Si dice comunemente che le proteine animali siano più efficaci delle proteine vegetali nel controllo del peso, ma sarà davvero così? Gli esperti della rivista americana di salute "Health" affermano che le proteine vegetali sono altrettanto efficaci quanto quelle animali nel controllo del peso e offrono anche più benefici nutrizionali.

Mantenere la sazietà e favorire la crescita muscolare

Sia le proteine di origine animale che quelle di origine vegetale aiutano a mantenere la sazietà a lungo e favoriscono la crescita muscolare, rendendole efficaci per una gestione del peso sana. Amber Sheper, nutrizionista clinico presso la Mayo Clinic negli Stati Uniti, ha affermato: "Le proteine migliorano il metabolismo e un maggiore apporto di proteine porta a una maggiore sensazione di sazietà". Le proteine richiedono più tempo per essere digerite rispetto ad altri nutrienti, consumando quindi più energia. Pertanto, le proteine non solo aiutano nella perdita di peso, ma permettono anche alle persone di ridurre le calorie assunte mantenendo la massa muscolare, contribuendo a mantenere il corpo in buona salute.

I vantaggi delle proteine vegetali sono maggiori

Il dottor Amanda Velasquez, dell'ospedale Cedars-Sinai di Los Angeles, negli Stati Uniti, ha affermato: "Le proteine vegetali offrono complessivamente più benefici per la salute rispetto alle proteine animali". Le proteine vegetali contengono più fibre rispetto a quelle animali. Ad esempio, una tazza di fagioli neri contiene 42 g di proteine e 30 g di fibre. Un filetto di tonno contiene 43 g di proteine, ma non contiene fibre. La dottoressa Velasquez ha detto: "Per una perdita di peso efficace, bisogna consumare alimenti ricchi di fibre quanto quelli ricchi di proteine". Le proteine vegetali hanno meno grassi saturi rispetto a quelle animali. Pertanto, sono meno caloriche e più benefiche per la salute vascolare e il corpo in generale.

◇Come assumere proteine in modo sano

Quando si consumano proteine animali, è preferibile scegliere prodotti non processati. Le proteine animali processate non solo sono ricche di calorie, ma provocano anche reazioni di stress ossidativo nel corpo. Scegliere proteine animali a basso contenuto di grassi come pesce, frutti di mare e pollo è anche utile. La nutrizionista clinica Sheper ha detto: "È più auspicabile strutturare una dieta principalmente a base di proteine vegetali, includendo anche in modo appropriato proteine animali." La quantità giornaliera raccomandata di proteine per un adulto è di circa 0,8 g per kg di peso corporeo. Si può seguire questa raccomandazione consumando alimenti proteici vegetali e animali minimamente processati.