雑穀・サバを継続的に食べたら…血糖値・体重に変化が？

低カロリーの食事で安全に体重を減らすことは可能ですか？

1日の摂取カロリーを800キロカロリー以下に制限する超低カロリーダイエットは、重度の肥満の青少年にも適用できるという研究結果が出た。ただし、栄養士の助けを借りて短期間使用した場合に限る。ヨーロッパ肥満研究協会（EASO）は、13〜17歳の青少年141人を対象に52週間の超低カロリーダイエットプログラムを実施し、週ごとに副作用や体重変化などを調査した。

その結果、参加者の95％が空腹感、疲労、頭痛、集中力不足などのさまざまな副作用を経験したが、迅速な体重減少効果を示した。研究チームは、「この方法は青少年の重度肥満と合併症の治療において、薬物や手術の前の治療手順として検討すべきだ」と述べ、「誰がこのプログラムに適しているかどうかには、さらなる研究が必要だ」と主張した。この論文は、5月に開催されるヨーロッパ肥満学会（ECO 2024）で発表される予定であり、同僚の学者たちの評価と検証を受けることになる。

栄養素の中で炭水化物は50〜55％...体力・集中力・記憶力の低下などの副作用が懸念される

成長期の青少年の一日の推奨カロリー摂取量は2300〜3200キロカロリーです。通常の成人の一日の平均推奨2000キロカロリーより多いです。前の研究参加者の青少年はさまざまな副作用を経験しました。一日の摂取カロリーを約3分の1に減らしたため、過酷なダイエットを行ったことになります。炭水化物やタンパク質などの栄養素の配分については不明ですが、体重増加の「主な原因」とされる炭水化物を大幅に減らしたと考えられます。

炭水化物は体が活動できるエネルギーを供給します。大きく不足すると後遺症がかなりあります。元気がなくなり、勉強する学生は脳の活動、集中力、記憶力にも困難が生じます。脳のエネルギー源であるブドウ糖は炭水化物です。前の研究の青少年参加者も疲労や集中力不足など炭水化物不足の症状を経験しました。ダイエットをしても、一日の全栄養素の中で炭水化物は最低50〜55％は摂取しなければなりません。

雑穀、全粒粉、全粒粉パン...食後血糖コントロールでダイエットに貢献

カロリーが低くダイエットを助ける野菜や果物にも炭水化物はありますが、非常に少ないです。穀物を摂る必要がありますが、グリセミックインデックス（GI）が低いものが良いです。食後の血糖値がゆっくりと低く上昇し、インスリンによって体に脂肪が蓄積されて太るのを抑えます。雑穀、全粒粉、全粒粉パンなどです。玄米、大麦、オートミール、キビなどの未精製の穀物です。GIが高い白米や白パンは血糖値が早く高く上昇し、インスリンが体にエネルギーを蓄える過程で脂肪が蓄積され、肥満を引き起こす可能性があります。

サバ、卵、大豆などのタンパク質...ビタミンが豊富で低カロリーの野菜は必須

体重を減らすときに筋肉も一緒に失われて悩む人が多い。筋肉の自然な減少が進む中年期には特にタンパク質の摂取に注意が必要だ。国の標準食品成分表（100gあたり）によると、サバには20.2gのタンパク質が含まれている。高タンパク質食品の象徴である鶏胸肉（22.97g）には大きく劣らない。

大豆（黄豆）には17.82g含まれています。卵（2個）の13.49gまで追加すれば、タンパク質の心配はありません。さまざまなビタミンが豊富で、カロリーが非常に低い野菜は必須です。過酷なダイエットをしても健康を守る必要があります。そうすれば再び太るのを防ぐことができます。