Sering makan bibimbap membuat tubuh berubah... Bagaimana dengan perubahan berat badan?

Bibimbap terlihat 'sehat' hanya dari tampilannya. Berbagai macam sayuran penuh, minyak wijen yang harum, dan telur goreng menambah nutrisi dan rasa. Ini juga merupakan menu Korea yang paling disukai oleh orang asing. Bibimbap yang terlihat seperti 'makanan lengkap', apa saja yang perlu diperhatikan? Apakah tidak ada masalah dalam mengatur berat badan?

 

Kecambah kedelai, bayam, wortel... sumber nutrisi seperti serat makanan, vitamin, dan protein

 

Dalam bibimbap, berbagai jenis sayuran digunakan. Ini adalah sumber nutrisi yang sangat lengkap. Sebagian besar sayuran mengandung banyak serat makanan. Mereka membantu mengurangi trigliserida dan kolesterol dalam tubuh serta berkontribusi pada kesehatan usus. Pedoman pengobatan dislipidemia (hiperlipidemia) dari Korean Society of Lipid and Atherosclerosis merekomendasikan konsumsi lebih dari 25g. Tauge mengandung banyak protein yang baik untuk otot dan memiliki peptida antihipertensi yang membantu mengatur tekanan darah. Senyawa isoflavon dari kedelai juga membantu melindungi tulang.

Wortel dan bayam adalah makanan yang kaya akan kandungan beta-karoten. Mereka membantu menghasilkan rhodopsin yang penting untuk menjaga penglihatan dan memperlambat penuaan mata. Juga bermanfaat untuk paru-paru dan bronkus. Bayam mengandung lutein dan zeaxanthin yang melindungi mata, serta vitamin A yang sangat melimpah, terutama untuk mencegah rabun malam. Empat zat yang baik untuk kesehatan mata, yaitu lutein, zeaxanthin, beta-karoten, dan vitamin A, semuanya larut dalam minyak. Disarankan untuk menumis bayam sebentar dengan minyak biji sawi atau menaburkan biji wijen saat menyantapnya.

 

 

Telur mata sapi, minyak biji sesawi… berkontribusi pada kesehatan otot, darah, dan pembuluh darah

 

Telur mata sapi juga tidak boleh dilewatkan. Dalam 100g telur terdapat 15,12g protein (daftar komposisi bahan makanan standar nasional). Selain baik untuk mempertahankan otot dan membantu aktivitas otak, juga kaya akan kolin. Minyak biji sesawi yang gurih mengandung banyak asam lemak tak jenuh sehingga membantu mencegah dan meredakan hiperlipidemia yang disebabkan oleh tingginya trigliserida dan kolesterol jahat (LDL) dalam darah. Namun, meskipun minyak biji sesawi juga harus dikonsumsi dalam jumlah yang tepat karena konsumsi berlebihan dapat menyebabkan penambahan berat badan.

 

 

 

Protagonis bibimbap adalah sayuran... nasi hanyalah pendukung, jadi harus dimakan sedikit saja

 

Jika sayuran dalam bibimbap sedikit dan nasi terlalu banyak, bisa menjadi 'nasi gochujang'. Nilai gizi bibimbap terletak pada berbagai sayuran yang kaya antioksidan. Jika lebih sering makan nasi daripada sayuran, bisa menyebabkan penambahan berat badan. Terutama jika nasi bukan dari beras merah, beras hitam, atau biji-bijian utuh lainnya, konsumsi karbohidrat berlebih dapat menyebabkan kenaikan berat badan dan tidak baik untuk pengaturan kadar gula darah. Juga berdampak buruk pada pengelolaan kolesterol dan kesehatan darah. Sebaiknya menggunakan nasi dari biji-bijian utuh sebanyak mungkin untuk kesehatan.

 

 

 

Kurang asin dan kurang pedas... sedikit asin pada masakan nasional

 

Gochujang juga penting. Jika terlalu banyak dimasukkan, nasi campur yang pedas dan asin tidak baik untuk kesehatan dan menyebabkan berat badan bertambah. Gochujang yang diproses di pabrik juga mengandung kadar gula seperti gula pasir. Ini jauh dari makanan sehat. Jenis sup seperti sup tauge yang biasanya disajikan bersama nasi campur juga harus dibuat tidak asin. Di zaman sekarang yang terbiasa dengan berbagai makanan olahan, mari kita gunakan bahan alami apa adanya untuk nasi campur.

 

 

 

Jurnalis Kim Yong (ecok@kormedi.com)