水果或蔬菜生吃時可能會讓人覺得最為美味。不過，有些食品在冷凍後營養成分反而更豐富，對健康更有益。本文將探討冷凍後對健康更有益的食品。

 

香菇

 

金針菇富含膳食纖維、氨基酸、維生素和幾丁質等營養素，有助於血液循環和生長。此外，它還促進脂肪燃燒，降低血液中的膽固醇，抑制體脂肪的形成和積累，對減肥非常有效。尤其是促進脂肪燃燒的“幾丁質”在蘑菇中含量最高。金針菇冷凍後，堅硬的細胞壁會破裂，細胞內的營養成分更容易釋放。因此，比生吃時能攝取更多的幾丁質。在新鮮狀態下，金針菇的細胞壁較硬，難以充分攝取幾丁質。因此，可以將其冷藏在冷凍庫中，取出冷凍狀態的金針菇用於烹飪。

菠菜

 

比起在室溫下保存的菠菜，冷凍菠菜中發現的營養素更多。根據加州大學食品科學系的研究，將菠菜在20度的室溫下保存一周，維生素C的含量會損失100%，冷藏保存則損失75%，冷凍保存則只損失30%。此外，根據韓國農水產食品流通公社的資料，將菠菜在常溫下保存一天，維生素損失達60%。將菠菜用熱水稍微燙一下再冷凍保存，比生吃菠菜能攝取更多的鈣和維生素E。

 

 

鱷梨

 

酪梨富含維生素A和維生素C，有助於緩解疲勞、增強免疫力以及促進眼睛健康。酪梨在冷凍食用時，維生素也能得到完整保存。將酪梨切開，去除籽，剝皮後切片，冷凍約2小時即可。

 

 

 

▷花椰菜

 

富含β-胡蘿蔔素的食物有助於抑制食慾。富含β-胡蘿蔔素的代表性食物是花椰菜。花椰菜富含纖維，能持續產生飽足感，具有抑制食慾的效果。如果想要看到更明顯的效果，可以試著將花椰菜冷凍。冷凍後，水分會流失，營養素會濃縮。因此，對於攝取膳食纖維、維生素和礦物質等營養素更為有效。可以先用熱水稍微燙一下，然後切成適合食用的大小再冷凍。

 

 

▷藍莓

 

冷凍保存藍莓可以增加藍莓中抗氧化物質花青素的濃度。花青素能阻止活性氧的積累，具有抗氧化作用。根據美國南達科他州立大學的研究，將新鮮藍莓冷凍保存可以進一步提高抗氧化物質花青素的濃度。這也是為什麼在採摘後立即冷凍的原因。此外，與生吃藍莓相比，冷凍食用時能更有效地攝取抗氧化成分維生素C。而且，冷凍藍莓比新鮮藍莓更經濟實惠，具有經濟上的優勢。

 

 

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我昨天買了花椰菜，煮熟後整理好了

我得送到冷凍庫去了，哈哈

 

如果更豐富，則有助於攝取膳食纖維、維生素和礦物質等營養素。

他們說這樣很好，下次不要煮了，就直接打開保存。

 

每次吃的時候稍微燙一下。下次我應該用直接冷凍的方法。