一項研究結果顯示，將土豆連皮烤食作為餐點代替品，因為它常被用於油炸食品等，導致健康評價褒貶不一，對第二型糖尿病患者的血糖和心血管健康管理具有顯著效果。

 

根據當地時間12日美國拉斯維加斯內華達大學(UNLV)內達·阿卡班教授團隊的研究，在隨機臨床試驗中，將米飯替換為烤馬鈴薯的2型糖尿病患者空腹血糖略有下降，心血管健康指標也有所改善。

 

研究團隊在最近於芝加哥舉行的美國營養學會年會（NUTRITION 2024）上公布了這項研究結果。

阿卡班教授表示：「人們通常認為馬鈴薯是油炸或高脂肪的食物，但這取決於烹調方法。馬鈴薯含有足夠的營養素，有助於控制體重和第二型糖尿病患者的血糖。」

 

研究團隊在這項研究中將24名第二型糖尿病患者分為兩組，進行為期26週的臨床試驗，讓他們食用整個烤馬鈴薯和白米飯，並觀察血糖、體重、腰圍以及各種心血管健康指標。

 

一組在為期12週的飲食中食用了整個皮烤的100克馬鈴薯，另一組則食用了與烤馬鈴薯熱量相當的白米飯，之後經過兩週的休息期，將馬鈴薯和白米飯互換食用。

 

實驗第12週和第26週的健康指標測量結果顯示，食用烤馬鈴薯的參與者空腹血糖水平略有下降，體成分、腰圍以及靜息心率等指標也顯著降低。

 

阿卡班教授表示：「測得的健康指標沒有不良影響，並且如預期地確認了心臟代謝健康的益處」，他說：「這表明馬鈴薯是一種健康的飲食選擇，可以取代像白米飯這樣血糖負荷較高的其他食品，適合第二型糖尿病患者食用。」

 

研究團隊特別強調高鉀飲食在預防高血壓和2型糖尿病方面的重要性，並指出馬鈴薯是西式飲食中含鉀最豐富的食物之一。

 

阿卡班教授表示，馬鈴薯皮中也含有具有血糖調節、改善血脂和飽腹感效果的「抗性澱粉」這種膳食纖維，並不反對煮熟食用，但為了最大程度保存鉀，建議烤著連皮食用。

 

研究團隊表示，未來將擴大研究範圍，招募更多不同的參與者，並計劃研究將馬鈴薯納入地中海飲食的效果。

 

阿卡班教授補充說：「許多人對馬鈴薯的鉀含量高於香蕉感到驚訝，當想吃香蕉時，建議選擇馬鈴薯，因為它是最能提供飽足感的食物之一。」

 

 

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馬鈴薯的功效這麼好嗎

比香蕉還多鉀嗎？

 

令人感到飽足

但是有人說連殼一起吃對健康更有益。

我得烤一些給他帶著。