Les champignons, utilisés dans une variété de plats, sont des aliments sains emblématiques. Il en existe de nombreux types tels que les champignons de Paris, les pleurotes, les shiitakes, chacun ayant ses propres bienfaits. Découvrez les nutriments et les vertus de chaque type de champignon.

 

◇Amélioration de l'immunité : les pleurotes. Les pleurotes sont efficaces pour renforcer le système immunitaire. 100 g de pleurotes contiennent environ un quart des besoins quotidiens en vitamine B1, B2 pour un adulte, ainsi que 2 UI de vitamine C. La consommation de vitamine C aide à prévenir le rhume et à réguler la sécrétion hormonale. Les pleurotes frais contiennent 89,8 % d'eau, ainsi que 6,4 % de glucides et 2,7 % de protéines. Ils contiennent également de la 'lysine', un acide aminé souvent absent des aliments végétaux, ce qui peut compenser le déficit en protéines végétales.

Les champignons en forme de tige, appelés "saesong" en coréen, sont particulièrement savoureux et nutritifs à l'automne. Riches en protéines, ils contiennent entre 2,5 % et 4,0 %, soit le double de l'asperge ou du chou, quatre fois plus qu'une orange, et douze fois plus qu'une pomme. Malgré leur richesse nutritionnelle, ils sont faibles en calories et riches en fibres alimentaires, ce qui en fait un excellent choix pour un régime. De plus, ils sont riches en vitamine C et B6, qui contribuent à la santé de la peau et à une sécrétion hormonale harmonieuse. Une grande tête de champignon en forme de tige contient 21,4 mg de vitamine C pour 100 g de poids corporel, soit sept fois plus que les pleurotes et dix fois plus que les champignons en pleurote.

 

 

 

◇Les champignons de Paris, bons pour la prévention du cancer Les champignons de Paris contiennent une quantité plus élevée de phosphore que d'autres champignons. Le phosphore, qui se combine avec le calcium pour former des os et des dents, est un minéral essentiel utilisé dans la composition des membranes cellulaires et de l'ADN. La teneur en phosphore des champignons de Paris est d'environ 102 mg pour 100 g. Les champignons de Paris contiennent également des enzymes qui digèrent l'amidon, les protéines, etc., ce qui réduit le risque de troubles gastriques même en en consommant de grandes quantités. Les champignons de Paris contribuent également à la prévention du cancer, car ils contiennent des antioxydants tels que les polyphénols, le sélénium et la vitamine C. En fait, une équipe de recherche du département des sciences alimentaires, de la vie et de l’élevage de l’Université de Chungbuk a analysé divers nutriments de trois types de champignons locaux : le champignon de Paris, le shiitake et le maitake. Parmi eux, le champignon de Paris avait la teneur en polyphénols la plus élevée (47,1 mg pour 100 g), ce qui lui conférait la meilleure capacité antioxydante.

 

 

◇Champignons shiitake qui aident à éliminer le sodium Les champignons shiitake sont riches en potassium, ce qui aide à éliminer le sodium accumulé dans le corps. 100 g de shiitake contiennent 180 mg de potassium, ce qui aide à maintenir la pression artérielle et permet aux patients hypertendus de les consommer. De plus, ils sont riches en ergostérol, un précurseur de la vitamine D, qui joue également un rôle dans la réduction du taux de cholestérol sanguin. Cela est efficace pour prévenir l'hypertension et l'athérosclérose.

D'autre part, la plupart du temps, il n'est pas nécessaire de laver les champignons avant de les cuisiner. Cependant, il arrive que des impuretés comme de la terre soient présentes à la surface des champignons. Dans ce cas, il est conseillé d'utiliser un chiffon humide pour essuyer délicatement uniquement la zone sale. Il faut également éviter de faire tremper trop longtemps les shiitakes séchés dans l'eau, car cela pourrait altérer leur saveur et leur texture.

 

 

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C'est idéal pour accompagner avec des champignons en accompagnement.

Même lorsqu'on mange de la viande, on emporte aussi presque toujours des champignons.

 

Chaque champignon a ses propres bienfaits spécifiques.

 

La texture varie de chewy à

C'est aussi bon au goût... et c'est parfait à emporter pour les fêtes.