Conosci i nutrienti dei funghi? I funghi contengono proteine, mentre i funghi enoki contengono...

I funghi, utilizzati in una varietà di piatti, sono un alimento salutare per eccellenza. Esistono molti tipi diversi di funghi, tra cui enoki, shiitake e ostrica, e ognuno di essi ha benefici per la salute leggermente diversi. Esploriamo i nutrienti e i benefici per la salute di ogni tipo di fungo.

 

◇Funghi Enoki per rafforzare il sistema immunitario I funghi enoki sono efficaci nel rafforzare il sistema immunitario. Una porzione da 100 g contiene circa un quarto del fabbisogno giornaliero di vitamine B1 e B2 di un adulto, oltre a 2 UI di vitamina C. L'assunzione di vitamina C aiuta anche a prevenire il raffreddore e a supportare la produzione di ormoni. I funghi enoki freschi sono composti per l'89,8% da acqua, mentre carboidrati e proteine ​​rappresentano rispettivamente il 6,4% e il 2,7%. Contengono anche lisina, un nutriente essenziale spesso carente negli ingredienti di origine vegetale, che aiuta a compensare la carenza di proteine ​​vegetali.

◇ I funghi sono buoni per la dieta I funghi cardoncelli, particolarmente deliziosi e nutrienti in autunno, sono ricchi di proteine. Il loro contenuto proteico è stimato tra il 2,5 e il 4,0%, ovvero il doppio di quello degli asparagi o del cavolo cappuccio, quattro volte quello delle arance e dodici volte quello delle mele. Nonostante il loro valore nutrizionale, i funghi cardoncelli sono ipocalorici e ricchi di fibre alimentari, il che li rende un'ottima scelta per le diete. Sono anche ricchi di vitamine C e B6, che favoriscono la salute della pelle e la produzione ormonale. Un fungo cardoncello di grandi dimensioni contiene 21,4 mg di vitamina C per 100 g, sette volte quello dei funghi ostrica e dieci volte quello dei funghi enoki.

 

 

 

◇ I funghi sono utili per prevenire il cancro I funghi contengono più fosforo rispetto ad altri funghi. Il fosforo è un minerale essenziale che si combina con il calcio per formare ossa e denti ed è utilizzato nella composizione delle membrane cellulari e del DNA. I funghi contengono circa 102 mg di fosforo per 100 g. I funghi contengono anche enzimi che digeriscono amido e proteine, quindi anche se se ne mangiano in grandi quantità, il rischio di problemi gastrointestinali è basso. I funghi aiutano anche a prevenire il cancro perché contengono antiossidanti come polifenoli, selenio e vitamina C. Infatti, un team di ricerca del Dipartimento di Scienze Alimentari, della Vita e Animali della Chungbuk National University ha analizzato i vari nutrienti di tre funghi domestici – funghi, funghi ostrica reali e funghi ostrica – e ha scoperto che, tra i tre, i funghi matsutake avevano il più alto contenuto di polifenoli (47,1 mg per 100 g) e quindi la più forte capacità antiossidante.

 

 

I funghi shiitake aiutano a espellere il sodio I funghi shiitake sono ricchi di potassio, che aiuta a eliminare l'accumulo di sodio nell'organismo. 100 g di funghi shiitake contengono 180 mg di potassio, che aiuta a mantenere la pressione sanguigna stabile e li rende adatti a chi soffre di ipertensione. Sono anche ricchi di ergosterolo, un precursore della vitamina D, che aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Questo li rende efficaci nella prevenzione dell'ipertensione e dell'arteriosclerosi.

La maggior parte dei funghi può essere consumata senza essere lavata una volta cotta. Tuttavia, spesso presentano sporco o altre sostanze estranee sulla superficie. In questi casi, rimuovete delicatamente lo sporco con un panno umido. Anche i funghi shiitake secchi non devono essere lasciati in ammollo in acqua per troppo tempo, poiché ciò può rovinarne il sapore e la consistenza.

 

 

============

È ottimo da usare come contorno ai funghi.

Anche quando mangio carne, quasi sempre la accompagno con i funghi.

 

Ogni fungo ha effetti benefici diversi.

 

La consistenza è gommosa

Ha anche un buon sapore. È bello portarselo dietro e mangiarlo durante le feste.