Consommer cet aliment à la place du riz peut contribuer à améliorer le diabète et la santé cardiovasculaire.

Largement consommés frits, ce qui donne lieu à des évaluations mitigées concernant leur impact sur la santé. Une étude a révélé que consommer des pommes de terre rôties avec la peau en remplacement d'un repas est très efficace pour gérer la glycémie et la santé cardiovasculaire chez les patients atteints de diabète de type 2.

 

Selon une équipe dirigée par le professeur Neda Akhavan de l'Université du Nevada, à Las Vegas (UNLV), le 12 (heure locale), un essai clinique randomisé a montré que les patients atteints de diabète de type 2 qui consommaient des pommes de terre cuites au four au lieu de riz blanc présentaient une légère diminution de leur taux de glycémie à jeun et une amélioration de leurs indicateurs de santé cardiovasculaire.

 

L'équipe de recherche a présenté ces résultats lors de la récente réunion annuelle de l'American Society for Nutrition (NUTRITION 2024) qui s'est tenue à Chicago.

« Le professeur Akhavan a déclaré : « Les gens considèrent les pommes de terre comme des aliments frits ou gras, mais cela dépend du mode de cuisson », ajoutant : « Les pommes de terre contiennent suffisamment de nutriments pour gérer le poids et la glycémie chez les patients atteints de diabète de type 2. »

 

Dans cette étude, l'équipe de recherche a divisé 24 patients atteints de diabète de type 2 qui gèrent leur glycémie avec des médicaments sur ordonnance en deux groupes et a mené un essai clinique au cours duquel ils ont consommé des pommes de terre cuites au four avec la peau et du riz blanc pendant 26 semaines, en observant leur glycémie, leur poids, leur tour de taille et divers indicateurs de santé cardiovasculaire.

 

Un groupe a consommé 100 g de pommes de terre cuites au four avec la peau dans le cadre de son régime alimentaire pendant 12 semaines, tandis que l'autre groupe a consommé du riz blanc en quantité équivalente aux calories des pommes de terre cuites au four, et après une période de repos de 2 semaines, ils ont échangé les pommes de terre et le riz blanc.

 

Les résultats de la mesure des indicateurs de santé aux semaines 12 et 26 de l'expérience ont montré que les participants qui consommaient des pommes de terre cuites au four présentaient des taux de glycémie à jeun légèrement réduits, et que leur composition corporelle, leur tour de taille et leur fréquence cardiaque au repos diminuaient également de manière significative.

 

« Le professeur Akaban a déclaré : « Aucun effet néfaste n'a été constaté sur les indicateurs de santé mesurés et, comme prévu, les bienfaits cardiométaboliques ont été confirmés. » Il a ajouté : « Ceci démontre que les pommes de terre constituent une option alimentaire saine pour les patients atteints de diabète de type 2, à consommer en remplacement d'autres aliments à indice glycémique élevé, tels que le riz blanc. »

 

L'équipe de recherche a souligné qu'un régime riche en potassium est particulièrement important pour prévenir l'hypertension artérielle et le diabète de type 2, et a mis en évidence que les pommes de terre font partie des aliments les plus riches en potassium alimentaire dans un régime occidental.

 

Le professeur Akaban a expliqué que la peau des pommes de terre contient des fibres alimentaires appelées « amidon résistant », qui contribuent à réguler la glycémie et à améliorer le profil lipidique et la sensation de satiété. Il a ajouté que, bien qu'il ne soit pas opposé à la consommation de pommes de terre bouillies, il recommande de les cuire au four et de les consommer avec la peau afin de préserver au maximum leur teneur en potassium.

 

L'équipe de recherche a annoncé son intention d'élargir l'étude à un plus large éventail de participants afin d'étudier les effets de l'intégration des pommes de terre dans le régime méditerranéen.

 

« Beaucoup de gens sont surpris d'apprendre que les pommes de terre ont une teneur en potassium plus élevée que les bananes », a déclaré le professeur Akhavan, ajoutant : « Si vous avez envie de manger une banane, je vous recommande de manger des pommes de terre, qui sont parmi les aliments les plus rassasiants. »

 

 

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Les bienfaits des pommes de terre sont-ils vraiment aussi importants ?

On dit que ça contient plus de potassium que les bananes ?

 

Cela procure une sensation de satiété.

Cependant, comme ils disent qu'il est plus sain de le manger avec la peau,

Je suppose que je devrais en faire frire quelques-uns dans une friteuse à air et les emballer.