Ăn đều đặn các loại ngũ cốc và cá thu... có thay đổi về đường huyết và cân nặng không?

Liệu có thể giảm cân an toàn bằng chế độ ăn cực kỳ ít calo không?

Kết quả nghiên cứu cho thấy chế độ ăn cực thấp calo, hạn chế lượng calo tiêu thụ hàng ngày xuống dưới 800 calo, có thể áp dụng cho thanh thiếu niên béo phì nặng. Tuy nhiên, điều này chỉ áp dụng trong thời gian ngắn có sự hỗ trợ của chuyên gia dinh dưỡng. Hiệp hội Nghiên cứu Béo phì Châu Âu (EASO) đã thực hiện chương trình giảm cân cực thấp calo trong 52 tuần cho 141 thanh thiếu niên từ 13 đến 17 tuổi, theo dõi các tác dụng phụ, thay đổi cân nặng theo từng tuần.

Kết quả cho thấy 95% người tham gia gặp phải các tác dụng phụ như đói, mệt mỏi, đau đầu, thiếu tập trung nhưng vẫn đạt được hiệu quả giảm cân nhanh chóng. Nhóm nghiên cứu cho biết: "Phương pháp này cần được xem xét như một bước điều trị trước khi dùng thuốc hoặc phẫu thuật trong điều trị béo phì nặng kèm theo biến chứng ở thanh thiếu niên" và "Cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định ai phù hợp với chương trình này." Bài báo này dự kiến sẽ được trình bày tại Hội nghị Béo phì châu Âu (ECO 2024) diễn ra vào tháng 5, qua đó sẽ nhận được đánh giá và xác thực từ các đồng nghiệp học giả.

Trong số các chất dinh dưỡng, carbohydrate chiếm 50-55%... có thể gây tác dụng phụ như giảm năng lượng, giảm tập trung và giảm trí nhớ

Lượng calo hàng ngày khuyến nghị cho thanh thiếu niên đang phát triển là từ 2300 đến 3200 calo. Thường thì cao hơn mức trung bình 2000 calo hàng ngày của người lớn. Các thanh thiếu niên tham gia nghiên cứu trước đó đã gặp phải nhiều tác dụng phụ khác nhau. Vì đã giảm lượng calo tiêu thụ hàng ngày khoảng một phần ba, tức là đã thực hiện chế độ ăn kiêng khắc nghiệt. Không rõ cách phân bổ các chất dinh dưỡng như carbohydrate, protein, nhưng có vẻ như đã giảm đáng kể carbohydrate, nguyên nhân chính gây tăng cân.

Carbohydrate cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động. Nếu thiếu hụt lớn, hậu quả sẽ khá nghiêm trọng. Cơ thể mất năng lượng và học sinh học tập sẽ gặp khó khăn trong hoạt động não, tập trung và ghi nhớ. Bởi vì glucose, nguồn năng lượng của não, chính là carbohydrate. Các thanh thiếu niên tham gia nghiên cứu trước đó cũng gặp phải các triệu chứng thiếu carbohydrate như mệt mỏi, thiếu tập trung. Ngay cả khi giảm cân, cũng cần tiêu thụ ít nhất 50-55% carbohydrate trong tổng lượng dinh dưỡng hàng ngày.

Ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì nguyên cám... góp phần kiểm soát đường huyết sau ăn và hỗ trợ giảm cân

Các loại rau quả giúp giảm cân có chứa carbohydrate nhưng rất ít. Cần ăn các loại ngũ cốc có chỉ số glycemic thấp. Điều này giúp lượng đường trong máu sau ăn tăng chậm và thấp, hạn chế việc tích tụ mỡ trong cơ thể do insulin gây ra. Đó là các loại ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc toàn phần, bánh mì nguyên cám, v.v. Gạo lứt, lúa mạch, yến mạch, kê là các loại ngũ cốc chưa qua tinh chế. Cơm trắng, bánh mì trắng có chỉ số đường cao, làm đường huyết tăng nhanh, quá trình insulin lưu trữ năng lượng trong cơ thể có thể gây tích tụ mỡ và béo phì.

Cá trích, trứng, đậu, các loại protein... Rau củ giàu vitamin và ít calo là thiết yếu

Nhiều người lo lắng khi giảm cân thì cơ bắp cũng mất đi cùng. Đối với những người trung niên đang trong quá trình giảm tự nhiên cơ bắp, đặc biệt cần chú ý đến việc tiêu thụ protein. Theo Bảng thành phần thực phẩm tiêu chuẩn quốc gia (trên 100g), cá thu có chứa 20,2g protein. Thịt ức gà, biểu tượng của thực phẩm giàu protein, không thua kém nhiều (22,97g).

Trong đậu nành (đậu vàng) có chứa 17,82g. Thêm vào đó 13,49g từ 2 quả trứng thì không cần lo lắng về protein. Các loại rau củ chứa nhiều vitamin và rất ít calo là thiết yếu. Dù có thực hiện chế độ ăn kiêng khắc nghiệt, vẫn phải giữ gìn sức khỏe. Như vậy mới có thể ngăn chặn việc tăng cân trở lại.