Uno studio ha scoperto che mangiare patate intere cotte al forno, spesso consumate come cibo fritto o simile, può avere un grande effetto sulla gestione della glicemia e della salute cardiovascolare nei pazienti con diabete di tipo 2, anche se le valutazioni sulla loro salubrità sono contrastanti.

 

Secondo un team di ricercatori guidato dal professor Neda Akavan dell'Università del Nevada, Las Vegas (UNLV), il 12 ottobre, in uno studio clinico casuale, i pazienti con diabete di tipo 2 che hanno sostituito il riso con patate al forno durante i pasti hanno mostrato una lieve diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue a digiuno e un miglioramento degli indicatori di salute cardiovascolare.

 

Il team di ricerca ha presentato i risultati di questo studio alla recente riunione annuale della American Society for Nutrition (NUTRITION 2024) tenutasi a Chicago.

Il professor Akaban ha affermato: "Le persone pensano alle patate come cibi fritti o ricchi di grassi, ma dipende dal metodo di cottura", aggiungendo che "le patate contengono nutrienti sufficienti per gestire il peso e i livelli di zucchero nel sangue dei pazienti con diabete di tipo 2".

 

Il team di ricerca ha suddiviso 24 pazienti con diabete di tipo 2 che gestiscono la glicemia con farmaci prescritti in due gruppi, conducendo uno studio clinico di 26 settimane in cui hanno fatto consumare loro patate intere al forno e riso bianco, osservando i livelli di zucchero nel sangue, il peso, la circonferenza della vita e vari indicatori di salute cardiovascolare.

 

Un gruppo ha mangiato patate intere al forno da 100 g come parte del pasto per 12 settimane, mentre un altro gruppo ha consumato riso bianco con lo stesso contenuto calorico delle patate cotte. Dopo un periodo di pausa di 2 settimane, hanno scambiato le patate e il riso bianco tra loro.

 

I risultati delle misurazioni degli indicatori di salute a 12 e 26 settimane di sperimentazione hanno mostrato che i partecipanti che hanno consumato patate al forno hanno avuto una lieve diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue a digiuno, così come una significativa riduzione della composizione corporea, della circonferenza della vita e della frequenza cardiaca a riposo.

 

Il professor Akaban ha affermato: "Non ci sono stati effetti nocivi sugli indicatori di salute misurati e sono stati confermati anche i benefici metabolici cardiaci come previsto", aggiungendo che "questo dimostra che le patate sono una dieta salutare che i pazienti con diabete di tipo 2 possono consumare al posto di altri alimenti con alto carico glicemico come il riso bianco".

 

Il team di ricerca ha sottolineato che una dieta ricca di potassio è particolarmente importante per prevenire l'ipertensione e il diabete di tipo 2, evidenziando che le patate sono uno dei cibi più ricchi di potassio nella dieta occidentale.

 

Il professor Akaban ha affermato che la buccia delle patate contiene anche fibre alimentari chiamate "amido resistente", che hanno effetti sulla regolazione della glicemia, sul miglioramento dei lipidi e sulla sazietà. Non si oppone al fatto di mangiarle lessate, ma raccomanda di cuocerle al forno e mangiarle con la buccia per preservare al massimo il potassio.

 

Il team di ricerca ha dichiarato che in futuro amplierà lo studio includendo partecipanti più diversificati e indagherà gli effetti derivanti dall'inclusione delle patate nella dieta mediterranea.

 

Il professor Akaban ha aggiunto: "Molte persone sono sorprese dal fatto che le patate contengano più potassio delle banane" e ha raccomandato di mangiare patate, uno dei cibi più sazianti, quando si desidera mangiare una banana.

 

 

=================

I benefici delle patate sono così buoni?

Si dice che abbia più potassio di una banana?

 

Ti dà sazietà

Tuttavia, si dice che mangiare con la buccia sia più salutare.

Devo grigliare un po' di più e portarlo con me.