Un estudio ha demostrado que asar las papas con piel, que se consumen mucho en alimentos fritos y otros, y que tienen una evaluación mixta en cuanto a su impacto en la salud, puede ser muy efectivo para controlar los niveles de azúcar en la sangre y la salud cardiovascular en pacientes con diabetes tipo 2.

 

Según un equipo de profesores liderado por Nedda Akavan de la Universidad de Nevada, Las Vegas (UNLV), en un ensayo clínico aleatorio, los pacientes con diabetes tipo 2 que reemplazaron el arroz cocido por papas asadas en sus comidas experimentaron una ligera disminución en los niveles de glucosa en ayunas y una mejora en los indicadores de salud cardiovascular.

 

El equipo de investigación presentó los resultados de este estudio en la reunión anual de la Sociedad de Nutrición de Estados Unidos (NUTRITION 2024) celebrada recientemente en Chicago.

El profesor Akaban dijo: "La gente piensa en las papas como alimentos fritos o con mucha grasa, pero esto depende de la forma de cocinarlas", y agregó: "Las papas contienen nutrientes suficientes para ayudar a controlar el peso y los niveles de azúcar en la sangre en pacientes con diabetes tipo 2".

 

El equipo de investigación dividió a 24 pacientes con diabetes tipo 2 que gestionan su glucosa mediante medicación en dos grupos y realizó un ensayo clínico de 26 semanas en el que consumieron papas asadas con piel y arroz blanco, observando sus niveles de glucosa en sangre, peso, circunferencia de la cintura y diversos indicadores de salud cardiovascular.

 

Un grupo consumió 100 g de patatas asadas con piel como parte de su comida durante 12 semanas, mientras que otro grupo comió arroz blanco con la misma cantidad de calorías que las patatas asadas. Después de un período de descanso de dos semanas, intercambiaron sus alimentos, comiendo patatas y arroz blanco en lugar del otro.

 

Los resultados de las mediciones de indicadores de salud en las semanas 12 y 26 del experimento mostraron que los niveles de glucosa en ayunas de los participantes que consumieron patatas asadas disminuyeron ligeramente, y también se observaron reducciones significativas en la composición corporal, la circunferencia de la cintura y la frecuencia cardíaca en reposo.

 

El profesor Akaban dijo: "No hubo efectos perjudiciales en los indicadores de salud medidos y se confirmaron los beneficios para la salud metabólica del corazón como se esperaba", y agregó: "Esto demuestra que la papa es una dieta saludable que los pacientes con diabetes tipo 2 pueden comer en lugar de otros alimentos con alta carga glucémica como el arroz blanco".

 

El equipo de investigación destacó que una dieta alta en potasio es especialmente importante para prevenir la hipertensión y la diabetes tipo 2, y subrayó que las papas son uno de los alimentos más ricos en potasio en la dieta occidental.

 

El profesor Akaban dijo que la piel de la papa también contiene fibra dietética llamada "almidón resistente", que tiene efectos en el control de la glucosa en sangre, la mejora de los lípidos y la saciedad. Aunque no está en contra de comerla cocida, recomienda asarla y comerla con piel para conservar la mayor cantidad posible de potasio.

 

El equipo de investigación anunció que en el futuro ampliará el estudio a participantes más diversos para investigar los efectos de incluir patatas en la dieta mediterránea.

 

El profesor Akaban comentó: "Muchas personas se sorprenden al saber que las papas tienen un contenido de potasio más alto que los plátanos", y agregó: "Cuando desees comer un plátano, te recomiendo comer papas, que son uno de los alimentos que más te llenan".

 

 

=================

¿Son tan buenas las propiedades del patato?

¿Se dice que tiene más potasio que un plátano?

 

Te da sensación de saciedad.

Pero se dice que comerlo con la cáscara es más saludable.

Debería tostar un poco el fē y llevármelo.