Mangiarlo al posto del riso può aiutare a migliorare il diabete e la salute cardiovascolare.

Poiché i cibi fritti vengono consumati in grandi quantità, i loro benefici per la salute vengono valutati in modi contrastanti. Uno studio ha scoperto che mangiare patate al forno con la buccia come sostituto di un pasto può avere un effetto significativo sulla gestione della glicemia e sulla salute cardiovascolare nelle persone affette da diabete di tipo 2.

 

Secondo un team guidato dalla professoressa Neda Akhavan presso l'Università del Nevada, Las Vegas (UNLV) negli Stati Uniti, il 12 ora locale, in uno studio clinico randomizzato, i pazienti affetti da diabete di tipo 2 che hanno mangiato patate al forno invece di riso per pasto hanno mostrato una leggera diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue a digiuno e un miglioramento degli indicatori di salute cardiovascolare.

 

Il team di ricerca ha presentato i risultati di questo studio al convegno annuale dell'American Society for Nutrition (NUTRITION 2024) tenutosi di recente a Chicago.

"Le persone pensano alle patate come a qualcosa di fritto o grasso, ma dipende da come vengono preparate", ha affermato il professor Akhavan. "Le patate sono ricche di nutrienti che possono aiutare a gestire il peso e i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete di tipo 2".

 

In questo studio, il team di ricerca ha diviso 24 pazienti affetti da diabete di tipo 2 che gestivano la glicemia con farmaci da prescrizione in due gruppi e ha fatto loro mangiare patate al forno con la buccia e riso bianco per 26 settimane, osservando nel contempo la glicemia, il peso, la circonferenza della vita e vari indicatori di salute cardiovascolare.

 

Un gruppo ha mangiato 100 g di patate al forno con la buccia come parte della propria dieta per 12 settimane, mentre l'altro gruppo ha mangiato riso bianco con lo stesso numero di calorie delle patate al forno, seguito da un periodo di riposo di due settimane prima di alternare patate e riso bianco.

 

I risultati delle misurazioni degli indicatori di salute nelle settimane 12 e 26 dell'esperimento hanno mostrato che i livelli di zucchero nel sangue a digiuno sono leggermente diminuiti nei partecipanti che hanno consumato patate al forno, e anche la composizione corporea, la circonferenza della vita e la frequenza cardiaca a riposo sono diminuite in modo significativo.

 

"Non si sono osservati effetti negativi sui marcatori di salute misurati e, come previsto, sono stati osservati benefici per la salute cardiometabolica", ha affermato il professor Akhavan. "Questo suggerisce che le patate potrebbero essere un'opzione salutare per le persone con diabete di tipo 2, da consumare al posto di altri alimenti ad alto indice glicemico, come il riso bianco".

 

Il team di ricerca ha sottolineato che una dieta ricca di potassio è particolarmente importante per prevenire l'ipertensione e il diabete di tipo 2 e che le patate sono uno degli alimenti più ricchi di potassio nella dieta occidentale.

 

Il professor Akhavan ha affermato che le bucce di patate contengono un tipo di fibra alimentare chiamata "amido resistente", efficace nel regolare i livelli di zucchero nel sangue e nel migliorare i livelli di lipidi e sazietà. Ha affermato di non essere contrario alla bollitura e al consumo, ma consiglia di cuocerle al forno e mangiarle con la buccia per preservare il più possibile il potassio.

 

Il team di ricerca ha affermato che in futuro intende estendere lo studio a un numero più ampio di partecipanti per esplorare i benefici derivanti dall'inclusione delle patate nella dieta mediterranea.

 

"Molte persone rimangono sorprese nello scoprire che le patate contengono più potassio delle banane", afferma il professor Akhavan. "Quando si ha voglia di una banana, consiglio di mangiare una patata, che è uno degli alimenti più sazianti."

 

 

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I benefici delle patate sono davvero così grandi?

Dicono che contenga più potassio delle banane?

 

Ti dà una sensazione di pienezza

Ma dicono che mangiarlo con la buccia faccia meglio alla salute.

Immagino che dovrò prepararne un po' e confezionarlo in F.