持續食用燕麥和大麥……血脂和血糖有變化嗎？

隨著年齡增長，應該重視血糖控制和血管管理。危險的心臟和腦血管疾病的起點是高脂血症、糖尿病和高血壓。為了血糖和血管的管理，不能只吃蔬菜。應該減少碳水化合物的攝取，但持續食用有助於血管和血糖控制的大麥、燕麥等穀物會有所幫助。

 

 

保護肌肉、降低膽固醇……燕麥的營養成分是什麼？

 

根據國家標準食品成分表，100克米糠飯含有6.51克蛋白質，並富含有助於預防和控制高脂血症（異常血脂血症）等疾病的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸總量為3.90克，其中單不飽和脂肪酸總量為2.3克，多不飽和脂肪酸為1.68克。這些成分對於隨著年齡增長而減少的肌肉維持以及降低血液中的壞膽固醇（LDL）具有重要作用。

維他命、礦物質也豐富……適合我的燕麥飯比例是多少？

 

燕麥含有均衡的必需氨基酸，是蛋白質的組成部分。還含有七種維生素B和維生素E等。也含有九種礦物質（鐵、鈣、鎂、鈉、鉀、磷、銅、錳、鋅）。被稱為燕麥片的燕麥，也用作早餐粥和兒童輔食。在將燕麥與米混合煮飯時，可以根據口味和營養攝取考慮，個人決定比例，例如20%、30%等。

 

 

血糖控制、體內膽固醇降低……大麥飯的膳食纖維是什麼？

 

蕎麥飯有助於預防和控制糖尿病，因為餐後血糖會緩慢且較低地上升。100克蕎麥飯含有蛋白質3.55克，總膳食纖維2.7克。尤其是膳食纖維，有助於血糖控制，降低體內膽固醇，促進腸道健康，並通過排出來自其他食物的中性脂肪、膽固醇、重金屬和亞硝胺等致癌物質，抑制大腸癌的發生。蕎麥飯富含米飯中缺乏的多種營養素，如維生素、鈣和鐵等。

 

 

應該避免吃雜糧的情況……消化不良的人適合嗎？

 

除了白米之外的穀物稱為雜糧。雜糧富含對身體有益的營養素，但也有消化不良的缺點。如果消化障礙嚴重，為了補充能量，還是吃白米飯比較好。根據個人的身體狀況，也可以調整米飯與雜糧的比例。腎臟（腎臟）不好的人也應該避免食用雜糧，因為它含有較多的磷和鉀，會增加高磷血症和高鉀血症的風險，可能引發無力等多種健康問題。