多种多样的蘑菇在各种菜肴中广泛使用，是一种代表性的健康食品。蘑菇的种类繁多，包括香菇、金针菇、香菇等，每种蘑菇的功效也略有不同。了解不同蘑菇的营养成分和功效。

 

◇增强免疫力的蘑菇——金针菇 金针菇对增强免疫力非常有效。100克金针菇中含有维生素B1、B2等，约占成人每日所需量的四分之一，还含有2国际单位的维生素C。摄取维生素C有助于预防感冒和促进激素分泌。新鲜的金针菇水分占89.8%，含有碳水化合物和蛋白质，分别为6.4%和2.7%。它还含有植物性材料中缺乏的“赖氨酸”，有助于补充植物性蛋白质的不足。

◇有助于减肥的金针菇秋季特别美味且营养丰富的金针菇富含蛋白质。金针菇的蛋白质含量为2.5%到4.0%，是芦笋或卷心菜的两倍，是橙子的四倍，是苹果的十二倍。金针菇营养丰富，但热量低，富含膳食纤维，也适合减肥。此外，金针菇还富含有助于皮肤健康和激素正常分泌的维生素C和B6。大型金针菇每100克的维生素C含量为21.4毫克，是香菇的7倍，舞茸的10倍。

 

 

 

◇对预防癌症有益的白蘑菇 白蘑菇中含有比其他蘑菇更多的磷。磷与钙结合，构成骨骼和牙齿，是用于细胞膜和DNA组成的必需矿物质，白蘑菇的磷含量约为每100克102毫克。白蘑菇还含有分解淀粉、蛋白质等的酶，即使大量食用也不易引起胃肠不适。白蘑菇对预防癌症也有帮助，因为它含有抗氧化剂多酚、硒和维生素C。实际上，忠北大学食品生命与畜牧科学系的研究团队分析了国内三种蘑菇——白蘑菇、金针菇、香菇的各种营养成分，结果显示，三者中白蘑菇的多酚含量（每100克47.1毫克）最高，抗氧化能力最强。

 

 

◇有助于钠排出的香菇 香菇富含钾，有助于排出体内积存的钠。100克香菇含有180毫克钾，有助于维持血压，适合高血压患者食用。此外，香菇中富含维生素D的前体“麦角甾醇”，还能降低血液中的胆固醇水平。这对于预防高血压和动脉硬化具有良好的效果。

另一方面，烹饪蘑菇时大多数情况下可以不用洗直接食用。但有时蘑菇表面会粘有泥土等杂质，此时可以用湿布轻轻擦拭带有杂质的部分，将其去除。干燥的香菇也不要浸泡太久，以免影响蘑菇的味道和口感。

 

 

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蘑菇作为配菜非常合适。

吃肉的时候，也会几乎都带着蘑菇一起吃。

 

每种蘑菇都有各自不同的良好功效。

 

口感从韧性到

味道也很好……节日期间带上去送人也不错吧