Khi ăn kiêng, bạn nên ăn ức gà hay đậu phụ?

Người ta thường tin rằng protein động vật hiệu quả hơn protein thực vật trong việc kiểm soát cân nặng, nhưng điều đó có thực sự đúng? Các chuyên gia tại tạp chí sức khỏe Mỹ 'Health' khẳng định rằng protein thực vật cũng hiệu quả tương đương với protein động vật trong việc kiểm soát cân nặng và thậm chí còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng hơn.

◇ Duy trì cảm giác no và phát triển cơ bắp

Cả protein động vật và thực vật đều giúp duy trì cảm giác no lâu và hỗ trợ xây dựng cơ bắp, do đó rất hiệu quả trong việc quản lý cân nặng lành mạnh. Amber Schaefer, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Mayo Clinic, cho biết: “Protein cải thiện quá trình trao đổi chất, vì vậy tiêu thụ nhiều protein hơn sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.” Protein cần nhiều thời gian hơn để phân giải so với các chất dinh dưỡng khác, do đó cần nhiều năng lượng hơn. Vì vậy, Protein không chỉ giúp giảm cân mà còn cho phép mọi người duy trì khối lượng cơ bắp trong khi giảm lượng calo nạp vào. Hãy giữ gìn sức khỏe.

◇ Protein thực vật có nhiều lợi ích hơn

Tiến sĩ Amanda Velasquez của Bệnh viện Cedars-Sinai tại Hoa Kỳ. "Protein thực vật có nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn so với protein động vật nói chung," ông nói. Protein thực vật chứa nhiều chất xơ hơn protein động vật. Cấu trúc dinh dưỡng được thiết kế như sau: Ví dụ, một chén đậu đen chứa 42g protein và 30g chất xơ. Nửa con cá đuôi vàng chứa 43g protein nhưng không có chất xơ. Tiến sĩ Velasquez đã nói: “Để giảm cân hiệu quả, bạn phải tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ cũng như thực phẩm giàu protein.” Protein thực vật chứa ít chất béo bão hòa hơn protein động vật. Do đó, Nó ít calo và có nhiều lợi hơn cho cơ thể, ví dụ như tốt cho sức khỏe mạch máu.

◇ Những cách lành mạnh để bổ sung protein

Khi tiêu thụ protein động vật, bạn nên chọn các sản phẩm chưa qua chế biến bất cứ khi nào có thể. Protein động vật chế biến sẵn không chỉ giàu calo mà còn gây ra stress oxy hóa trong cơ thể. Việc lựa chọn các loại protein động vật ít chất béo như cá, hải sản và thịt gà cũng rất hữu ích. Chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng Schaefer cho biết: "Tốt nhất nên xây dựng chế độ ăn chủ yếu dựa trên protein thực vật, đồng thời bổ sung một lượng protein động vật phù hợp." Lượng protein khuyến nghị hàng ngày cho người trưởng thành là khoảng 0,8g/kg trọng lượng cơ thể. Bạn nên tiêu thụ các thực phẩm giàu protein thực vật và động vật được chế biến tối thiểu để đáp ứng lượng khuyến nghị hàng ngày.