Cambiar tu cuerpo por comer bibimbap con frecuencia... ¿Qué pasa con los cambios de peso?

El bibimbap parece 'saludable' solo con mirarlo. Está lleno de diversas verduras y el aceite de sésamo tostado y los huevos fritos añaden nutrición y sabor. También es uno de los platos coreanos favoritos entre los extranjeros. El bibimbap, que parece un 'alimento completo', ¿en qué aspectos hay que tener cuidado? ¿No hay problema para controlar el peso?

 

Brotes de soja, espinacas, zanahorias... fuente de nutrientes como fibra dietética, vitaminas y proteínas

 

El bibimbap contiene una variedad de verduras. Es como un depósito de nutrientes. La mayoría de las verduras son ricas en fibra dietética. Contribuyen a reducir los triglicéridos y el colesterol en el cuerpo, y promueven la salud intestinal. La guía de tratamiento de la Sociedad Coreana de Lipidología y Arteriosclerosis para la dislipidemia (hipercolesterolemia) recomienda consumir al menos 25 g. Los brotes de soja son ricos en proteínas beneficiosas para los músculos y contienen péptidos antihipertensivos que regulan la presión arterial. Los isoflavonoides de la soja ayudan a proteger los huesos.

Las zanahorias y las espinacas son alimentos ricos en betacaroteno. Producen rodopsina, esencial para mantener la visión, y retrasan el envejecimiento de los ojos. También ayudan a los pulmones y las vías respiratorias. Las espinacas contienen luteína y zeaxantina, que protegen los ojos, y especialmente vitamina A, que ayuda a prevenir la ceguera nocturna, siendo la más abundante entre las verduras. Los cuatro componentes beneficiosos para la salud ocular: luteína, zeaxantina, betacaroteno y vitamina A, son liposolubles y se disuelven en grasa. Es recomendable saltear las espinacas ligeramente en aceite de sésamo o espolvorearlas con semillas de sésamo.

 

 

Huevo frito, aceite de sésamo... contribuyen a la salud muscular, sanguínea y vascular

 

No se puede olvidar el huevo frito. En 100 g de huevo hay 15.12 g de proteínas (Tabla de componentes de alimentos estándar nacional). También es rico en colina, que ayuda a mantener los músculos y a la actividad cerebral. El aceite de perilla tiene muchas grasas insaturadas, lo que ayuda a prevenir y aliviar la hipercolesterolemia, ya que reduce los triglicéridos y el colesterol "malo" (LDL) en la sangre. Sin embargo, si se consume en exceso, el aceite de perilla puede hacer que engordes, por lo que se debe consumir en cantidades adecuadas.

 

 

 

El protagonista del bibimbap son las verduras... El arroz es solo un 'secundario', hay que comer solo un poco

 

Si hay poca verdura en el bibimbap y solo hay mucho arroz, puede convertirse fácilmente en 'arroz con pasta de chile'. El valor nutricional del bibimbap reside en las diversas verduras ricas en antioxidantes. Comer demasiado arroz en lugar de verduras puede hacer que engordes. Especialmente si el arroz no es integral, como arroz integral o de cebada, el consumo excesivo de carbohidratos puede causar aumento de peso y no es bueno para el control del peso. También afecta negativamente la gestión de la sangre, como en el caso de la hipercolesterolemia. Utilizar arroz integral siempre que sea posible ayuda a mantener la salud.

 

 

 

Menos salado y menos picante... un poco más suave en el condimento.

 

La pasta de pimiento picante también es importante. Si se agrega demasiado, el bibimbap será picante y salado, lo cual no es bueno para la salud y también engorda. La pasta de pimiento procesada en fábricas no tiene poca cantidad de azúcar y otros azúcares. Está lejos de ser una comida saludable. También es importante que las sopas, como la sopa de brotes de soja que comúnmente acompañan al bibimbap, no sean saladas. En estos días, acostumbrados a todo tipo de alimentos procesados, intentemos resaltar los ingredientes naturales en el bibimbap.

 

 

 

Periodista Kim Yong (ecok@kormedi.com)