Nấm, được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, là một thực phẩm tốt cho sức khỏe điển hình. Nấm có nhiều loại như nấm sò, nấm đông cô, nấm hương, mỗi loại đều có những tác dụng riêng biệt. Hãy cùng tìm hiểu về các chất dinh dưỡng và lợi ích của từng loại nấm.

 

◇Cải thiện khả năng miễn dịch với nấm đông cô Nấm đông cô rất hiệu quả trong việc tăng cường hệ miễn dịch. 100g nấm đông cô chứa khoảng 1/4 lượng vitamin B1, B2 cần thiết hàng ngày cho người lớn, cùng với 2UI vitamin C. Việc bổ sung vitamin C cũng giúp phòng ngừa cảm lạnh và hỗ trợ tiết hormone. Nấm đông cô tươi chứa 89,8% nước, cùng với 6,4% carbohydrate và 2,7% protein. Ngoài ra, nó còn chứa ‘lysine’, một amino acid thiếu hụt trong các nguyên liệu thực vật, giúp bổ sung protein thực vật thiếu hụt.

Nấm sò mùa thu, đặc biệt ngon và giàu dinh dưỡng, rất tốt cho việc giảm cân. Nấm sò chứa nhiều protein, với hàm lượng từ 2,5% đến 4,0%, gấp đôi so với măng tây hoặc bắp cải, gấp 4 lần cam và gấp 12 lần táo. So với lượng calo thấp và nhiều chất xơ, nấm sò phù hợp cho chế độ ăn kiêng. Ngoài ra, nấm sò còn giàu vitamin C và B6, giúp duy trì sức khỏe làn da và hỗ trợ tiết hormone thuận lợi. Nấm sò lớn chứa tới 21,4mg vitamin C trên 100g trọng lượng cơ thể, gấp 7 lần nấm mỡ và gấp 10 lần nấm đông cô.

 

 

 

◇Nấm sò tốt cho phòng ngừa ung thư Nấm sò chứa nhiều hơn các loại nấm khác lượng photpho. Photpho kết hợp với canxi tạo thành xương và răng, là khoáng chất thiết yếu dùng để cấu tạo màng tế bào và DNA, lượng photpho trong nấm sò khoảng 102mg trên 100g. Nấm sò còn chứa enzyme tiêu hóa tinh bột, protein, do đó ăn nhiều cũng ít gây rối loạn tiêu hóa. Nấm sò cũng giúp phòng ngừa ung thư vì chứa các chất chống oxy hóa như polyphenol, selen, vitamin C. Thực tế, nhóm nghiên cứu của Khoa Thực phẩm Sinh học và Khoa Học Động vật của Đại học Chungbuk đã phân tích các chất dinh dưỡng của 3 loại nấm trong nước gồm nấm sò, nấm đông cô, nấm mèo, kết quả cho thấy trong 3 loại nấm, nấm sò có hàm lượng polyphenol cao nhất (47,1mg trên 100g), do đó có khả năng chống oxy hóa tốt nhất.

 

 

◇Nấm hương giúp loại bỏ natri Nấm hương chứa nhiều kali giúp loại bỏ natri tích tụ trong cơ thể. 100g nấm hương chứa 180mg kali, giúp duy trì huyết áp và phù hợp cho người bị cao huyết áp. Ngoài ra, nấm hương còn giàu tiền chất vitamin D gọi là 'ergosterol', giúp giảm mức cholesterol trong máu. Điều này rất hiệu quả trong việc phòng ngừa cao huyết áp và xơ vữa động mạch.

Trong khi đó, hầu hết các loại nấm khi chế biến có thể ăn mà không cần rửa. Tuy nhiên, đôi khi trên bề mặt nấm có bụi đất hoặc tạp chất bám vào, lúc này nên dùng khăn ẩm để nhẹ nhàng lau sạch những phần có tạp chất đó. Cũng cần tránh ngâm quá lâu các loại nấm hương khô trong nước, vì điều này có thể làm mất đi hương vị và độ giòn của nấm.

 

 

============

Thích hợp để sử dụng làm món ăn phụ từ nấm.

Ngay cả khi ăn thịt, cũng thường mang theo nấm để ăn đúng không?

 

Mỗi loại nấm có những tác dụng tốt khác nhau.

 

Cảm giác dai dai

Vị ngon nữa... Trong dịp lễ tết, mang đi và nấu cũng rất tốt đúng không?