Comer esto en lugar de arroz puede ayudar a mejorar la diabetes y la salud cardiovascular.

Como los alimentos fritos se consumen en grandes cantidades, sus beneficios para la salud se evalúan de maneras diversas. Un estudio descubrió que comer papas al horno con cáscara como reemplazo de una comida puede tener un efecto significativo en el control del azúcar en sangre y la salud cardiovascular en personas con diabetes tipo 2.

 

Según un equipo dirigido por la profesora Neda Akhavan de la Universidad de Nevada, Las Vegas (UNLV) en Estados Unidos el día 12, hora local, en un ensayo clínico aleatorio, los pacientes con diabetes tipo 2 que comieron papas al horno en lugar de arroz como comida mostraron una ligera disminución en los niveles de azúcar en sangre en ayunas y mejores indicadores de salud cardiovascular.

 

El equipo de investigación presentó los resultados de este estudio en la reunión anual de la Sociedad Americana de Nutrición (NUTRITION 2024) celebrada recientemente en Chicago.

"La gente piensa que las papas son alimentos fritos o grasosos, pero depende de cómo se preparen", dijo el profesor Akhavan. "Las papas están repletas de nutrientes que pueden ayudar a controlar el peso y los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2".

 

En este estudio, el equipo de investigación dividió a 24 pacientes con diabetes tipo 2 que controlaban su nivel de azúcar en sangre con medicamentos recetados en dos grupos y los hizo comer papas al horno con piel y arroz blanco durante 26 semanas, mientras observaban su nivel de azúcar en sangre, peso, circunferencia de cintura y varios indicadores de salud cardiovascular.

 

Un grupo comió 100 g de patatas al horno con piel como parte de su dieta durante 12 semanas, mientras que el otro grupo comió arroz blanco con la misma cantidad de calorías que las patatas al horno, seguido de un período de descanso de dos semanas antes de alternar entre las patatas y el arroz blanco.

 

Los resultados de las mediciones de los indicadores de salud en las semanas 12 y 26 del experimento mostraron que los niveles de azúcar en sangre en ayunas disminuyeron ligeramente en los participantes que consumieron papas al horno, y la composición corporal, la circunferencia de la cintura y la frecuencia cardíaca en reposo también disminuyeron significativamente.

 

"No se observaron efectos perjudiciales en los marcadores de salud medidos y, como era de esperar, se observaron beneficios cardiometabólicos", afirmó el profesor Akhavan. "Esto sugiere que las papas podrían ser una opción saludable para las personas con diabetes tipo 2, en lugar de otros alimentos con alto índice glucémico, como el arroz blanco".

 

El equipo de investigación destacó que una dieta rica en potasio es particularmente importante para prevenir la presión arterial alta y la diabetes tipo 2, y que las papas son uno de los alimentos más ricos en potasio en la dieta occidental.

 

El profesor Akhavan dijo que las cáscaras de papa contienen un tipo de fibra dietética llamada "almidón resistente", que es eficaz para regular los niveles de azúcar en la sangre y mejorar los lípidos y la saciedad, y que no está en contra de comerlas hervidas, pero recomienda hornearlas y comerlas con la cáscara para conservar la mayor cantidad de potasio posible.

 

El equipo de investigación dijo que planean ampliar el estudio a una gama más amplia de participantes en el futuro para explorar los beneficios de incluir papas en la dieta mediterránea.

 

"A mucha gente le sorprende saber que las papas tienen más potasio que los plátanos", dice el profesor Akhavan. "Cuando se te antoje un plátano, te recomiendo comer una papa, que es uno de los alimentos que más sacian".

 

 

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¿Son realmente tan buenos los beneficios de las patatas?

¿Dicen que tiene más potasio que el plátano?

 

Te da una sensación de saciedad.

Pero dicen que comerlo con piel es mejor para la salud.

Supongo que tendré que hornear un poco y empaquetarlo en F.