Trong cộng đồng những người giảm cân, konjac rất phổ biến. Hiệp hội Béo phì Hàn Quốc đã liệt kê konjac là một trong những thực phẩm có thể ăn tự do để kiểm soát cân nặng. Vậy, konjac ảnh hưởng như thế nào đến cơ thể chúng ta?

 

Gonnyak có lượng calo rất thấp, khoảng 10kcal trên 100g. Thành phần chính của gonnyak là chất xơ gọi là 'gluco-manann'. Gluco-manann khi vào ruột sẽ dẻo dẻo và dính lại, làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate trong cơ thể. Khi hấp thụ chậm, đường huyết cũng tăng chậm hơn. Khi đường huyết tăng chậm, đường sẽ được sử dụng tốt hơn như năng lượng nhờ insulin,

 

Lượng dư thừa của insulin giảm đi khi tích tụ trong mô mỡ. Hơn nữa, 97,3% của konjac là nước. Gần như giống như việc uống nước. Uống nhiều nước khiến bụng no, khó ăn các loại thức ăn khác, tương tự như khi ăn konjac, cảm giác no tăng lên giúp hỗ trợ giảm cân.

Tuy nhiên, nhiều người cảm thấy bụng khó chịu sau khi ăn sắn dây. Điều này là do glucomannan là chất xơ không bị phân giải thành glucose, khiến tiêu hóa gặp khó khăn. Khi sắn dây không tiêu hóa được đi xuống ruột, nó sẽ lên men bởi vi sinh vật trong ruột, thúc đẩy sự sinh ra khí, gây ra đau bụng. Thực tế, Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ đã cảnh báo rằng sau khi ăn sắn dây, có thể gặp phải các triệu chứng như đầy hơi bụng, ợ chua, tiêu chảy nhẹ hoặc đau bụng. Đặc biệt, đây là những triệu chứng thường gặp ở những người mắc hội chứng ruột kích thích. Nếu sau khi ăn sắn dây xuất hiện các triệu chứng khó chịu như khí, bạn nên điều chỉnh lượng tiêu thụ hoặc tránh ăn.

 

Chỉ ăn duy nhất khoai mỳ sợi không phải là điều tốt. Theo Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia, trong 100g "mì khoai mỳ dạng sợi" có chứa ▲độ ẩm 96,5g ▲protein 0,2g ▲carbohydrate 3g ▲chất xơ 2,9g ▲kali 0,075g ▲kali 0,012g ▲natri 0,01g ▲phốt pho 0,01g. Trong 100g "khoai mỳ dạng hình vuông" giống đậu phụ, có chứa ▲độ ẩm 96,7g ▲protein 0,12g ▲chất béo 0,01g ▲carbohydrate 3,06g ▲chất xơ 2,4g ▲axit amin 0,024g ▲canxi 0,067g ▲kali 0,013g ▲natri 0,002g ▲phốt pho 0,003g. Khoai mỳ hầu như không chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu như carbohydrate, chất béo, protein cũng như các vi lượng như vitamin và khoáng chất.

 

Tuy nhiên, nếu thay thế mỗi bữa ăn bằng konjac thì có nguy cơ mất cân đối dinh dưỡng. Nếu đã ăn một bữa bằng konjac, các bữa còn lại cần ăn các bữa cân đối để cung cấp đủ các chất dinh dưỡng còn thiếu, như vậy mới có thể giảm cân một cách lành mạnh.

 

================

Tôi đã định nấu cơm bằng gạo konjac cách đây khoảng 2 năm.

Tôi đã mua một hộp, nhưng gạo konjac đã ngâm rồi

Chúng tôi đóng gói từng phần một để gửi đi.

 

Tôi cảm thấy không tiêu hóa được gì cả

Chỉ đơn giản là tôi đã quên đi thôi