"Ăn 'món này' thay vì cơm rất hiệu quả trong việc cải thiện bệnh tiểu đường và sức khỏe tim mạch."

Được tiêu thụ rộng rãi dưới dạng thực phẩm chiên rán, dẫn đến những đánh giá trái chiều về lợi ích sức khỏe. Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn khoai tây nướng cả vỏ thay thế bữa ăn rất hiệu quả trong việc kiểm soát lượng đường trong máu và sức khỏe tim mạch ở bệnh nhân tiểu đường loại 2.

 

Theo một nhóm nghiên cứu do Giáo sư Neda Akhavan tại Đại học Nevada, Las Vegas (UNLV) dẫn đầu, vào ngày 12 (giờ địa phương), một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên cho thấy những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 2 ăn khoai tây nướng thay vì cơm trắng đã giảm nhẹ lượng đường trong máu lúc đói và cải thiện các chỉ số sức khỏe tim mạch.

 

Nhóm nghiên cứu đã trình bày những kết quả nghiên cứu này tại hội nghị thường niên gần đây của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (NUTRITION 2024) được tổ chức tại Chicago.

Giáo sư Akhavan cho biết: "Mọi người thường nghĩ khoai tây là món chiên hoặc nhiều chất béo, nhưng điều này phụ thuộc vào phương pháp chế biến", đồng thời nói thêm, "Khoai tây chứa đủ chất dinh dưỡng để kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường loại 2."

 

Trong nghiên cứu này, nhóm nghiên cứu đã chia 24 bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 2 đang kiểm soát đường huyết bằng thuốc theo toa thành hai nhóm và tiến hành một thử nghiệm lâm sàng, trong đó họ ăn khoai tây nướng cả vỏ và cơm trắng trong 26 tuần, đồng thời theo dõi đường huyết, cân nặng, chu vi vòng eo và các chỉ số sức khỏe tim mạch khác nhau.

 

Một nhóm ăn 100g khoai tây nướng cả vỏ trong chế độ ăn của họ trong 12 tuần, trong khi nhóm còn lại ăn cơm trắng có lượng calo tương đương với khoai tây nướng, và sau thời gian nghỉ ngơi 2 tuần, họ đổi khoai tây và cơm trắng cho nhau.

 

Kết quả đo các chỉ số sức khỏe vào tuần thứ 12 và 26 của thí nghiệm cho thấy những người tham gia ăn khoai tây nướng có mức đường huyết lúc đói giảm nhẹ, đồng thời thành phần cơ thể, chu vi vòng eo và nhịp tim lúc nghỉ ngơi cũng giảm đáng kể.

 

Giáo sư Akaban cho biết: "Không có tác dụng phụ nào đối với các chỉ số sức khỏe được đo lường, và như dự đoán, lợi ích cho sức khỏe tim mạch và chuyển hóa đã được xác nhận." Ông nói thêm: "Điều này chứng tỏ khoai tây là một lựa chọn ăn uống lành mạnh cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 thay vì các loại thực phẩm khác có chỉ số đường huyết cao, chẳng hạn như gạo trắng."

 

Nhóm nghiên cứu nhấn mạnh rằng chế độ ăn giàu kali đặc biệt quan trọng trong việc phòng ngừa huyết áp cao và tiểu đường loại 2, đồng thời nêu bật rằng khoai tây là một trong những thực phẩm giàu kali nhất trong chế độ ăn uống phương Tây.

 

Giáo sư Akaban cho biết vỏ khoai tây chứa chất xơ gọi là "tinh bột kháng", giúp điều hòa lượng đường trong máu, cải thiện mức lipid và cảm giác no. Ông nói thêm rằng mặc dù không phản đối việc ăn khoai tây luộc, nhưng ông khuyên nên nướng khoai tây và ăn cả vỏ để giữ lại càng nhiều kali càng tốt.

 

Nhóm nghiên cứu thông báo rằng họ có kế hoạch mở rộng nghiên cứu để bao gồm nhiều đối tượng tham gia hơn nhằm điều tra tác động của việc bổ sung khoai tây vào chế độ ăn Địa Trung Hải.

 

"Nhiều người ngạc nhiên khi biết rằng khoai tây có hàm lượng kali cao hơn chuối," Giáo sư Akhavan nói, và thêm rằng, "Khi bạn muốn ăn chuối, tôi khuyên bạn nên ăn khoai tây, vì đây là một trong những loại thực phẩm gây no lâu nhất."

 

 

=================

Khoai tây có thực sự mang lại nhiều lợi ích đến vậy không?

Người ta nói nó có nhiều kali hơn chuối?

 

Nó mang lại cho bạn cảm giác no bụng.

Tuy nhiên, vì người ta nói rằng ăn cả vỏ sẽ tốt cho sức khỏe hơn,

Tôi nghĩ mình nên chiên một ít bằng nồi chiên không dầu rồi đóng gói mang đi.