3 verduras que realzan el sabor y la nutrición del Doenjang Jjigae

El doenjang jjigae (guiso de pasta de soja) no solo es delicioso, sino que también ofrece importantes beneficios para la salud. El doenjang tiene propiedades anticancerígenas. La soja utilizada para elaborar doenjang es rica en genisteína, un antioxidante. Durante el proceso de fermentación, la genisteína pierde su azúcar y se convierte en genisteína. Esta genisteína inhibe el crecimiento de las células cancerosas e induce su autodestrucción. Un estudio descubrió que ratones con cáncer alimentados con doenjang jjigae mostraron una reducción del 80 % en el peso del tejido tumoral en comparación con los ratones que no lo fueron. Sin embargo, el doenjang tiene un alto contenido de sal, por lo que se recomienda precaución al preparar guisos o sopas. Es útil agregar muchos condimentos y consumirlos principalmente como base. Exploremos algunos condimentos que combinan bien con el doenjang jjigae.

◇Cebollino

 

Añadir cebollino al doenjang jjigae (estofado de pasta de soja) reduce su salinidad y repone las vitaminas A y C, que le faltan. El cebollino, que contiene compuestos alílicos y clorofila, también potencia sus propiedades anticancerígenas. Tiene un efecto calmante, lo que lo hace ideal para personas con constitución fría y excelente para prevenir resfriados. Los compuestos alílicos del cebollino favorecen la digestión y fortalecen los intestinos. Por lo tanto, si sufre diarrea por abstinencia de alimentos, cocinar doenjang jjigae con cebollino puede aliviar los síntomas.

 

◇Calabacín

 

Añadir calabacín al guiso de pasta de soja realza su sabor. El calabacín es rico en betacaroteno, que, junto con la pasta de soja, tiene propiedades anticancerígenas. El betacaroteno ayuda a regenerar las células normales dañadas por la radioterapia y reduce los efectos secundarios. La radioterapia daña no solo las células cancerosas, sino también las células sanas circundantes. El betacaroteno actúa como un potente antioxidante, desintoxicando las células dañadas y promoviendo la regeneración. El calabacín también es rico en carbohidratos de fácil digestión y absorción, y vitamina A. Esto lo hace ideal para personas con problemas estomacales o en recuperación de una enfermedad. La vitamina A previene el daño cutáneo, retrasando el envejecimiento y aumentando la elasticidad. Además, contiene carotenoides, que ayudan a proteger la visión.

 

◇Shiraegi

 

Las hojas de rábano deshidratadas aportan una textura masticable al guiso de pasta de soja. Son ricas en compuestos anticancerígenos como indoles e isotiocianatos, lo que las hace eficaces para prevenir el cáncer de estómago, hígado, pulmón, páncreas, mama y colon. Además, la fibra dietética presente en las hojas de rábano permanece en el estómago y los intestinos, lo que promueve la sensación de saciedad y las convierte en un buen complemento dietético. También reducen el colesterol en sangre, inhibiendo la arteriosclerosis y ayudando a prevenir el cáncer de colon. Además, su alto contenido en potasio, calcio y ácido fólico refuerza la función inmunitaria y previene la osteoporosis.

 

==================

Hice guiso de cebollino sin añadir pasta de soja.

¿Lo has probado alguna vez?

 

El sabor es algo extraño... Parece un poco largo.

 

Verduras como calabacín, tofu y pimientos verdes.

Sería una pena que te lo perdieras...

 

Hongos shiitake...

Se seca bien en invierno.

Dicen que comerlo está lleno de vitaminas.