Jamur yang digunakan dalam berbagai masakan adalah makanan sehat yang terkenal. Ada berbagai jenis jamur seperti jamur tiram, jamur king, dan shiitake, masing-masing memiliki manfaat yang sedikit berbeda. Mari kita pelajari nutrisi dan manfaat dari setiap jenis jamur.

 

◇Meningkatkan daya tahan tubuh dengan jamur enoki Jamur enoki efektif untuk memperkuat daya tahan tubuh. Dalam 100g jamur enoki terdapat sekitar seperempat dari kebutuhan harian vitamin B1, B2 untuk orang dewasa, serta 2 UI vitamin C. Konsumsi vitamin C juga membantu mencegah pilek dan mendukung sekresi hormon. Jamur enoki segar mengandung 89,8% air, serta mengandung 6,4% karbohidrat dan 2,7% protein. Selain itu, jamur ini mengandung 'lisina' yang kurang pada bahan nabati, sehingga dapat membantu melengkapi kekurangan protein nabati.

◇Jamur Enoki yang Baik untuk Diet Musim gugur, jamur enoki sangat lezat dan kaya nutrisi. Jamur ini kaya akan protein. Kandungan protein dalam jamur enoki berkisar antara 2,5% hingga 4,0%, dua kali lipat dari asparagus atau kol, empat kali lipat dari jeruk, dan dua belas kali lipat dari apel. Meskipun kaya nutrisi, jamur enoki rendah kalori dan tinggi serat makanan, sehingga cocok untuk diet. Selain itu, jamur enoki juga kaya akan vitamin C dan B6 yang membantu kesehatan kulit dan kelancaran produksi hormon. Jamur enoki besar mengandung 21,4 mg vitamin C per 100 gram berat badan, yang diketahui tujuh kali lipat dari jamur tiram dan sepuluh kali lipat dari jamur kuping.

 

 

 

◇Jamur kancing baik untuk pencegahan kanker Jamur kancing mengandung lebih banyak fosfor dibandingkan jamur lainnya. Fosfor adalah mineral esensial yang berfungsi untuk membentuk tulang dan gigi saat berinteraksi dengan kalsium, serta digunakan dalam pembentukan membran sel dan DNA. Kandungan fosfor dalam jamur kancing sekitar 102 mg per 100 g. Selain itu, jamur kancing juga mengandung enzim yang membantu mencerna pati dan protein, sehingga risiko gangguan pencernaan tetap rendah meskipun dikonsumsi dalam jumlah besar. Jamur kancing juga membantu mencegah kanker karena mengandung antioksidan seperti polifenol, selenium, dan vitamin C. Faktanya, hasil analisis berbagai nutrisi dari tiga jenis jamur lokal, yaitu jamur kancing, jamur tiram, dan jamur kuping, oleh tim peneliti dari Departemen Ilmu Pangan, Kehidupan, dan Ilmu Peternakan Universitas Chungbuk menunjukkan bahwa jamur kancing memiliki kandungan polifenol tertinggi (47,1 mg per 100 g), sehingga memiliki kemampuan antioksidan yang paling unggul di antara ketiganya.

 

 

◇Jamur shiitake yang membantu pengeluaran natrium Jamur shiitake kaya akan kalium yang membantu mengeluarkan natrium yang menumpuk dalam tubuh. 100g jamur shiitake mengandung 180mg kalium, yang membantu menjaga tekanan darah dan dapat dikonsumsi oleh penderita hipertensi. Selain itu, jamur ini juga kaya akan prekursor vitamin D, yaitu ergosterol, yang berperan menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Ini efektif dalam mencegah hipertensi dan arteriosklerosis.

Sementara itu, saat memasak jamur, sebagian besar tidak perlu dicuci terlebih dahulu. Namun terkadang ada kotoran seperti tanah yang menempel di permukaan jamur, dalam hal ini, gunakan kain lap yang dibasahi air untuk dengan lembut mengelap bagian yang berisi kotoran dan menghilangkannya. Juga, hindari merendam jamur shiitake kering terlalu lama dalam air, karena rasa dan tekstur jamur bisa hilang.

 

 

============

Cocok digunakan sebagai lauk jamur.

Bahkan saat makan daging, saya juga sering menyertakan jamur.

 

Setiap jamur memiliki manfaat yang berbeda-beda yang baik.

 

Teksturnya juga kenyal

Rasanya juga enak.. cocok untuk dibawa saat hari raya dan dimakan bersama-sama.