3 'Sayuran' yang Meningkatkan Rasa dan Nutrisi dalam Doenjang Jjigae

Doenjang jjigae tidak hanya lezat tetapi juga menawarkan manfaat kesehatan yang signifikan. Doenjang memiliki sifat antikanker. Kedelai, bahan utamanya, kaya akan antioksidan yang disebut genistein. Selama proses fermentasi, genistein kehilangan kandungan gulanya dan berubah menjadi komponen yang disebut genistein. Genistein ini menghambat pertumbuhan sel kanker dan mendorongnya untuk menghancurkan diri sendiri. Bahkan, sebuah penelitian menunjukkan bahwa ketika tikus yang menderita kanker diberi makan doenjang jjigae, berat jaringan tumor mereka berkurang sekitar 80% dibandingkan dengan tikus yang tidak diberi makan hidangan tersebut. Namun, doenjang memiliki kandungan garam yang tinggi, sehingga perlu berhati-hati saat menyiapkannya sebagai semur atau sup. Akan lebih baik jika menyertakan sebanyak mungkin bahan padat dan fokus pada mengonsumsi bahan padat daripada kuahnya. Mari kita jelajahi bahan-bahan apa saja yang cocok dipadukan dengan doenjang jjigae.

◇ Kucai

 

Menambahkan daun bawang ke dalam rebusan pasta kedelai mengurangi rasa asin pasta kedelai dan menambah vitamin A dan C yang kurang dalam pasta tersebut. Berkat berbagai nutrisi dalam daun bawang, seperti senyawa alil dan klorofil, efek antikankernya juga dapat ditingkatkan. Daun bawang memiliki efek menghangatkan tubuh, sehingga bermanfaat bagi orang dengan konstitusi dingin dan sangat baik untuk mencegah flu. Komponen alil dalam daun bawang membantu pencernaan dan memperkuat usus. Oleh karena itu, jika Anda mengalami gangguan pencernaan dan diare saat makan, memasak dan mengonsumsi rebusan pasta kedelai dengan daun bawang dapat membantu meringankan gejalanya.

 

◇ Zucchini

 

Menambahkan zucchini ke dalam rebusan pasta kedelai meningkatkan cita rasanya ke tingkat yang unik. Zucchini kaya akan beta-karoten, yang, bila dikombinasikan dengan pasta kedelai, menawarkan manfaat antikanker. Beta-karoten membantu meregenerasi sel-sel normal yang rusak selama terapi radiasi dan mengurangi efek samping. Terapi radiasi tidak hanya merusak sel kanker tetapi juga sel-sel normal di sekitarnya. Dalam proses ini, beta-karoten bertindak sebagai antioksidan kuat, menghilangkan toksisitas dari sel-sel di sekitar tumor yang rusak dan membantu regenerasinya. Selain itu, zucchini kaya akan karbohidrat yang mudah dicerna dan Vitamin A. Karena mudah dicerna dan diserap, zucchini cocok untuk orang dengan perut lemah atau pasien dalam masa pemulihan. Vitamin A mencegah kerusakan kulit, memperlambat penuaan, dan meningkatkan elastisitas. Selain itu, zucchini mengandung karotenoid, yang membantu melindungi penglihatan.

 

◇ Siraegi

 

Menambahkan daun lobak kering ke dalam rebusan pasta kedelai meningkatkan tekstur kenyalnya. Terbuat dari daun lobak kering, siraegi kaya akan senyawa penghambat kanker seperti indol dan isotiosianat, sehingga efektif dalam menekan kanker lambung, hati, paru-paru, pankreas, payudara, dan usus besar. Selain itu, serat makanan yang melimpah dalam siraegi tetap berada di lambung dan usus, memberikan rasa kenyang, yang bermanfaat untuk penurunan berat badan. Siraegi menurunkan kolesterol darah, menghambat arteriosklerosis, dan membantu mencegah kanker usus besar. Selain itu, kandungan kalium, kalsium, dan asam folatnya yang tinggi membuatnya efektif dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mencegah osteoporosis.

 

==================

Saya belum pernah mencoba menambahkan daun bawang ke dalam sup pasta kedelai.

Apakah kamu pernah mencobanya?

 

Entah mengapa, rasanya juga sangat menarik... Sepertinya agak lama.

 

Sayuran seperti zucchini, tahu, dan paprika Cheongyang

Akan sangat disayangkan jika hal itu diabaikan.

 

Siraegi...

Keringkan dengan baik selama musim dingin.

Saya dengar makanan ini juga kaya akan vitamin.