Une étude a révélé que cuire la pomme de terre entière, qui est souvent consommée sous forme de friture ou d'autres aliments frits, en tant que substitut de repas, a un effet significatif sur la gestion de la glycémie et de la santé cardiovasculaire chez les patients atteints de diabète de type 2, malgré des évaluations divergentes concernant sa santé.

 

Selon une étude menée par l'équipe du professeur Neda Akavan de l'Université du Nevada, Las Vegas (UNLV) le 12 décembre, lors d'essais cliniques aléatoires, les patients atteints de diabète de type 2 qui ont consommé des pommes de terre rôties au lieu de riz lors de leurs repas ont présenté une légère baisse de leur taux de glucose à jeun et une amélioration de leurs indicateurs de santé cardiovasculaire.

 

L'équipe de recherche a présenté ces résultats lors de la récente réunion annuelle de la Société américaine de nutrition (NUTRITION 2024) à Chicago.

Le professeur Akaban a déclaré : « Les gens pensent que la pomme de terre est une friture ou un aliment riche en matières grasses, mais cela dépend de la méthode de cuisson. » Il a ajouté : « La pomme de terre contient suffisamment de nutriments pour gérer le poids et la glycémie chez les patients atteints de diabète de type 2. »

 

L'équipe de recherche a mené une étude clinique sur 24 patients atteints de diabète de type 2, répartis en deux groupes, qui ont été invités à consommer pendant 26 semaines des pommes de terre entières cuites au four et du riz blanc en tant que médicaments prescrits pour gérer leur glycémie. Ils ont observé la glycémie, le poids, le tour de taille et divers indicateurs de santé cardiovasculaire.

 

Un groupe a consommé 100 g de pommes de terre entières cuites au four pendant 12 semaines dans le cadre de leur repas, tandis qu'un autre groupe a mangé du riz blanc correspondant en calories aux pommes de terre cuites. Après une période de repos de deux semaines, ils ont échangé leurs aliments, mangeant maintenant des pommes de terre et du riz blanc.

 

Les résultats des mesures des indicateurs de santé à 12 et 26 semaines d'expérimentation ont montré une légère diminution du taux de glucose à jeun chez les participants ayant consommé des pommes de terre rôties, ainsi qu'une réduction significative de la composition corporelle, du tour de taille et de la fréquence cardiaque au repos.

 

Le professeur Akaban a déclaré : « Il n'y a eu aucun effet nocif sur les indicateurs de santé mesurés et les avantages pour la santé métabolique du cœur ont été confirmés comme prévu. » Il a ajouté : « Cela montre que la pomme de terre est un régime alimentaire sain que les patients atteints de diabète de type 2 peuvent consommer à la place d'autres aliments à forte charge glycémique comme le riz blanc. »

 

L'équipe de recherche a souligné que les régimes riches en potassium sont particulièrement importants pour prévenir l'hypertension et le diabète de type 2, en insistant sur le fait que la pomme de terre est l'un des aliments les plus riches en potassium dans le régime occidental.

 

Le professeur Akaban a expliqué que la peau de la pomme de terre contient également des fibres alimentaires appelées "amidon résistant", qui ont des effets bénéfiques sur la régulation de la glycémie, l'amélioration du profil lipidique et la satiété. Il n'est pas opposé à la consommation bouillie, mais pour préserver au maximum le potassium, il recommande de la cuire au four et de la consommer avec la peau.

 

L'équipe de recherche a annoncé qu'elle prévoit d'élargir ses études à un plus grand nombre de participants afin d'étudier les effets potentiels de l'inclusion de pommes de terre dans le régime méditerranéen.

 

Le professeur Akaban a ajouté : « Beaucoup de gens sont surpris d'apprendre que les pommes de terre contiennent plus de potassium que les bananes. » Il recommande de manger des pommes de terre, l'un des aliments les plus rassasiants, lorsque l'on souhaite manger une banane.

 

 

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Les bienfaits des pommes de terre sont-ils si excellents ?

On dit qu'il contient plus de potassium que la banane ?

 

Cela procure une sensation de satiété.

Mais il paraît que manger avec la peau est meilleur pour la santé.

Je devrais le faire griller un peu et le prendre.