Può sembrare che frutta e verdura siano migliori se consumate crude. Al contrario, alcuni alimenti diventano più ricchi di nutrienti e più salutari quando vengono congelati. Esploriamo quali alimenti sono più benefici per la salute quando vengono congelati.

 

Funghi enoki

 

I funghi enoki sono ricchi di fibre alimentari, aminoacidi, vitamine e chitosano, che favoriscono la circolazione sanguigna e la crescita. Inoltre, stimolano la combustione dei grassi, riducono il colesterolo nel sangue e inibiscono la formazione e l'accumulo di grasso corporeo, rendendoli efficaci per la dieta. In particolare, il chitosano, che favorisce la combustione dei grassi, è presente in quantità maggiore nei funghi rispetto ad altri. Quando vengono congelati, le pareti cellulari dure si lacerano, permettendo una facile separazione dei nutrienti all’interno delle cellule. Pertanto, è possibile assumere più chitosano rispetto a quando vengono consumati freschi. In condizioni fresche, le pareti cellulari dei funghi enoki sono dure, rendendo difficile un’adeguata assunzione di chitosano. Per questo motivo, si consiglia di conservarli nel congelatore e, una volta congelati, di strapparli e aggiungerli alla preparazione dei piatti.

Spinaci

 

Rispetto agli spinaci conservati a temperatura ambiente, sono stati trovati più nutrienti negli spinaci surgelati. Secondo uno studio del Dipartimento di Scienze Alimentari dell'Università della California, se gli spinaci vengono conservati a 20°C, il contenuto di vitamina C si perde del 100% in una settimana, mentre se conservati in frigorifero si perde del 75% e se surgelati solo del 30%. Inoltre, secondo l'Agenzia per il Commercio Agroalimentare della Corea, se gli spinaci vengono conservati a temperatura ambiente, il 60% delle vitamine si perde in un solo giorno. Dopo averli sbollentati brevemente in acqua calda e poi surgelati, si può assumere più calcio e vitamina E rispetto agli spinaci freschi.

 

 

Avocado

 

L'avocado è ricco di vitamine A e C, ed è quindi utile per alleviare la stanchezza, rafforzare il sistema immunitario e mantenere la salute degli occhi. Anche quando viene consumato congelato, le sue vitamine rimangono intatte. Per congelarlo, basta tagliare l'avocado, rimuovere il nocciolo, sbucciarlo, tagliarlo a pezzi e congelarlo per circa 2 ore.

 

 

 

Broccoli

 

Gli alimenti ricchi di beta-carotene aiutano a sopprimere l'appetito. Un alimento rappresentativo ricco di beta-carotene è il broccolo. Il broccolo è ricco di fibre, che prolungano la sensazione di sazietà e hanno un effetto soppressore dell'appetito. Se si desidera vedere questo effetto più evidente, si può provare a congelare i broccoli. Quando vengono congelati, l'umidità viene eliminata e i nutrienti si concentrano. Pertanto, sono più efficaci nell'apporto di fibre alimentari, vitamine e minerali. Basta sbollentare leggermente i broccoli in acqua calda, tagliarli a pezzi di dimensioni adatte e congelarli.

 

 

Mirtilli

 

Se si conserva il mirtillo nel congelatore, la concentrazione di antocianine, sostanze antiossidanti presenti nei mirtilli, aumenta. Le antocianine impediscono l'accumulo di ossigeno attivo e svolgono un effetto antiossidante. Secondo uno studio dell'Università del South Dakota, conservare i mirtilli freschi nel congelatore aumenta ulteriormente la concentrazione di antocianine, che sono sostanze antiossidanti. È per questo che vengono congelati immediatamente dopo la raccolta in fattoria. Inoltre, rispetto a mangiare i mirtilli crudi, consumarli congelati permette di assumere efficacemente la vitamina C, un componente antiossidante. Inoltre, i mirtilli congelati sono più economici rispetto a quelli freschi, offrendo anche un vantaggio dal punto di vista economico.

 

 

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Ieri ho comprato dei broccoli, li ho lessati e sistemati.

Devo mandarlo nel congelatore, haha.

 

Se si rafforza ulteriormente, si migliora l'assunzione di nutrienti come fibre alimentari, vitamine e minerali.

Dicono che sia buono, la prossima volta non cuocerlo, semplicemente lasciarlo aperto e conservarlo.

 

Ogni volta che mangio, lo sbollento leggermente. La prossima volta dovrò usare semplicemente il metodo di congelamento.