かぼちゃは旬の秋に味と栄養が豊富です。食品業界でも秋を迎え、かぼちゃを使った新メニューを提供しています。CJフードビルのビプスでは、「テイスティー・アサム」をテーマにかぼちゃやイチジクを使ったメニューを、スターバックスでは「パンプキンスパイスオートアイスシェイクエスプレッソ」を発売しました。かぼちゃの健康効果について調べてみましょう。

 

◇目の健康改善

 

かぼちゃは目の健康に役立ちます。かぼちゃに含まれるルテインやゼアキサンチンなどの植物性化合物は、有害な光の波長から視力を保護します。ミネラルの亜鉛は網膜細胞を保護し、網膜の健康改善に良いです。かぼちゃの黄色を出すベータカロテンは体内でビタミンAに変換され、ビタミンAは目の健康に不可欠な栄養素です。アメリカの認定栄養士クリスティ・ガヴォンは、「ビタミンAは目に水分を供給し、血液中の活性酸素を除去して目の細胞を保護し、眼科疾患の発症リスクを低減します」と述べました。

◇体重管理

 

かぼちゃは90％が水分でできており、100gあたりのカロリーは20〜30kcalと低いため、体重管理に役立ちます。低カロリーで、ビタミン、マグネシウム、鉄、亜鉛などさまざまな栄養素を含んでおり、栄養密度が高いです。栄養密度は、食品のカロリーと比較してどれだけ栄養素が含まれているかを示します。繊維質が豊富で、摂取時に満腹感が長く続き、過食を防ぎ、血糖値を穏やかに上げます。

 

免疫力強化

 

かぼちゃはビタミンCが豊富で、免疫力を高める効果があります。ビタミンCは免疫細胞が有害な細菌を排除するのを助けるなど、免疫機能を活性化します。免疫細胞を増殖させるビタミンDやビタミンE、細胞の損傷を防ぐ葉酸などの栄養素も豊富です。アメリカ公認の栄養士でレシピ開発者のマッケンジー・バーギスは、「かぼちゃの摂取量を増やすことで、気温が下がり始めたときに必要な免疫力を高めることができる」と述べました。

 

血管を清潔に保つ

 

かぼちゃはカリウムが豊富で、血液循環を促進し、悪玉コレステロールと呼ばれるLDLコレステロールの値を下げて血管の健康に良いです。かぼちゃは100gあたり約250mgのカリウムを含んでおり、カリウムは細胞内の体液とミネラルのバランスを調整し、正常な血圧を維持するのに役立ちます。

 

栄養吸収率を高める方法

 

かぼちゃはベータカロテンやビタミンEなどの脂溶性栄養素が豊富なので、油を引いて加熱して食べるのが良いです。油と熱によってかぼちゃの細胞壁が破壊され、脂溶性栄養素がよく抽出されます。かぼちゃを油で炒めたり焼いたりして食べたり、かぼちゃのスープを作ったり、煮込みやカレーの材料として使ったりします。

 

 

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すでに今年収穫した老いたカボチャで

一度死ぬほど食べました。

冷凍室にも残っていますね。

 

本当に甘くて味が良いです

 

かぼちゃだけで良い栄養素がたくさん含まれていますね