味噌湯不僅味道美味，還具有很大的健康益處。味噌具有抗癌效果。味噌的主要原料之一，黃豆，富含一種名為異黃酮的抗氧化物質。在發酵過程中，異黃酮中的糖分會被分解，轉變為異黃酮類成分。這些成分能阻止癌細胞的生長，並促使其自行消失。有研究顯示，給患有實驗性癌症的老鼠食用味噌湯後，癌組織的重量比未食用的老鼠減少了約80%。不過，味噌含鹽量較高，煮成湯或湯汁時需注意。建議多加入蔬菜料，並以蔬菜為主，少喝湯，以更有益健康。本文還將介紹與味噌湯搭配的常見蔬菜料。

◇韭菜

 

在味噌湯中加入韭菜，可以減少味噌的鹹味，並補充味噌中缺乏的維生素A和維生素C。由於韭菜所含的乙醯化合物和葉綠素等多種營養成分，還能增強抗癌效果。韭菜具有溫暖身體的作用，適合身體較寒的人食用，也非常適合預防感冒。韭菜中的芳香成分有助於消化，並能增強腸道健康。因此，當你因為吃得過多而脹氣或腹瀉時，煮一鍋加入韭菜的味噌湯，能夠緩解症狀。

 

◇絲瓜

 

加入絲瓜於味噌湯中，風味會變得格外不同。絲瓜富含β-胡蘿蔔素，與味噌一同具有抗癌效果。β-胡蘿蔔素在放射治療過程中幫助受損的正常細胞再生，並減少副作用。進行放射治療時，不僅癌細胞受到攻擊，周圍的正常細胞也會受到傷害。此時，β-胡蘿蔔素具有強大的抗氧化作用，能清除受損癌細胞周圍的細胞毒性，促進再生。此外，絲瓜含有易於消化吸收的糖類和豐富的維生素A。由於易於消化吸收，非常適合胃弱或康復期的患者食用。維生素A能預防皮膚損傷，延緩老化並提升肌膚彈性。此外，絲瓜還含有胡蘿蔔素成分，有助於保護視力。

 

◇海帶芽

 

將乾燥的蕪菁放入味噌湯中食用，能增添嚼勁。由於乾燥的蕪菁是用曬乾的蕪菁製成，富含抑制癌症的成分，如吲哚類、異硫氰酸酯等，對抑制▲胃癌▲肝癌▲肺癌▲胰臟癌▲乳腺癌▲結腸癌等具有效果。此外，蕪菁中豐富的膳食纖維能在胃腸中停留，產生飽腹感，有助於減肥。它還能降低血液中的膽固醇，抑制動脈粥樣硬化，並有助於預防大腸癌。此外，蕪菁含有豐富的鉀、鈣和葉酸，有助於提高免疫功能和預防骨質疏鬆。

 

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我從未在味噌湯裡放過韭菜。

您有試過嗎？

 

不知道為什麼味道也很奇特.. 感覺有點長。

 

絲瓜與豆腐。青陽辣椒等蔬菜。

掉了會很捨不得吧..

 

垃圾..

冬季好好晾乾。

吃的維他命也都很豐富呢