當你進行一個充滿蔬菜的乾淨飲食後，補償心理似乎會讓你覺得吃一些對身體有害的零食也沒關係。在一項研究中，四分之一擁有健康飲食習慣的人會吃對健康有害的零食。這樣吃不僅會使健康飲食的好處付諸東流，還會增加心血管疾病的發病風險。

 

◇薯片、果凍，即使只吃一次也會損害健康

 

吃零食沒問題。只要不是超加工食品。英國倫敦國王學院的莎拉·貝瑞博士團隊為了確認零食對身體的影響，追蹤了854名成人的飲食習慣和零食習慣。研究團隊讓實驗參與者平均進行10天的標準化飲食，並記錄除了這些之外所吃的零食的種類和數量。實驗對象中約95%的人吃過零食，平均攝取量為2.28個。約30%的實驗參與者曾兩次以上吃零食。所吃的零食種類也不同，約26%的人吃了巧克力、蛋糕、薯片、冰淇淋等超加工食品。

分析結果顯示，食用高熱量、高糖分且營養價值低的超加工食品作為點心的人，其體重指數（BMI）和血糖較未食用者高。此外，未能享受健康飲食習慣的好處，罹患中風、心臟疾病和肥胖的風險也有所增加。

大量食用零食本身並不會對健康產生不良影響。攝取健康零食的人反而代謝更為順暢，食慾也更好控制。對血液中的脂質水平和血壓也沒有負面影響。研究團隊表示：「將對身體不好的零食如餅乾等，改成健康的零食，是一個非常簡單且有效的健康維護方法。」

 

◇作為高蛋白零食，在下午9點之前

 

健康的零食有哪些呢？建議選擇天然原料且蛋白質含量較高的。食用高蛋白零食的群體在維持肌肉量的同時，脂肪會減少，有較大機會成功健康減重，這一點已在國際學術期刊《肥胖與代謝症候群》（Journal of Obesity & Metabolic Syndrome）中發表。食用高蛋白零食可以提高產生飽腹感的GLP-1和肽激素水平，同時降低增加食慾的格雷林激素水平。

 

健康零食的例子包括▲雞蛋▲堅果▲希臘酸奶▲奶酪▲豆類▲奇亞籽等。然而，即使是健康的零食，也不應在晚上九點後食用。在先前貝瑞博士的研究中

 

晚上九點後吃的點心無論營養價值高低，都會顯著提高血糖和血脂水平。

 

 

細雨記者