自從我開始經常吃拌飯後，我的身體發生了一些變化……體重方面有什麼變化嗎？

自從我開始經常吃拌飯後，我的身體發生了一些變化……體重方面有什麼變化嗎？

光看外表，拌飯似乎就給人一種「健康」的感覺。它富含各種蔬菜，淋上鮮香的紫蘇油，再配上一個煎蛋，既營養又美味。它也是外國人最喜愛的韓國料理之一。拌飯看起來像是“營養全面的食物”，但食用時應該注意些什麼呢？它對減肥安全嗎？

 

豆芽，菠菜，紅蘿蔔…膳食纖維，維他命，蛋白質等營養素的集合。

 

拌飯裡含有多種蔬菜，簡直就是營養寶庫。大多數蔬菜富含膳食纖維。它們能降低體內三酸甘油酯和膽固醇水平，並有益於腸道健康。韓國脂質與動脈粥狀硬化學會發布的血脂異常（高血脂）臨床指引建議每日攝取至少25克膳食纖維。豆芽富含對肌肉有益的蛋白質，並含有調節血壓的降血壓肽。大豆中的異黃酮成分有助於保護骨骼。

胡蘿蔔和菠菜富含β-胡蘿蔔素。它們能促進視紫質的生成，視紫質對維持視力至關重要，進而延緩眼睛老化。它們也有益於肺部和支氣管健康。菠菜富含葉黃素和玉米黃素，這兩種物質都能保護眼睛，而且菠菜的維生素A含量在蔬菜中特別豐富，有助於預防夜盲症。葉黃素、玉米黃素、β-胡蘿蔔素和維生素A——這四種對眼睛健康至關重要的成分——都是脂溶性的。建議食用前用紫蘇油輕炒菠菜，或撒上一些芝麻。

 

 

煎蛋，紫蘇油…肌肉，血–有助於血管健康

 

煎蛋也是不可或缺的。 100克雞蛋含有15.12克蛋白質（國家標準食品成分錶）。雞蛋還富含膽鹼，膽鹼有助於維持肌肉功能並促進大腦活動。美味的紫蘇油富含不飽和脂肪酸，有助於預防和緩解高血脂症，高血脂症的特徵是血液中三酸甘油酯和「壞」膽固醇（LDL）含量高。但是，過量食用紫蘇油也會導致體重增加，所以一定要適量食用。

 

 

 

拌飯的主角是蔬菜…米'配角'這只是工作而已。 ，你應該只吃一點點。

 

如果拌飯裡的蔬菜太少米飯太多，很容易變成「辣醬飯」。拌飯的營養價值在於各種富含抗氧化劑的蔬菜。如果每次都只吃米飯而少吃蔬菜，可能會導致體重增加。尤其是如果米飯不是糙米或大麥等全穀物，攝取過多的碳水化合物會導致體重增加，不利於體重管理。它也會對血液管理產生負面影響，例如高血脂症。多吃雜糧米飯對健康有益。

 

 

 

鹹度和辣度都較低。 …國道略顯平淡

 

韓式辣醬也很重要。如果加太多，拌飯就會變得又辣又鹹，既不健康又容易導致體重增加。工廠加工的韓式辣醬還含有大量的糖和其他甜味劑，遠稱不上健康食品。製作湯類時，例如拌飯中常見的豆芽湯，也要注意不要太鹹。在現今我們習慣了各種加工食品的時代，至少在做拌飯時，讓我們試著使用天然食材吧。

 

 

 

記者金勇 (ecok@kormedi.com)