減肥時，雞胸肉和豆腐，該吃哪一個？

一般認為，動物性蛋白質比植物性蛋白質更能有效控制體重，但事實果真如此嗎？美國健康雜誌《健康》（Health）的專家指出，植物蛋白在體重管理方面與動物性蛋白質同樣有效，甚至營養價值更高。

◇ 保持飽足感並增強肌肉

動物性蛋白質和植物性蛋白質都能長時間保持飽腹感，並有助於肌肉生長，因此對健康體重管理非常有效。梅奧診所的臨床營養師安珀·謝弗指出：「蛋白質能促進新陳代謝，因此攝取更多蛋白質會帶來更強的飽足感。」蛋白質比其他營養素需要更長時間才能分解，因此需要消耗更多能量。蛋白質不僅有助於減肥，還能幫助人們在減少卡路里攝取的同時保持肌肉質量。保持身體健康。

◇ 植物性蛋白質具有更多益處

美國西達賽奈醫療中心的阿曼達‧維拉斯奎茲博士他說：「整體而言，植物性蛋白質比動物性蛋白質更有益於健康。」植物蛋白比動物性蛋白質含有更多的膳食纖維。它的結構就是這樣。例如，一杯黑豆含有42克蛋白質和30克纖維。半條黃尾魚含有43克蛋白質，但不含纖維。維拉斯奎茲博士指出：「要有效減肥，你必須攝取與高蛋白食物同等量的高纖維食物。」植物蛋白比動物蛋白含有更少的飽和脂肪。因此它熱量低，對身體更有益，例如有益於血管健康。

◇ 健康攝取蛋白質的方式

食用動物性蛋白質時，應盡可能選擇未經加工的產品。加工過的動物性蛋白質不僅熱量高，還會引發體內氧化壓力。選擇低脂動物蛋白，例如魚類、海鮮和雞肉，也很有幫助。臨床營養師謝弗指出：「理想的飲食結構是以植物蛋白為主，同時適量攝取動物性蛋白質。」成人每日建議蛋白質攝取量約為每公斤體重0.8公克。為了達到每日建議攝取量，您應該食用加工最少的植物性蛋白質和動物性蛋白質食物。