秋の食材「カボチャ」の新メニュー注ぐ…ダイエットにも効果？

カボチャは旬の秋に味と栄養が豊富である。食品業界でも秋を迎え、カボチャを活用した新メニューを披露している。 CJフードビル・ニップスでは「テイスティアサム」をテーマにカボチャ、イチジクなどを活用したメニューを、スターバックスでは「パンプキンスパイスオートアイスシェイクンエスプレッソ」を発売した。カボチャの健康効果について調べます。

 

◇目の健康改善

 

カボチャは目の健康に役立ちます。カボチャに含まれるルテイン、ゼアキサンチンなど植物性化合物が有害な光の波動から視力を保護する。ミネラルである亜鉛は網膜細胞を保護し、網膜の健康改善に良い。カボチャの黄色がかったベータカロチンは体内からビタミンAに転換されますが、ビタミンAは目の健康に不可欠な栄養素です。米国認定栄養士クリスティ・ガニョンは「ビタミンAは目に水分を供給し、血液中の活性酸素を除去して目の細胞を保護するなど、眼科疾患の発症リスクを下げる」と述べた。

◇体重管理

 

カボチャは90％が水分で構成されており、カロリーは100gあたり20〜30kcalと低く、体重管理に役立ちます。カロリーが低く、ビタミン、マグネシウム、鉄、亜鉛など様々な栄養素を含んでおり、栄養密度が高い。栄養密度は食品カロリーと比較して栄養素がどれだけ含まれているかを示したものである。繊維質が豊富で、摂取時に満腹感が長く維持され、過食を防ぎ、血糖を緩やかに上げる。

 

◇免疫力強化

 

カボチャはビタミンCが豊富で免疫力を高める効果がある。ビタミンCは、免疫細胞が有害な細菌を除去するのを助けるなど、免疫機能を活性化します。免疫細胞を増殖させるビタミンD・ビタミンE、細胞損傷を防止する葉酸など栄養素も豊富である。米国認定栄養士でレシピ開発者のマッケンジー・バージスは「カボチャの摂取量を増やすと気温が下がり始めるときに必要な免疫力を高めることができる」と話した。

 

◇血管をきれいに保つ

 

カボチャはカリウムが豊富で血液循環を促進し、悪いコレステロールと呼ばれるLDLコレステロール値を下げ、血管の健康に有利である。カボチャは100g当たりカリウムが約250mg含まれているが、カリウムは細胞内体液とミネラルバランスを調節して正常な血圧を維持するのに役立つ。

 

◇栄養吸収率の高め方

 

カボチャはベータカロチン、ビタミンEなど脂溶性栄養素が豊富であるため、油を取り囲んで加熱して食べるのが良い。油と熱によってカボチャの細胞壁が破壊され、脂溶性栄養素がよく抜けてくる。かぼちゃを油で炒めたり焼いて食べたり、かぼちゃのスープを作ったり、チゲ、カレーの材料で使う式だ。

 

 

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すでに今年収穫された古いカボチャ

死を一度して食べました、

冷凍室にも残りました。

 

本当に甘くて味がいいです。

 

カボチャだけで良い栄養素がいっぱいです。