减肥时，鸡胸肉和豆腐，应该吃哪一个？

人们普遍认为，动物蛋白比植物蛋白更能有效控制体重，但事实果真如此吗？美国健康杂志《健康》（Health）的专家指出，植物蛋白在体重管理方面与动物蛋白同样有效，甚至营养价值更高。

◇ 保持饱腹感并增强肌肉

动物蛋白和植物蛋白都能长时间保持饱腹感，并有助于肌肉生长，因此对健康体重管理非常有效。梅奥诊所的临床营养师安珀·谢弗指出：“蛋白质能促进新陈代谢，因此摄入更多蛋白质会带来更强的饱腹感。”蛋白质比其他营养物质需要更长时间才能分解，因此需要消耗更多能量。蛋白质不仅有助于减肥，还能帮助人们在减少卡路里摄入的同时保持肌肉质量。保持身体健康。

◇ 植物蛋白具有更多益处

美国西达赛奈医疗中心的阿曼达·维拉斯奎兹博士他说：“总体而言，植物蛋白比动物蛋白更有益于健康。”植物蛋白比动物蛋白含有更多的膳食纤维。它的结构就是这样。例如，一杯黑豆含有42克蛋白质和30克纤维。半条黄尾鱼含有43克蛋白质，但不含纤维。维拉斯奎兹博士指出：“要想有效减肥，你必须摄入与高蛋白食物同等量的高纤维食物。”植物蛋白比动物蛋白含有更少的饱和脂肪。因此它热量低，对身体更有益，例如有益于血管健康。

◇ 健康摄取蛋白质的方式

食用动物蛋白时，应尽可能选择未经加工的产品。加工过的动物蛋白不仅热量高，还会引发体内氧化应激。选择低脂动物蛋白，例如鱼类、海鲜和鸡肉，也很有帮助。临床营养师谢弗指出：“理想的饮食结构是以植物蛋白为主，同时适量摄入动物蛋白。”成人每日推荐蛋白质摄入量约为每公斤体重0.8克。为了达到每日推荐摄入量，您应该食用加工最少的植物蛋白和动物蛋白食物。