以秋季食材“南瓜”为原料的新菜肴正涌入市场……它对减肥也有效果吗？

南瓜在秋季盛产，风味浓郁，营养丰富。为了迎接秋季的到来，食品行业也纷纷推出以南瓜为原料的新菜品。CJ Foodville旗下的VIPS餐厅推出了以南瓜和无花果为特色的“美味佳肴”主题菜单，而星巴克则推出了“南瓜香料燕麦冰摇浓缩咖啡​​”。让我们一起来看看南瓜的健康益处吧。

 

◇ 改善眼部健康

 

南瓜有益于眼睛健康。南瓜中含有的植物化合物，例如叶黄素和玉米黄素，能够保护眼睛免受有害光波的伤害。矿物质锌可以保护视网膜细胞，从而有益于改善视网膜健康。赋予南瓜黄色的β-胡萝卜素在体内会转化为维生素A，而维生素A是维持眼睛健康所必需的营养素。美国注册营养师克里斯蒂·加尼翁指出：“维生素A能够滋润眼睛，并通过清除血液中的自由基来保护眼细胞，从而降低患眼病的风险。”

◇ 体重管理

 

南瓜含水量高达90%，热量低，每100克仅含20至30千卡，因此有助于体重管理。由于其热量低，却富含多种营养物质，例如维生素、镁、铁和锌，因此营养密度很高。营养密度是指食物中所含营养物质的量与食物热量的比值。南瓜富含膳食纤维，能带来持久的饱腹感，防止过量进食，并避免血糖水平缓慢升高。

 

◇ 增强免疫力

 

南瓜富含维生素C，能有效增强免疫力。维生素C可以激活免疫功能，例如帮助免疫细胞清除有害细菌。南瓜还富含维生素D和维生素E等营养物质，这些物质可以促进免疫细胞增殖；此外，南瓜还富含叶酸，叶酸可以防止细胞损伤。美国注册营养师兼食谱研发者麦肯齐·伯吉斯表示：“随着气温下降，增加南瓜的摄入量可以增强人体所需的免疫力。”

 

◇ 保持血管清洁

 

南瓜富含钾，钾能促进血液循环，降低低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）水平，因此有益于血管健康。每100克南瓜约含250毫克钾，钾通过调节细胞内体液和矿物质的平衡来帮助维持正常血压。

 

◇ 如何提高营养吸收率

 

南瓜富含β-胡萝卜素和维生素E等脂溶性营养素，因此最好用油加热烹饪。油脂和高温会破坏南瓜的细胞壁，使脂溶性营养素更容易释放出来。这包括用油翻炒或烘烤南瓜、制作南瓜汤，或者将其作为炖菜和咖喱的配料。

 

 

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今年成熟的南瓜已经收获完毕。

我煮过一次粥，也吃过了。

冰箱里还剩一些。

 

它真的很甜很好吃。

 

单单南瓜就富含多种营养物质。