你知道蘑菇的营养成分吗？蘑菇含有蛋白质，而金针菇则含有……

蘑菇用途广泛，是名副其实的健康食品。蘑菇种类繁多，包括金针菇、香菇、平菇等，每种蘑菇的营养价值略有不同。让我们一起来了解一下各种蘑菇的营养成分和健康益处吧。

 

◇金针菇增强免疫力金针菇能有效增强免疫力。100克金针菇含有约占成人每日所需维生素B1和B2四分之一的维生素，以及2国际单位的维生素C。维生素C的摄入还有助于预防感冒和促进激素分泌。新鲜金针菇含水量高达89.8%，碳水化合物和蛋白质分别占6.4%和2.7%。它们还含有赖氨酸，这是一种植物性食材中通常缺乏的必需营养素，有助于弥补植物蛋白的不足。

◇ 蘑菇对减肥有益杏鲍菇在秋季尤其美味营养，富含蛋白质。其蛋白质含量估计为2.5%至4.0%，是芦笋或卷心菜的两倍，橙子的四倍，苹果的十二倍。尽管营养价值高，杏鲍菇热量低，膳食纤维含量高，是减肥人士的理想选择。它们还富含维生素C和维生素B6，有助于维持皮肤健康和促进激素分泌。每100克大杏鲍菇含有21.4毫克维生素C，是平菇的七倍，金针菇的十倍。

 

 

 

◇ 蘑菇有益于预防癌症蘑菇比其他蘑菇含有更多的磷。磷是一种必需矿物质，它与钙结合形成骨骼和牙齿，并参与细胞膜和DNA的构成。每100克蘑菇约含102毫克磷。蘑菇还含有消化淀粉和蛋白质的酶，因此即使大量食用，引起肠胃问题的风险也很低。蘑菇还有助于预防癌症，因为它们含有多酚、硒和维生素C等抗氧化剂。事实上，忠北国立大学食品生命与动物科学系的一个研究团队分析了三种国产蘑菇——蘑菇、杏鲍菇和平菇——的各种营养成分，发现其中松茸的多酚含量最高（每100克含47.1毫克），因此抗氧化能力最强。

 

 

香菇有助于排出钠。香菇富含钾，有助于清除体内多余的钠。100克香菇含有180毫克钾，有助于维持血压，因此适合高血压患者食用。香菇还富含麦角甾醇，它是维生素D的前体，有助于降低血液胆固醇水平。这使得香菇能够有效预防高血压和动脉粥样硬化。

同时，大多数蘑菇煮熟后无需清洗即可食用。但是，它们表面常常会沾有泥土或其他杂质。遇到这种情况，可以用湿布轻轻擦拭掉泥土。干香菇也不宜长时间浸泡在水中，否则会影响其风味和口感。

 

 

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它非常适合作为蘑菇配菜。

即使吃肉的时候，我也几乎总是搭配蘑菇一起吃。

 

每种蘑菇都有不同的益处。

 

口感有嚼劲

味道也不错……最好把它们都打包起来，在假期里吃。