La zucca è ricca di sapore e nutrienti durante la stagione autunnale, il suo periodo di massimo splendore. Anche nel settore alimentare, con l'arrivo dell'autunno, vengono presentati nuovi menu che utilizzano la zucca. CJ Foodville Vips ha lanciato un menu a tema "Tasty Awesome" che include piatti a base di zucca, fichi e altri ingredienti, mentre Starbucks ha introdotto il "Pumpkin Spice Oat Iced Shaken Espresso". Scopriamo i benefici per la salute della zucca.

 

◇Miglioramento della salute degli occhi

 

La zucca fa bene alla salute degli occhi. I composti vegetali come la luteina e la zeaxantina presenti nella zucca proteggono la vista dai raggi nocivi. Il minerale zinco protegge le cellule della retina, migliorando la salute della retina stessa. Il beta-carotene, che dà alla zucca il suo colore giallo, si trasforma in vitamina A nel corpo, una sostanza essenziale per la salute degli occhi. La nutrizionista certificata negli Stati Uniti, Kristi Gagnon, ha affermato: "La vitamina A fornisce umidità agli occhi, elimina i radicali liberi nel sangue e protegge le cellule oculari, riducendo così il rischio di malattie oculari".

Gestione del peso

 

La zucca è composta per il 90% da acqua e ha un basso contenuto calorico di circa 20-30 kcal per 100 g, il che aiuta nel controllo del peso. È ricca di nutrienti come vitamine, magnesio, ferro e zinco, e ha una elevata densità nutrizionale. La densità nutrizionale indica quanto un alimento contiene di nutrienti rispetto alle sue calorie. Ricca di fibre, favorisce una sensazione di sazietà duratura, prevenendo l'eccesso di cibo e aumentando gradualmente i livelli di zucchero nel sangue.

 

◇Rafforzamento del sistema immunitario

 

La zucca è ricca di vitamina C, che ha l'effetto di rafforzare il sistema immunitario. La vitamina C aiuta le cellule immunitarie a eliminare i batteri nocivi e attiva le funzioni immunitarie. È anche ricca di nutrienti come la vitamina D e la vitamina E, che stimolano la proliferazione delle cellule immunitarie, e l'acido folico, che previene i danni cellulari. Mackenzie Burgess, nutrizionista certificata negli Stati Uniti e sviluppatrice di ricette, ha detto: "Aumentare il consumo di zucca può rafforzare il sistema immunitario necessario quando le temperature iniziano a scendere."

 

◇Mantenere i vasi sanguigni puliti

 

La zucca è ricca di potassio, favorisce la circolazione sanguigna e riduce i livelli di LDL colesterolo, chiamato anche colesterolo cattivo, beneficiando la salute dei vasi sanguigni. La zucca contiene circa 250 mg di potassio per 100 g, e il potassio aiuta a regolare i fluidi e gli elettroliti all'interno delle cellule, contribuendo a mantenere una pressione sanguigna normale.

 

Come aumentare l'assorbimento dei nutrienti

 

La zucca è ricca di nutrienti liposolubili come il beta-carotene e la vitamina E, quindi è meglio cucinarla con olio. La cella della zucca viene distrutta dal calore e dall'olio, permettendo ai nutrienti liposolubili di fuoriuscire facilmente. Si può soffriggere o arrostire la zucca con olio, preparare una zuppa di zucca, o usarla come ingrediente per stufati, zuppe o curry.

 

 

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Già con la zucca vecchia raccolta quest'anno

Ho mangiato una volta morto,

Anche nel congelatore ne rimane.

 

Davvero dolce e delizioso

 

Solo con la zucca si trovano molti nutrienti benefici.