通常認為動物性蛋白質比植物性蛋白質更有效於體重管理，但真的如此嗎？美國健康專業雜誌《健康（Health）》的專家表示，植物性蛋白質在體重管理方面與動物性蛋白質同樣有效，且具有更多的營養優勢。

◇維持飽足感與肌肉生成

動物性蛋白質和植物性蛋白質都能長時間維持飽足感，並有助於肌肉生長，對健康體重管理非常有效。美國梅奧診所臨床營養師安柏·謝弗表示：「蛋白質能促進新陳代謝，攝取更多蛋白質會帶來更大的飽足感。」蛋白質分解所需時間較其他營養素長，因此需要更多能量來進行分解。因此，蛋白質不僅有助於減重，還能在人們減少攝取熱量的同時，保持肌肉量，讓身體保持健康。

◇植物性蛋白質的優點更多

美國賽德斯薩伊納伊醫院的阿曼達·貝拉斯克斯博士表示：「植物性蛋白質比動物性蛋白質整體上具有更多的健康益處。」植物性蛋白質含有比動物性蛋白質更多的纖維。例如，一杯黑豆含有42克蛋白質和30克纖維。鰹魚半條含有43克蛋白質，但不含纖維。貝拉斯克斯博士說：「為了有效減重，應該攝取高蛋白食物的同時，也要攝取高纖維食物。」植物性蛋白質比動物性蛋白質含有更少的飽和脂肪，因此熱量較低，對血管健康等身體方面更有益。

◇蛋白質的健康攝取方法

在攝取動物性蛋白質時，應盡量選擇未經加工的產品。加工過的動物性蛋白質不僅熱量較高，還會引起身體的氧化壓力反應。選擇低脂肪的動物性蛋白質，如魚類、海鮮、雞肉等，也有幫助。舍弗臨床營養師表示：“以植物性蛋白質為主的飲食搭配適量的動物性蛋白質，最為理想。”成人每日適當的蛋白質攝取量約為每公斤體重0.8克。按照每日建議攝取量，攝取經過最少加工的植物性和動物性蛋白質食品即可。