ビビンバをよく食べたら体が変わる…体重の変化は？

ビビンバをよく食べたら体が変わる…体重の変化は？

ビビンバは見るだけでも「健康に」見える。様々な野菜がいっぱいで、香ばしい麦油と卵フライは栄養と味を加えてくれる。外国人が一番好きな韓国料理メニューでもある。 「完全食品」のように見えるビビンバ、どんな点に注意すべきか？体重調節には問題ないだろうか？

 

もやし、ほうれん草、ニンジン…食物繊維、ビタミン、タンパク質などの栄養素集合所

 

ビビンバには様々な野菜が入る。栄養素の集合所も変わらない。野菜はほとんど食物繊維が多い。体内で中性脂肪、コレステロールを減らし、腸の健康に貢献する。韓国地質動脈硬化学会の異常脂質血症（高脂血症）診療指針では、25g以上食べるよう勧告している。もやしは筋肉に良いタンパク質が多く、血圧を調節する抗高血圧ペプチドがあります。豆のイソフラボン成分は骨の保護に役立ちます。

ニンジンとほうれん草はベータカロチン成分が多い食品です。視覚維持に必須のロドプシンを作り、目の老化を遅らせる。肺-気管支にも役立つ。ほうれん草には目を保護するルテイン、ゼアキサンチンも多く、特に野盲症の予防を助けるビタミンAが野菜の中で最も豊富である。目の健康に有利な4大成分であるルテイン、ゼアキサンチン、ベータカロチン、ビタミンAはすべて油に溶ける脂溶性である。ほうれん草を持ち上げる油に軽く炒めたり、ゴマをかけて食べるのがいい。

 

 

卵フライ、ひき油…筋肉、血–血管の健康に貢献

 

卵フライも欠かせない。卵100gにはタンパク質が15.12g含まれている（国家標準食品成分表）。筋肉維持によく、脳の活動を助けるコリン成分も豊富だ。不機嫌そうな油は不飽和脂肪酸が多く、血中に中性脂肪、「悪い」コレステロール（LDL）が多い高脂血症の予防 - 緩和に役立ちます。ただし、脂油も過剰摂取すると肉が刺さることができ、適量を食べなければならない。

 

 

 

ビビンバの主人公は野菜です…ご飯は'助演'仕事だけ、少し食べるだけ

 

ビビンバに野菜は少なく、ご飯だけ多ければやや'コチュジャンボブ'になることができる。ビビンバの栄養価は、抗酸化成分が多い様々な野菜にある。野菜よりもご飯を毎回食べ過ぎると肉が蒸れる。特にご飯が玄米、麦飯などの通穀物でなければ、炭水化物の過剰摂取で肉が蒸れてハルダン調節によくない。高脂血症などの血液管理にも悪影響を及ぼす。なるべく雑穀ご飯を活用するのが健康に役立つ。

 

 

 

あまり絞り、あまり辛くない…国道は少しうるさい

 

コチュジャンも重要だ。入れすぎると辛くて塩辛いビビンバになり健康に良くなく肉も蒸す。工場を経たコチュジャンには砂糖など糖分含量も少なくない。健康食とは距離がある。ビビンバによく付くもやし汁など、国の種類も絞らないようにすることが重要だ。周囲のいろいろな加工食品に飼いならされた最近、ビビンバだけでも自然のままの材料を生かしてみよう。

 

 

 

キム・ヨン記者(ecok@kormedi.com)