Bạn có biết các chất dinh dưỡng trong nấm không? Nấm chứa protein, trong khi nấm kim châm chứa…

Nấm, được sử dụng trong nhiều món ăn, là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều loại nấm, chẳng hạn như nấm kim châm, nấm sò vua và nấm hương, mỗi loại đều có những lợi ích sức khỏe khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu về các chất dinh dưỡng và lợi ích của các loại nấm khác nhau.

 

◇ Nấm Enoki giúp tăng cường hệ miễn dịch Nấm kim châm rất hiệu quả trong việc tăng cường hệ miễn dịch. 100g nấm kim châm chứa khoảng một phần tư nhu cầu hàng ngày của người lớn, bao gồm vitamin B1 và ​​B2, cũng như 2 UI vitamin C. Việc bổ sung vitamin C giúp ngăn ngừa cảm lạnh và hỗ trợ tiết hormone. Nấm kim châm tươi chứa 89,8% nước và 6,4% carbohydrate và 2,7% protein. Vì chúng chứa lysine, một chất thường thiếu trong các thành phần thực vật, nên chúng cũng có thể giúp bổ sung sự thiếu hụt protein thực vật.

◇ Nấm bào ngư tốt cho việc ăn kiêng Nấm bào ngư, đặc biệt ngon và bổ dưỡng vào mùa thu, rất giàu protein. Hàm lượng protein của chúng dao động từ 2,5% đến 4,0%, gấp đôi so với măng tây hoặc bắp cải, gấp bốn lần so với cam và gấp mười hai lần so với táo. Nấm bào ngư có lượng calo thấp và giàu chất xơ so với lượng chất dinh dưỡng dồi dào của chúng, rất có lợi cho việc ăn kiêng. Hơn nữa, chúng giàu vitamin C và B6, giúp cải thiện sức khỏe làn da và sự tiết hormone bình thường. Nấm bào ngư lớn được phát hiện chứa 21,4 mg vitamin C trên 100g trọng lượng tươi, gấp bảy lần so với nấm sò và gấp mười lần so với nấm kim châm.

 

 

 

◇ Nấm nút tốt cho việc phòng ngừa ung thư Nấm nút chứa hàm lượng phốt pho cao hơn các loại nấm khác. Phốt pho là một khoáng chất thiết yếu kết hợp với canxi để tạo thành xương và răng, đồng thời được sử dụng trong cấu tạo màng tế bào và DNA; hàm lượng phốt pho trong nấm nút đạt khoảng 102 mg trên 100 g. Nấm nút cũng chứa các enzyme tiêu hóa tinh bột và protein, vì vậy nguy cơ rối loạn tiêu hóa thấp ngay cả khi ăn với số lượng lớn. Nấm nút cũng giúp ngăn ngừa ung thư. Điều này là do chúng chứa các chất chống oxy hóa như polyphenol, selen và vitamin C. Trên thực tế, một nhóm nghiên cứu từ Khoa Khoa học Thực phẩm, Công nghệ Sinh học và Khoa học Động vật thuộc Đại học Quốc gia Chungbuk đã phân tích các chất dinh dưỡng khác nhau của ba loại nấm trong nước—nấm nút, nấm sò vua và nấm sò—và phát hiện ra rằng nấm nút có hàm lượng polyphenol cao nhất (47,1 mg trên 100 g), chứng tỏ khả năng chống oxy hóa vượt trội trong ba loại nấm này.

 

 

◇ Nấm shiitake giúp đào thải natri Nấm shiitake rất giàu kali, giúp đào thải natri tích tụ trong cơ thể. 100g nấm shiitake chứa 180mg kali và giúp duy trì huyết áp, do đó rất phù hợp ngay cả với người bị cao huyết áp. Ngoài ra, chúng còn giàu ergosterol, tiền chất của vitamin D, giúp giảm mức cholesterol trong máu. Điều này làm cho chúng hiệu quả trong việc phòng ngừa cao huyết áp và xơ cứng động mạch.

Trong khi đó, nấm nói chung có thể ăn mà không cần rửa khi nấu. Tuy nhiên, các chất bẩn như bụi bám thường xuất hiện trên bề mặt; trong trường hợp này, tốt nhất nên nhẹ nhàng lau sạch bụi bẩn bằng khăn ẩm. Tương tự, tránh ngâm nấm shiitake khô trong nước quá lâu, vì điều này có thể làm chúng mất đi hương vị và độ giòn.

 

 

============

Món này rất tuyệt vời khi dùng làm món ăn kèm với nấm.

Tôi hầu như luôn ăn nấm, ngay cả khi ăn thịt.

 

Mỗi loại nấm đều có những tác dụng có lợi khác nhau.

 

Kết cấu của nó cũng dai.

Nó cũng ngon nữa... Sẽ thật tuyệt nếu chuẩn bị và chiên một ít bánh jeon trong những ngày lễ.