Ăn yến mạch, lúa mạch đều đặn... có thay đổi về mỡ trong máu và đường huyết không?

Khi già đi, cần chú trọng kiểm soát đường huyết và quản lý mạch máu. Bởi vì điểm khởi đầu của các bệnh tim mạch và mạch máu não nguy hiểm chính là mỡ máu cao, tiểu đường, huyết áp cao. Để kiểm soát đường huyết và mạch máu, không thể chỉ ăn rau. Cần giảm carbohydrate và duy trì ăn các loại ngũ cốc như lúa mạch, yến mạch giúp hỗ trợ kiểm soát mạch máu và đường huyết.

 

 

Bảo vệ cơ bắp, giảm cholesterol... Thành phần dinh dưỡng của yến mạch là gì?

 

Theo bảng thành phần thực phẩm tiêu chuẩn quốc gia, 100g cơm yến mạch gạo có chứa 6,51g protein, đồng thời còn chứa nhiều axit béo không bão hòa giúp phòng ngừa và kiểm soát các bệnh như tăng cholesterol máu (rối loạn lipid máu). Tổng lượng axit béo không bão hòa là 3,90g, trong đó axit béo không bão hòa đơn là 2,3g và axit béo không bão hòa đa là 1,68g. Đây là những thành phần đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cơ bắp khi tuổi cao và giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu.

Vitamin, khoáng chất phong phú... Tỷ lệ cơm yến mạch phù hợp với tôi là bao nhiêu?

 

Yến mạch chứa các axit amin thiết yếu tạo thành protein một cách cân đối. Nó cũng chứa bảy loại vitamin B và vitamin E. Ngoài ra còn có chín loại khoáng chất như sắt (Fe), canxi (Ca), magiê (Mg), natri (Na), kali (K), phospho (P), đồng (Cu), mangan (Mn), kẽm (Zn). Yến mạch, còn được biết đến với tên gọi oatmeal, cũng được sử dụng làm bữa sáng hoặc thức ăn dặm cho trẻ em. Khi trộn yến mạch với gạo để nấu cơm, cá nhân có thể quyết định tỷ lệ phù hợp dựa trên khẩu vị và nhu cầu hấp thụ dinh dưỡng, ví dụ như 20%, 30% hoặc hơn.

 

 

Điều chỉnh đường huyết, giảm cholesterol trong cơ thể... Chất xơ trong cơm lúa mạch là gì?

 

Cơm lúa mạch giúp đường huyết tăng chậm và thấp sau bữa ăn, hỗ trợ phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường. Trong 100g cơm lúa mạch có chứa 3,55g protein và 2,7g chất xơ hòa tan. Đặc biệt, chất xơ góp phần điều chỉnh đường huyết và giảm cholesterol trong cơ thể. Nó giúp tốt cho sức khỏe đường ruột và loại bỏ các chất béo trung tính, cholesterol, kim loại nặng và các chất gây ung thư như nitrosamin qua thức ăn, từ đó ức chế sự phát triển của ung thư đại tràng. Ngoài ra, cơm lúa mạch còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu như vitamin, canxi, sắt mà gạo thường thiếu.

 

 

Trong trường hợp cần tránh các loại ngũ cốc hỗn hợp... Những người tiêu hóa kém?

 

Ngũ cốc, ngoại trừ gạo trắng, được gọi là ngũ cốc nguyên hạt. Ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể nhưng lại có nhược điểm là khó tiêu hóa. Nếu gặp vấn đề tiêu hóa nghiêm trọng, tốt hơn là ăn cơm trắng để bổ sung năng lượng. Tỷ lệ trộn gạo và ngũ cốc có thể điều chỉnh tùy theo tình trạng cơ thể của từng người. Người bị bệnh thận (thận yếu) cũng nên tránh ngũ cốc nguyên hạt. Vì chứa nhiều kali và canxi, dễ gây nguy cơ tăng phosphat máu và tăng kali máu. Có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như mệt mỏi và các vấn đề khác.