我经常吃拌饭，我的身体发生了变化……我的体重怎么样了？

我经常吃拌饭，我的身体发生了变化……我的体重怎么样了？

光看外表，拌饭似乎就给人一种“健康”的感觉。它富含各种蔬菜，香气扑鼻的芝麻油和煎蛋更增添了营养和风味。拌饭也是外国人非常喜爱的韩国料理。虽然拌饭看起来像是“完美食物”，但我们究竟应该注意些什么呢？它对减肥安全吗？

 

豆芽，菠菜，胡萝卜…膳食纤维，维他命，包括蛋白质在内的多种营养物质。

 

拌饭里含有多种蔬菜，是一道营养丰富的菜肴。大多数蔬菜富含膳食纤维。它们能降低体内甘油三酯和胆固醇水平，并有益于肠道健康。韩国脂质与动脉粥样硬化学会建议，血脂异常（高胆固醇）患者每日至少摄入25克膳食纤维。豆芽富含对肌肉有益的蛋白质，并含有调节血压的抗高血压肽。大豆中的异黄酮有助于保护骨骼。

胡萝卜和菠菜富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素能促进视紫红质的生成，视紫红质对维持视力至关重要，并能延缓眼睛衰老。它还有益于肺部和支气管健康。菠菜还富含叶黄素和玉米黄素，这两种物质都能保护眼睛；菠菜尤其富含维生素A，有助于预防夜盲症。叶黄素、玉米黄素、β-胡萝卜素和维生素A——这四种对眼睛健康至关重要的营养素——都是脂溶性的。菠菜最好用芝麻油炒制，或者撒上芝麻食用。

 

 

煎蛋，香油…肌肉，血–有助于血管健康

 

煎蛋也是必不可少的。100克鸡蛋含有15.12克蛋白质（国家标准食品成分表）。鸡蛋还富含胆碱，胆碱有益于肌肉维持和大脑功能。优质芝麻油富含不饱和脂肪酸，有助于预防和缓解高脂血症，高脂血症的特征是血液中中性脂肪和“坏”胆固醇（LDL）含量高。但是，芝麻油如果过量食用会导致体重增加，所以应该适量食用。

 

 

 

拌饭的主角是蔬菜…米'配角'仅仅一天，就吃一点点。

 

如果拌饭米饭太多蔬菜太少，很容易就变成“辣酱拌饭”。拌饭的营养价值在于各种富含抗氧化剂的蔬菜。米饭吃得太多而蔬菜吃得少，会导致体重增加。尤其是如果米饭不是糙米或大麦等全谷物，摄入过多的碳水化合物会导致体重增加，不利于控制体重。它还会对血压控制产生负面影响，例如高脂血症。尽可能多地食用杂粮米饭对您的健康有益。

 

 

 

咸度和辣度都较低。 …国道有点乏味

 

韩式辣酱也很重要。加太多会导致拌饭过辣过咸，这不仅不健康，甚至还会导致体重增加。工厂加工的韩式辣酱还含有大量的糖和其他糖类，因此远非健康之选。制作汤类时，例如豆芽汤（通常与拌饭一起食用），重要的是不要太咸。如今我们已经习惯了周围的各种加工食品，所以至少让我们用天然食材来制作拌饭吧。

 

 

 

记者金勇 (ecok@kormedi.com)