南瓜作為秋季食材，正逐漸出現在新的菜單中……它對減肥也有效果嗎？

南瓜在秋天盛產，風味濃鬱，營養豐富。為了迎接秋季的到來，食品業也紛紛推出以南瓜為原料的新菜色。 CJ Foodville旗下的VIPS餐廳推出了以南瓜和無花果為特色的「美味佳餚」主題菜單，而星巴克則推出了「南瓜香料燕麥冰搖濃縮咖啡」。讓我們一起來看看南瓜的健康益處吧。

 

◇ 改善眼部健康

 

南瓜有益眼睛健康。南瓜中含有的植物化合物，例如葉黃素和玉米黃素，能夠保護眼睛免受有害光波的傷害。礦物質鋅可以保護視網膜細胞，從而有益於改善視網膜健康。賦予南瓜黃色的β-胡蘿蔔素在體內會轉化為維生素A，而維生素A是維持眼睛健康所必需的營養素。美國註冊營養師克里斯蒂·加尼翁指出：“維生素A能夠滋潤眼睛，並通過清除血液中的自由基來保護眼細胞，從而降低患眼病的風險。”

◇ 體重管理

 

南瓜含水量高達90%，熱量低，每100克僅含20至30千卡，因此有助於體重管理。由於其熱量低，卻富含多種營養物質，例如維生素、鎂、鐵和鋅，因此營養密度很高。營養密度是指食物中所含營養物質的量與食物熱量的比值。南瓜富含膳食纖維，能帶來持久的飽足感，防止過量進食，並避免血糖水平緩慢升高。

 

◇ 增強免疫力

 

南瓜富含維生素C，能有效增強免疫力。維生素C可以活化免疫功能，例如幫助免疫細胞清除有害細菌。南瓜還富含維生素D和維生素E等營養物質，這些物質可以促進免疫細胞增生；此外，南瓜還富含葉酸，葉酸可以防止細胞損傷。美國註冊營養師兼食譜研發者麥肯齊·伯吉斯表示：“隨著氣溫下降，增加南瓜的攝入量可以增強人體所需的免疫力。”

 

◇ 保持血管清潔

 

南瓜富含鉀，鉀能促進血液循環，降低低密度脂蛋白膽固醇（俗稱「壞膽固醇」）水平，因此有益於血管健康。每100克南瓜約含​​250毫克鉀，鉀透過調節細胞內體液和礦物質的平衡來幫助維持正常血壓。

 

◇ 如何提高營養吸收率

 

南瓜富含β-胡蘿蔔素和維生素E等脂溶性營養素，因此最好用油加熱烹飪。油脂和高溫會破壞南瓜的細胞壁，使脂溶性營養素更容易釋放出來。這包括用油翻炒或烘烤南瓜、製作南瓜湯，或將其作為燉菜和咖哩的配料。

 

 

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今年成熟的南瓜已經收成。

我曾經煮過並吃過一次粥，

冰箱裡還剩一些。

 

它真的很甜很好吃。

 

單單南瓜就富含多種營養物質。