穀物和鯖魚持續食用後……血糖和體重有變化嗎？

ㅡ초저칼로리 식단으로 안전하게 체중 감량 가능할까?

一項研究結果顯示，將每日攝取熱量限制在800卡路里以下的超低熱量飲食，也可以應用於重度肥胖的青少年。不過，這是在營養師協助下短期使用的情況。歐洲肥胖研究協會（EASO）對13至17歲的141名青少年進行了為期52週的超低熱量飲食計劃，並每週觀察副作用、體重變化等情況。

結果顯示，95%的參與者經歷了飢餓、疲勞、頭痛、注意力不集中等各種副作用，但也展現了快速減重的效果。研究團隊表示：「這種方法應該在青少年重度肥胖合併症治療中作為藥物或手術前的治療程序來考慮」，並補充說：「是否適合此方案還需要更多研究。」這篇論文預計將在5月舉行的歐洲肥胖學會（ECO 2024）上發表，屆時將接受同行學者的評價與驗證。

營養素中碳水化合物佔50~55%...可能引起體力、專注力、記憶力下降等副作用

正值成長中的青少年的每日建議熱量攝取量為2300至3200卡路里。通常比成人每日平均建議的2000卡路里還要多。參與前述研究的青少年經歷了各種副作用。由於每日攝取熱量減少了約三分之一，進行了嚴格的節食。雖然尚不清楚他們如何分配碳水化合物、蛋白質等營養素，但似乎大幅減少了導致體重增加的“罪魁禍首”——碳水化合物。

碳水化合物為身體提供活動所需的能量。嚴重不足時，後果相當嚴重。會感到疲憊，學習的學生也會在大腦活動、專注力和記憶力方面遇到困難。因為葡萄糖是大腦的能量來源，而葡萄糖來自碳水化合物。前述研究中的青少年參與者也經歷了疲勞、專注力不足等碳水化合物缺乏的症狀。即使在節食，也應確保每日攝取的營養素中，碳水化合物至少佔50%到55%。

雜糧、全穀類、全麥麵包……有助於餐後血糖控制，促進減肥

低熱量有助於減肥的蔬菜-水果也含有碳水化合物，但非常少。應該食用穀物，且選擇血糖指數（Glycemic Index）較低的，這樣餐後血糖會緩慢且較低地上升，並且由於胰島素的作用，身體脂肪不易堆積，從而控制體重。全穀、全麥麵包等都是。未經精製的穀物如糙米、大麥、燕麥、黍子等。白米飯、白麵包的血糖指數較高，會迅速升高血糖，胰島素在將身體的能量儲存過程中會促使脂肪堆積，可能導致肥胖。

鯖魚、雞蛋、豆類等蛋白質……富含維生素且熱量低的蔬菜是必須的

許多人在減肥時也會擔心肌肉一併流失。尤其是在中年自然肌肉流失的過程中，應特別注意蛋白質的攝取。根據國家標準食品成分表（每100克），鯖魚含有20.2克的蛋白質。高蛋白質食物的象徵雞胸肉（22.97克）也並不遙遠。

黃豆（黃豆）含有17.82克。再加上兩個雞蛋（13.49克），就不必擔心蛋白質了。各種維生素豐富且熱量非常低的蔬菜是必不可少的。即使進行嚴格的節食，也要保持健康。只有這樣，才能防止再次發胖。