南瓜在秋季的旺季中，味道和營養都非常豐富。在食品行業中，也迎來了秋天，推出了利用南瓜的新品菜單。在CJ Foodville的VIPS餐廳，以「美味絕倫」為主題，推出了利用南瓜、無花果等食材的菜單，星巴克則推出了「南瓜香料燕麥冰搖濃縮咖啡」。讓我們來了解一下南瓜的健康功效。

 

◇改善眼睛健康

 

南瓜有助於眼睛健康。南瓜中含有的葉黃素、玉米黃質等植物化合物可以保護視力免受有害光波的傷害。礦物質鋅能保護視網膜細胞，有助於改善視網膜健康。南瓜的黃色素β-胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A，維生素A是眼睛健康所必需的營養素。美國認證營養師克里斯蒂·加永表示：“維生素A能為眼睛提供水分，並清除血液中的活性氧，保護眼細胞，降低眼科疾病的發病風險。”

◇體重管理

 

南瓜由90%的水分組成，熱量每100克約為20至30千卡，對於體重管理有幫助。熱量低且含有維生素、鎂、鐵、鋅等多種營養素，營養密度高。營養密度是指與食物熱量相比，所含營養素的豐富程度。富含纖維，食用後能長時間保持飽腹感，防止過度進食，並能平緩提升血糖。

 

◇增強免疫力

 

南瓜富含維生素C，有提高免疫力的效果。維生素C有助於免疫細胞清除有害細菌，激活免疫功能。還富含促進免疫細胞增殖的維生素D和維生素E，以及防止細胞損傷的葉酸等營養素。美國認證營養師兼食譜開發者麥肯齊·伯吉斯表示：“增加南瓜的攝取量，可以在氣溫開始下降時提高所需的免疫力。”

 

◇保持血管清潔

 

南瓜富含鉀，有助於促進血液循環並降低被稱為壞膽固醇的LDL膽固醇水平，有益於血管健康。南瓜每100克約含有250毫克鉀，鉀有助於調節細胞內液體和礦物質的平衡，維持正常血壓。

 

◇提高營養吸收率的方法

 

南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素E等脂溶性營養素，因此用油加熱食用較佳。油與熱的作用下，南瓜的細胞壁被破壞，脂溶性營養素能更好地釋放出來。可以將南瓜用油炒或烤，製作南瓜湯，或用作燉菜、咖哩的材料。

 

 

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已用今年收穫的老南瓜

我曾經吃過一次死的東西，

冷凍庫裡也剩下了。

 

真的又甜又好吃

 

僅僅是南瓜就充滿了豐富的營養素呢