揚げ物などとして多く消費され、健康に対する評価が分かれるジャガイモを皮ごと焼いて食事代わりに摂取すると、2型糖尿病患者の血糖値や心血管の健康管理に大きな効果があるという研究結果が出ました。

 

現地時間12日、アメリカ・ラスベガスのネバダ大学（UNLV）のネダ・アカバン教授チームによると、無作為臨床試験で食事として白米の代わりに焼き芋を食べた2型糖尿病患者は、空腹時血糖値がわずかに低下し、心血管の健康指標が改善されたことが判明しました。

 

研究チームはこの研究結果を最近シカゴで開催されたアメリカ栄養学会年次大会（NUTRITION 2024）で発表しました。

アカバン教授は、「人々はジャガイモを揚げ物や脂肪の多い食べ物と考えがちだが、調理法によって異なる」と述べ、「ジャガイモには体重や2型糖尿病患者の血糖値を管理するのに十分な栄養素が含まれている」と語った。

 

研究チームは、この研究で処方薬による血糖管理を行う2型糖尿病患者24人を2つのグループに分け、26週間にわたり皮ごと焼いたジャガイモと白米を摂取させる臨床試験を行い、血糖値や体重、ウエストサイズ、さまざまな心血管健康指標を観察しました。

 

あるグループは12週間の食事の一部として皮ごと焼いた100gのジャガイモを食べ、別のグループは焼きジャガイモのカロリーに相当する白米を食べ、その後2週間の休止期間を経て、ジャガイモと白米を互いに交換して食べました。

 

実験の12週と26週の健康指標測定結果、焼き芋を摂取した参加者の空腹時血糖値がわずかに低下し、体組成、ウエストサイズ、安静時心拍数なども有意に減少したことが示されました。

 

アカバン教授は、「測定された健康指標に有害な影響はなく、予想通り心臓代謝の健康上の利点も確認された」と述べ、「これはジャガイモが2型糖尿病患者が白米のように血糖負荷の高い他の食品の代わりに食べられる健康的な食事であることを示している」と述べました。

 

研究チームは、特に高カリウム食が高血圧と2型糖尿病の予防に重要であるとし、ジャガイモは西洋式食事において最も豊富な食物の一つであると強調しました。

 

アカバン教授は、ジャガイモの皮には血糖コントロールや脂質・満腹感の改善効果がある「レジスタントスターチ」という食物繊維も含まれていると述べ、茹でて食べることに反対するわけではないが、カリウムをできるだけ保持するためには焼いて皮ごと食べることを勧めると述べました。

 

研究チームは今後、より多様な参加者を対象に研究を拡大し、地中海式ダイエットにジャガイモを含めた場合に得られる効果について調査する予定であると明らかにしました。

 

アカバン教授は、「多くの人がジャガイモのカリウム含有量がバナナより高いことに驚く」と述べ、「バナナを食べたいときには、最も満腹感を与える食品の一つであるジャガイモを食べることを勧める」と付け加えました。

 

 

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じゃがいもの効能はこんなに良いのですか

バナナよりもカリウムが多いと言っているの？

 

満腹感を与えます

しかし、皮ごと食べる方が健康に良いと言われています。

少し焼いて持っていかなければなりませんね。