Loại "thức ăn" mềm, dai này là một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống... Nếu không cẩn thận, bạn thậm chí có thể bị đau bụng đấy!

Củ konjac rất phổ biến đối với những người đang ăn kiêng. Hiệp hội Nghiên cứu Béo phì Hàn Quốc đã liệt kê konjac là một trong những thực phẩm có thể được tiêu thụ tự do để kiểm soát cân nặng. Vậy konjac có tác dụng gì đối với cơ thể chúng ta?

 

Củ konjac là một loại thực phẩm có lượng calo rất thấp, chỉ chứa khoảng 10 kcal trên 100g. Thành phần chính của củ konjac là một loại chất xơ gọi là 'glucomannan'. Glucomannan hòa tan trong ruột ở dạng dính và liên kết với thức ăn, làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate của cơ thể. Sự hấp thụ chậm dẫn đến lượng đường trong máu tăng chậm. Khi lượng đường trong máu tăng chậm, đường được insulin sử dụng hiệu quả làm năng lượng.

 

Lượng đường dư thừa ít có khả năng được tích trữ dưới dạng chất béo. Hơn nữa, konjac chứa 97,3% nước, tương tự như nước uống. Cũng giống như việc uống nhiều nước khiến bạn cảm thấy no và khó ăn thêm các loại thực phẩm khác, ăn konjac mang lại cảm giác no lâu hơn, giúp giảm cân hiệu quả.

Tuy nhiên, nhiều người phàn nàn về cảm giác đầy bụng hoặc khó chịu sau khi ăn konjac. Điều này là do glucomannan là một loại chất xơ không phân giải thành glucose, khiến nó khó tiêu hóa. Khi konjac không được tiêu hóa hết đi vào ruột, nó sẽ lên men do vi sinh vật đường ruột, thúc đẩy sản sinh khí và gây đau bụng. Trên thực tế, Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ đã cảnh báo rằng tiêu thụ konjac có thể dẫn đến khó chịu ở dạ dày, bao gồm đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy nhẹ. Đây là những triệu chứng thường gặp ở những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS). Nếu bạn gặp các triệu chứng khó chịu như đầy hơi sau khi ăn konjac, bạn nên điều chỉnh lượng tiêu thụ hoặc tránh ăn nó.

 

Không nên chỉ dựa vào konjac để làm nguồn dinh dưỡng chính. Theo Viện Khoa học Nông nghiệp Quốc gia, 100g konjac dạng sợi chứa 96,5g nước, 0,2g protein, 3g carbohydrate, 2,9g chất xơ, 0,075g kali, 0,012g natri và 0,01g phốt pho. Trong khi đó, 100g konjac dạng hình vuông, giống như đậu phụ, chứa 96,7g nước, 0,12g protein, 0,01g lipid, 3,06g carbohydrate, 2,4g chất xơ, 0,024g axit amin, 0,067g canxi, 0,013g kali, 0,002g natri và 0,003g phốt pho. Củ konjac hầu như không chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu như carbohydrate, chất béo và protein, cũng như các vi chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất.

 

Tuy nhiên, việc thay thế hoàn toàn các bữa ăn bằng konjac tiềm ẩn nguy cơ mất cân bằng dinh dưỡng. Nếu bạn ăn konjac trong một bữa ăn, bạn cần phải duy trì chế độ ăn uống cân bằng trong các bữa ăn khác để đảm bảo bổ sung đủ các chất dinh dưỡng còn thiếu và duy trì chế độ ăn uống lành mạnh.

 

================

Khoảng hai năm trước, tôi đã thử nấu cơm bằng gạo konjac.

Tôi mua một hộp, và gạo konjac đã được ngâm sẵn.

Sản phẩm được đóng gói kín trong từng phần riêng biệt.

 

Tôi cảm thấy mình cũng không thể tiêu hóa nổi nó.

Tôi nhớ là mình đã vứt nó đi.