3 verdure che esaltano il sapore e le proprietà nutrizionali del Doenjang Jjigae

Il doenjang jjigae (stufato di pasta di soia) non è solo delizioso, ma offre anche significativi benefici per la salute. Il doenjang ha proprietà antitumorali. La soia utilizzata per preparare il doenjang è ricca di genisteina, un antiossidante. Durante il processo di fermentazione, la genisteina perde il suo zucchero e si converte in genisteina. Questa genisteina inibisce la crescita delle cellule tumorali e ne induce l'autodistruzione. Uno studio ha scoperto che i topi affetti da cancro che sono stati nutriti con doenjang jjigae hanno mostrato una riduzione dell'80% del peso del tessuto tumorale rispetto ai topi che non sono stati nutriti con doenjang jjigae. Tuttavia, il doenjang è ricco di sale, quindi è necessaria cautela quando si preparano stufati o zuppe. È utile aggiungere molti condimenti e consumarli principalmente come base piuttosto che come ingredienti. Esploriamo alcuni condimenti che si abbinano bene al doenjang jjigae.

◇Erba cipollina

 

Aggiungere erba cipollina al doenjang jjigae (stufato di pasta di soia) riduce la sapidità della pasta di soia e reintegra le vitamine A e C, carenti nella pasta. L'erba cipollina, che contiene composti allilici e clorofilla, migliora anche le proprietà antitumorali. L'erba cipollina ha un effetto riscaldante, il che la rende adatta a chi ha una costituzione fredda ed è eccellente per prevenire il raffreddore. I composti allilici presenti nell'erba cipollina favoriscono la digestione e rafforzano l'intestino. Pertanto, se si soffre di diarrea a causa dell'astensione dal cibo, cucinare il doenjang jjigae con erba cipollina può alleviarne i sintomi.

 

◇Zucchine

 

L'aggiunta di zucchine allo stufato di pasta di soia ne esalta il sapore. Le zucchine sono ricche di beta-carotene che, insieme alla pasta di soia, ha proprietà antitumorali. Il beta-carotene aiuta a rigenerare le cellule sane danneggiate dalla radioterapia e ne riduce gli effetti collaterali. La radioterapia danneggia non solo le cellule tumorali, ma anche quelle sane circostanti. Il beta-carotene agisce come un potente antiossidante, disintossicando le cellule danneggiate e favorendone la rigenerazione. Le zucchine sono anche ricche di carboidrati facilmente digeribili e assorbibili e di vitamina A. Questo le rende ideali per chi ha lo stomaco debole o per chi si sta riprendendo da una malattia. La vitamina A previene i danni alla pelle, rallentando l'invecchiamento e aumentandone l'elasticità. Inoltre, contiene carotenoidi, che aiutano a proteggere la vista.

 

◇Shiraegi

 

Le foglie di ravanello essiccate aggiungono una consistenza gommosa allo stufato di pasta di soia. Le foglie di ravanello essiccate sono ricche di composti antitumorali come indoli e isotiocianati, che le rendono efficaci nella prevenzione del cancro allo stomaco, al fegato, ai polmoni, al pancreas, al seno e al colon. Inoltre, la fibra alimentare presente nelle foglie di ravanello rimane nello stomaco e nell'intestino, favorendo un senso di sazietà e rendendole un valido aiuto per la dieta. Abbassano anche il colesterolo nel sangue, inibendo l'arteriosclerosi e contribuendo a prevenire il cancro al colon. Infine, il loro elevato contenuto di potassio, calcio e acido folico rafforza la funzione immunitaria e previene l'osteoporosi.

 

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Ho preparato lo stufato di erba cipollina senza aggiungere la pasta di soia.

L'hai mai provato?

 

Il sapore è un po' strano... Sembra un po' lungo.

 

Verdure come zucchine, tofu e peperoni verdi

Sarebbe un peccato se te lo perdessi...

 

Funghi shiitake...

Si asciuga bene in inverno.

Dicono che mangiarlo faccia bene alle vitamine.