La soupe de doenjang est non seulement savoureuse, mais aussi très bénéfique pour la santé. La doenjang possède des effets anticancéreux. Les ingrédients de la doenjang, comme le soja, sont riches en une substance antioxydante appelée genistéine. Lors du processus de fermentation, la genistéine perd du sucre et se transforme en une composante appelée genistéine. Cette genistéine empêche la croissance des cellules cancéreuses et les incite à disparaître d'elles-mêmes. Des études ont montré que, chez des rats atteints de cellules cancéreuses, la consommation de soupe de doenjang a réduit le poids des tissus cancéreux d'environ 80 % par rapport à ceux qui n'en ont pas mangé. Cependant, la doenjang contient beaucoup de sel, il faut donc faire attention lorsqu'on la prépare en soupe ou en ragoût. Il est conseillé d'ajouter beaucoup de morceaux et de privilégier la consommation des morceaux plutôt que du bouillon. Nous allons voir quels ingrédients se marient bien avec la soupe de doenjang.

Ciboule

 

Ajouter de la ciboule dans la doenjang jjigae réduit la saveur salée de la pâte de soja fermentée et comble le manque de vitamine A et de vitamine C. Grâce aux composés alliciliques et à la chlorophylle présents dans la ciboule, ses effets anticancéreux peuvent également être renforcés. La ciboule a un effet chauffant sur le corps, ce qui la rend bénéfique pour les personnes ayant une constitution froide, et elle est également excellente pour prévenir le rhume. Les composés arylés contenus dans la ciboule facilitent la digestion et renforcent la santé intestinale. Ainsi, si vous avez une indigestion ou une diarrhée après avoir arrêté de manger, faire bouillir une doenjang jjigae avec de la ciboule peut aider à soulager les symptômes.

 

Courgette

 

Ajouter de courgettes dans la soupe de doenjang améliore considérablement sa saveur. Les courgettes sont riches en bêta-carotène, ce qui, avec le doenjang, offre des effets anticancéreux. Le bêta-carotène aide à la régénération des cellules normales endommagées lors de la radiothérapie et réduit les effets secondaires. Lorsqu'une radiothérapie est effectuée, non seulement les cellules cancéreuses mais aussi les cellules normales environnantes sont endommagées. À ce moment-là, le bêta-carotène exerce une puissante action antioxydante, éliminant la toxicité des cellules autour du cancer endommagé et favorisant leur régénération. De plus, la courgette contient des glucides et de la vitamine A facilement digestibles et absorbables. Étant facilement digestible, elle est idéale pour les personnes ayant un estomac fragile ou en convalescence. La vitamine A prévient les dommages cutanés, retardant le vieillissement et augmentant l'élasticité de la peau. En outre, elle contient également des caroténoïdes, ce qui aide à protéger la vision.

 

◇Feuilles de siraegi

 

Les feuilles de radis fermentées ajoutées à la soupe de pâte de soja fermentée (doenjang jjigae) renforcent la texture à mâcher. Les feuilles de radis séchées, fabriquées à partir de feuilles de radis séchées, contiennent beaucoup d'indoles et d'isothiocyanates, qui sont des composants suppressifs du cancer, et sont efficaces pour inhiber le cancer de l'estomac, du foie, du poumon, du pancréas, du sein et du côlon. De plus, la fibre alimentaire abondante dans les feuilles de radis reste dans l'estomac et les intestins, procurant une sensation de satiété, ce qui est bénéfique pour la perte de poids. Elle réduit également le cholestérol sanguin, aidant à prévenir l'athérosclérose, et contribue à la prévention du cancer du côlon. En outre, sa teneur élevée en potassium, calcium et folate augmente la fonction immunitaire et est efficace pour prévenir l'ostéoporose.

 

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Je n'ai pas encore mis de ciboule dans la soupe de pâte de soja fermentée.

Avez-vous déjà essayé ?

 

Je ne sais pas pourquoi, le goût est aussi étrange... On dirait qu'il est un peu long.

 

Courgettes et tofu. Ces légumes comme le piment de Cheongyang.

Ça serait dommage si ça tombait..

 

시레기..

Bien sécher pendant l'hiver.

Vous dites que vous avez aussi beaucoup de vitamines dans votre alimentation.