一项研究显示，将土豆连皮烤制后作为正餐食用，作为油炸食品等的替代品，虽然对健康的评价存在争议，但对2型糖尿病患者的血糖和心血管健康管理具有显著效果。

 

根据美国拉斯维加斯内华达大学（UNLV）Neda Akavan教授团队12日的当地时间报道，在随机临床试验中，糖尿病患者用烤土豆代替米饭作为餐食后，空腹血糖水平略有下降，心血管健康指标得到改善。

 

研究团队在最近于芝加哥举行的美国营养学会年度会议（NUTRITION 2024）上公布了这项研究结果。

阿卡班教授说：“人们通常认为土豆是油炸或高脂肪的食物，但这取决于烹饪方法。”“土豆含有足够的营养，有助于控制体重和2型糖尿病患者的血糖。”

 

研究团队在本研究中将24名使用处方药物控制血糖的2型糖尿病患者分为两组，进行了为期26周的临床试验，让他们食用整颗烤土豆和白米饭，并观察了血糖、体重、腰围以及各种心血管健康指标。

 

一组在12周的饮食中食用了带皮烤制的100克土豆，另一组则食用了与烤土豆热量相当的白米饭，之后经过两周的休息期，再交换食用土豆和白米饭。

 

在第12周和第26周的实验中，食用烤土豆的参与者的空腹血糖水平略有下降，体成分、腰围和静息心率等指标也显著下降。

 

阿卡班教授表示：“测得的健康指标没有不良影响，预期中的心脏代谢健康益处也得到了确认。”他还说：“这表明土豆是一种健康的饮食选择，患者可以用它代替像白米饭那样血糖负荷较高的其他食物，特别是2型糖尿病患者。”

 

研究团队特别强调，高钾饮食对于预防高血压和2型糖尿病非常重要，而土豆是西式饮食中含钾最丰富的食物之一。

 

阿卡班教授表示，土豆皮中还含有一种叫做“抗性淀粉”的膳食纤维，具有调节血糖、改善脂质和增加饱腹感的作用，他并不反对煮熟食用，但为了最大程度保存钾，建议烤着吃，连皮一起食用。

 

研究团队表示，未来将扩大研究对象，研究包括更多不同的参与者，探讨将土豆纳入地中海饮食的效果。

 

阿卡班教授补充说：“许多人对土豆的钾含量高于香蕉感到惊讶，”他建议“当想吃香蕉时，可以选择土豆，因为它是最能带来饱腹感的食物之一。”

 

 

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土豆的功效原来这么好吗

比香蕉含有更多的钾吗？

 

让人感到饱腹

但是有人说连壳一起吃对健康更有益。

我得烤一些放在里面带走。