I funghi, utilizzati in molteplici piatti, sono alimenti salutari rappresentativi. I funghi includono diverse varietà come champignon, orecchioni e shiitake, ognuna con benefici leggermente diversi. Esploriamo i nutrienti e i benefici di ciascuna varietà di funghi.

 

◇Migliorare le difese immunitarie con i funghi enoki I funghi enoki sono efficaci nel rafforzare il sistema immunitario. 100 g di funghi enoki contengono circa un quarto del fabbisogno giornaliero di vitamine B1, B2 per gli adulti, e anche 2 UI di vitamina C. L'assunzione di vitamina C aiuta a prevenire il raffreddore e a favorire la secrezione ormonale. I funghi enoki freschi contengono il 89,8% di acqua, e sono ricchi rispettivamente di 6,4% di carboidrati e 2,7% di proteine. Contengono anche 'lisina', un aminoacido carente nelle piante, contribuendo così a integrare la carenza di proteine vegetali.

◇Funghi Pleurotus per la dieta In autunno, i funghi Pleurotus sono particolarmente gustosi e ricchi di nutrienti. Sono ricchi di proteine, con un contenuto che varia dal 2,5% al 4,0%, il doppio degli asparagi o del cavolo, quattro volte le arance e dodici volte le mele. Nonostante siano ricchi di nutrienti, i funghi Pleurotus sono a basso contenuto calorico e ricchi di fibre alimentari, ideali per la dieta. Inoltre, sono ricchi di vitamina C e B6, che aiutano la salute della pelle e il normale equilibrio ormonale. I grandi funghi Pleurotus contengono 21,4 mg di vitamina C per 100 g di peso corporeo, sette volte di più rispetto ai funghi Shiitake e dieci volte di più rispetto ai funghi Enoki.

 

 

 

◇I funghi champignon sono utili per la prevenzione del cancro. I funghi champignon contengono più fosforo rispetto ad altri funghi. Il fosforo si combina con il calcio per formare ossa e denti, ed è un minerale essenziale utilizzato nella composizione delle membrane cellulari e del DNA, con un contenuto di fosforo di circa 102 mg per 100 g di funghi champignon. I funghi champignon contengono anche enzimi che digeriscono amido, proteine e altri nutrienti, riducendo il rischio di disturbi gastrici anche se consumati in grandi quantità. I funghi champignon aiutano anche nella prevenzione del cancro perché contengono antiossidanti come polifenoli, selenio e vitamina C. Infatti, un team di ricerca del Dipartimento di Scienze Alimentari, Biologiche e Zootecniche dell'Università di Chungbuk ha analizzato vari nutrienti di tre tipi di funghi nazionali: champignon, shiitake e maitake, e ha scoperto che i funghi champignon avevano il più alto contenuto di polifenoli (47,1 mg per 100 g), dimostrando la maggiore capacità antiossidante tra i tre.

 

 

◇Funzione di supporto all'eliminazione del sodio con i funghi shiitake I funghi shiitake sono ricchi di potassio, il che aiuta a eliminare il sodio accumulato nel corpo. 100 g di funghi shiitake contengono 180 mg di potassio e aiutano a mantenere la pressione sanguigna, quindi anche i pazienti con ipertensione possono consumarli. Inoltre, sono ricchi di 'ergosterolo', un precursore della vitamina D, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Questo è efficace nella prevenzione di ipertensione e arteriosclerosi.

Nel frattempo, nella preparazione dei funghi, nella maggior parte dei casi, si possono mangiare senza lavarli. Tuttavia, a volte sulla superficie dei funghi si possono trovare residui di terra o altre impurità; in questi casi, è consigliabile usare un panno umido per pulire delicatamente solo le parti sporche. Anche i funghi shiitake secchi non devono essere immersi in acqua troppo a lungo, poiché si rischia di perdere sapore e consistenza.

 

 

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È ottimo come contorno a base di funghi.

Anche quando si mangia carne, si mangiano quasi sempre anche i funghi.

 

Ogni tipo di fungo ha i propri benefici specifici.

 

Anche la consistenza è elastica

Ha anche un buon sapore... sarebbe bello prepararlo e portarlo durante le festività.