你知道蘑菇的營養成分嗎？杏鮑菇含有蛋白質，金針菇含有…

蘑菇用途廣泛，是名符其實的健康食品。蘑菇種類繁多，例如金針菇、杏鮑菇和香菇等，每種蘑菇的保健功效略有不同。讓我們一起來了解不同種類蘑菇的營養成分和好處。

 

◇ 金針菇增強免疫力金針菇能有效增強免疫力。 100克金針菇含有約佔成人每日所需維生素B1、B2和2國際單位維生素C的四分之一。維生素C有助於預防感冒並促進荷爾蒙分泌。新鮮金針菇含水量高達89.8%，碳水化合物含量為6.4%，蛋白質含量為2.7%。由於金針菇富含賴氨酸（植物性食物中賴氨酸含量通常較低），因此也有助於補充植物性蛋白質的不足。

◇ 杏鮑菇適合減肥杏鮑菇在秋季特別美味營養，富含蛋白質。其蛋白質含量在2.5%至4.0%之間，是蘆筍或高麗菜的兩倍，柳橙的四倍，蘋果的十二倍。杏鮑菇熱量低，膳食纖維含量高，營養豐富，是減肥人士的理想選擇。此外，杏鮑菇富含維生素C和維生素B6，有助於皮膚健康和荷爾蒙的正常分泌。研究發現，每100公克鮮重的大杏鮑菇含有21.4毫克維生素C，是平菇的七倍，金針菇的十倍。

 

 

 

◇ 蘑菇有益於預防癌症與其他蘑菇相比，白蘑菇的磷含量更高。磷是一種人體必需的礦物質，它與鈣結合形成骨骼和牙齒，並參與細胞膜和DNA的建構；白蘑菇的磷含量約為每100克102毫克。白蘑菇還含有消化澱粉和蛋白質的酶，因此即使大量食用，引起腸胃不適的風險也很低。白蘑菇也有助於預防癌症。這是因為它們含有多酚、硒和維生素C等抗氧化劑。事實上，忠北國立大學食品科學、生物技術和動物科學系的一個研究團隊分析了三種國產蘑菇——白蘑菇、杏鮑菇和平菇——的各種營養成分，發現白蘑菇的多酚含量最高（每100克47.1毫克），這表明其抗氧化能力在三種蘑菇中最為突出。

 

 

◇ 香菇有助於排出鈉香菇富含鉀，有助於排出體內積聚的鈉。 100克香菇含有180毫克鉀，有助於維持血壓，因此即使是高血壓患者也適合食用。此外，香菇還富含麥角甾醇，它是維生素D的前體，有助於降低血液膽固醇水平。這使得香菇能夠有效預防高血壓和動脈粥狀硬化。

同時，蘑菇通常無需清洗即可食用。但是，蘑菇表面常常會沾有泥土等雜質；在這種情況下，最好用濕布輕輕擦拭掉泥土。同樣，乾香菇也不宜長時間浸泡在水中，否則會失去風味和口感。

 

 

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它非常適合作為蘑菇配菜。

即使吃肉，我幾乎總是會確保吃蘑菇。

 

每種蘑菇都有不同的好處。

 

口感也很有嚼勁。

味道也不錯……假日做些煎餅煎著吃應該挺好的。