrientes que te faltan y mantener una alimentación saludable.

 

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Hace aproximadamente dos años, intenté cocinar arroz con arroz de konjac.

Compré una caja y el arroz konjac ya estaba remojado.

Viene envasado en porciones individuales.

 

Siento que yo tampoco puedo digerirlo.

Recuerdo que simplemente lo tiré a la basura.