La calabaza, ingrediente del otoño, se abre paso en los nuevos menús… ¿Es efectiva también para hacer dieta?

Las calabazas son ricas en sabor y nutrientes durante su temporada alta en otoño. La industria alimentaria también está presentando nuevos platillos con calabaza para dar la bienvenida a la temporada. VIPS de CJ Foodville ha lanzado menús con calabaza e higos bajo el lema "Delicioso y Asombroso", mientras que Starbucks ha presentado el "Espresso Helado de Avena con Especias de Calabaza". Veamos los beneficios para la salud de la calabaza.

 

◇ Mejora de la salud ocular

 

La calabaza es beneficiosa para la salud ocular. Los compuestos vegetales que contiene, como la luteína y la zeaxantina, protegen la visión de las ondas de luz dañinas. El zinc, un mineral esencial, protege las células de la retina, lo que contribuye a mejorar su salud. El betacaroteno, responsable del color amarillo de la calabaza, se convierte en vitamina A en el organismo, un nutriente esencial para la salud ocular. Christy Gagnon, dietista registrada en Estados Unidos, afirmó: «La vitamina A reduce el riesgo de desarrollar enfermedades oculares al hidratar los ojos y proteger las células oculares mediante la eliminación de radicales libres de la sangre».

◇ Control de peso

 

La calabaza se compone en un 90 % de agua y es baja en calorías, con un contenido calórico de entre 20 y 30 kcal por cada 100 g, lo que la hace ideal para el control del peso. Posee una alta densidad nutricional gracias a su bajo contenido calórico y a su aporte de diversos nutrientes como vitaminas, magnesio, hierro y zinc. La densidad nutricional indica la cantidad de un nutriente presente en relación con el valor calórico del alimento. Rica en fibra, proporciona una sensación de saciedad duradera, evitando comer en exceso y provocando un aumento gradual de los niveles de azúcar en sangre.

 

◇ Fortalecimiento del sistema inmunitario

 

Las calabazas son ricas en vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario. La vitamina C activa las funciones inmunitarias, como ayudar a las células inmunitarias a eliminar las bacterias dañinas. También son ricas en nutrientes como la vitamina D y la vitamina E, que favorecen la proliferación de las células inmunitarias, y el ácido fólico, que previene el daño celular. Mackenzie Burgess, dietista registrada y creadora de recetas en Estados Unidos, afirmó: «Aumentar el consumo de calabaza puede reforzar la inmunidad necesaria a medida que bajan las temperaturas».

 

◇ Mantén limpios los vasos sanguíneos.

 

La calabaza es rica en potasio, que favorece la circulación sanguínea y reduce los niveles de colesterol LDL (colesterol malo), lo que la hace beneficiosa para la salud vascular. Cada 100 g de calabaza contienen aproximadamente 250 mg de potasio, y este mineral ayuda a mantener una presión arterial normal al regular el equilibrio de líquidos y minerales dentro de las células.

 

◇ Cómo aumentar la tasa de absorción de nutrientes

 

Dado que las calabazas son ricas en nutrientes liposolubles como el betacaroteno y la vitamina E, lo mejor es cocinarlas calentándolas en aceite. Al romperse las paredes celulares de la calabaza con el aceite y el calor, los nutrientes liposolubles se liberan con mayor facilidad. Esto incluye saltear o asar la calabaza en aceite, preparar sopa de calabaza o usarla como ingrediente en guisos y currys.

 

 

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Con las calabazas maduras cosechadas este año ya

Una vez preparé y comí gachas de avena, y

También quedaba algo en el congelador.

 

Es realmente dulce y delicioso.

 

La calabaza por sí sola está repleta de buenos nutrientes.