人们常说动物性蛋白质比植物性蛋白质更有效于体重管理，但是真的吗？美国健康专业杂志《健康（Health）》的专家们表示，植物性蛋白质在体重管理方面与动物性蛋白质同样有效，并且具有更多的营养优势。

◇保持饱腹感并促进肌肉生成

动物性蛋白质和植物性蛋白质都能长时间保持饱腹感，有助于肌肉生成，效果良好于健康体重管理。美国梅奥医学中心的临床营养师安布尔·谢弗表示：“蛋白质可以提高新陈代谢，摄入更多蛋白质会带来更强的饱腹感。”蛋白质的分解比其他营养素需要更长时间，因此需要更多的能量。因此，蛋白质不仅有助于减重，还能在减少摄入热量的同时保持肌肉量，帮助身体保持健康。

植物性蛋白质的优势更多

美国西达斯纳伊医院的阿曼达·贝拉斯克斯博士表示：“植物性蛋白质比动物性蛋白质具有更全面的健康益处。”植物性蛋白质含有比动物性蛋白质更多的纤维。例如，一杯黑豆含有42克蛋白质和30克纤维。鲔鱼半块含有43克蛋白质，但不含纤维。贝拉斯克斯博士说：“为了有效减重，摄入高蛋白食物的同时也要摄入高纤维食物。”植物性蛋白质比动物性蛋白质含有更少的饱和脂肪，因此热量较低，对血管健康等身体方面更有益。

◇蛋白质的健康摄取方法

在摄取动物性蛋白质时，尽量选择未加工的产品。加工的动物性蛋白质不仅热量高，还会引发身体的氧化应激反应。选择鱼类、海鲜、鸡肉等低脂肪的动物性蛋白质也有帮助。临床营养师谢弗表示：“以植物性蛋白质为主的饮食结构，同时适当包含动物性蛋白质，是最理想的。”成人每日适宜的蛋白质摄入量约为每公斤体重0.8克。按照每日推荐摄入量，摄取尽量少加工的植物性和动物性蛋白质食品即可。