Ăn bibimbap thường xuyên khiến cơ thể thay đổi... Thay đổi về cân nặng là gì?

Cơm trộn trông thật 'lành mạnh' chỉ nhìn thôi đã thấy rồi. Nhiều loại rau củ, dầu mè thơm ngon và trứng rán bổ sung dinh dưỡng và hương vị. Đây cũng là món ăn Hàn Quốc được người nước ngoài yêu thích nhất. Cơm trộn trông như một 'thực phẩm hoàn chỉnh', vậy cần chú ý điều gì? Liệu có ảnh hưởng đến việc kiểm soát cân nặng không?

 

Rau mầm đậu nành, rau chân vịt, cà rốt... là nơi tập trung các chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin, protein.

 

Bibimbap chứa nhiều loại rau khác nhau. Đây là một kho tàng dinh dưỡng hoặc không kém gì. Phần lớn rau có nhiều chất xơ thực phẩm. Trong cơ thể, chúng giúp giảm triglyceride trung tính, cholesterol và góp phần vào sức khỏe đường ruột. Theo hướng dẫn điều trị rối loạn lipid máu (tăng lipid máu) của Hiệp hội Xơ vữa Động mạch và Cholesterol Hàn Quốc, nên tiêu thụ trên 25g. Giá đỗ có nhiều protein tốt cho cơ bắp và chứa peptide chống cao huyết áp giúp điều chỉnh huyết áp. Thành phần isoflavone trong đậu nành giúp bảo vệ xương.

Cà rốt và rau chân vịt là những thực phẩm chứa nhiều thành phần beta-carotene. Chúng giúp tạo ra rhodopsin, cần thiết để duy trì thị lực, từ đó làm chậm quá trình lão hóa của mắt. Cũng có lợi cho phổi và đường hô hấp. Trong rau chân vịt còn chứa nhiều lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt, đặc biệt là vitamin A, giúp phòng ngừa chứng quáng gà, là loại vitamin phong phú nhất trong các loại rau củ. Bốn thành phần có lợi cho sức khỏe mắt gồm lutein, zeaxanthin, beta-carotene và vitamin A đều là các chất tan trong dầu. Nên xào nhẹ rau chân vịt với dầu mè hoặc rắc mè rang để thưởng thức.

 

 

Trứng chiên, dầu hạt mè... góp phần vào sức khỏe cơ bắp, máu và mạch máu

 

Không thể bỏ qua trứng chiên. Trong 100g trứng có chứa 15,12g protein (theo Bảng thành phần thực phẩm tiêu chuẩn quốc gia). Nó cũng giàu choline, giúp duy trì cơ bắp và hỗ trợ hoạt động của não. Dầu mè thơm ngon chứa nhiều chất béo không bão hòa, giúp phòng ngừa và giảm thiểu bệnh béo phì do lượng triglyceride và cholesterol xấu (LDL) trong máu cao. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ quá nhiều dầu mè, có thể gây tăng cân, nên ăn với lượng phù hợp.

 

 

 

Nhân vật chính của bibimbap là rau củ... Cơm chỉ là 'vai phụ', nên ăn một chút thôi

 

Nếu ít rau trong bibimbap và chỉ nhiều cơm, có thể dễ dàng trở thành "cơm tương ớt". Giá trị dinh dưỡng của bibimbap nằm ở các loại rau đa dạng chứa nhiều chất chống oxy hóa. Nếu ăn quá nhiều cơm hơn là rau, có thể tăng cân. Đặc biệt, nếu cơm không phải là gạo lứt hoặc gạo nguyên cám như lúa mạch, việc tiêu thụ quá nhiều carbohydrate sẽ gây tăng cân và không tốt cho việc kiểm soát cân nặng. Nó cũng ảnh hưởng xấu đến việc quản lý máu, như bệnh mỡ trong máu. Tốt nhất nên sử dụng cơm ngũ cốc để tốt cho sức khỏe.

 

 

 

Ít muối hơn, ít cay hơn... Nước dùng quốc lộ hơi nhạt hơn chút

 

Ớt gochujang cũng rất quan trọng. Cho quá nhiều sẽ làm cơm trộn cay và mặn, không tốt cho sức khỏe và dễ tăng cân. Gochujang qua quy trình công nghiệp cũng chứa không ít đường như đường tinh luyện. Điều này không phù hợp với thực phẩm lành mạnh. Các loại canh như canh đậu nành thường đi kèm với cơm trộn cũng cần được làm đậm đà mà không quá mặn. Trong thời đại ngày nay, khi mọi người đã quen với các thực phẩm chế biến sẵn, hãy thử giữ nguyên nguyên liệu tự nhiên cho món cơm trộn.

 

 

 

Nhà báo Kim Yong (ecok@kormedi.com)