水果和蔬菜富含各種營養素，如膳食纖維、礦物質和維生素。由於這些營養素具有抗氧化作用，充分攝取有助於預防癌症、糖尿病等各種疾病。為了充分享受健康效果，一天應該吃多少蔬菜或水果呢？

 

世界衛生組織（WHO）建議每天攝取400克的蔬菜和水果，以促進健康的生活。比想像中還要多。

▲花椰菜 8片

▲根菜類（胡蘿蔔、紅薯等）1個

▲沙拉一份

▲青椒、大蔥等中等大小蔬菜半個至一個

▲切碎的蔬菜 3~4 湯匙

▲芒果、哈密瓜等大水果一兩片

▲蘋果、香蕉等中等大小水果1個

▲奇異果、李子等小型水果2個

▲莓果類一兩把

▲無糖水果汁或蔬菜汁一杯（150毫升）

▲豆類 3湯匙

▲一匙乾果中，五項即可輕鬆達到每日建議攝取量。

如果按照建議量食用水果和蔬菜，對健康有多方面的好處。首先，能攝取約30克的膳食纖維。膳食纖維即使少量食用也能長時間產生飽腹感，因此對抑制體重增加非常有效。超重和肥胖是增加約13種癌症發病風險的健康危險因素，因此必須加以警惕。除了癌症之外，還有助於降低糖尿病和心血管疾病的發生風險。因為水果和蔬菜除了含有維生素和礦物質外，還含有保護體內正常細胞的植物化學物質——植物化學物質（Phytochemicals）。

 

英國國家健康服務（NHS）專家表示：「大多數人並不清楚應該攝取多少蔬菜和水果以獲得健康益處」，並指出「應將實際的攝取建議融入日常飲食中，成為重要的一部分，以促進健康飲食」。

 

當然，過猶不及。尤其是腸道敏感或經常消化不良的人，最好不要攝取過量的蔬菜。根據發表在消化系統疾病學術期刊的五項研究，富含膳食纖維的食物如豆類和高麗菜，可能會影響消化不良症狀的惡化。膳食纖維在胃中不被分解，會在腸道中的細菌中發酵並被消化。在這個過程中，如果產生大量的甲烷氣體等，可能會導致腹脹感加重。

 

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符合口味或是好吃的會想多吃一些

即使是好事，過度了也絕對對健康不好。

 

一份沙拉也很適合

應該是一盤一盤的吧，哈哈

 

健康總是保持適度最為重要