抗氧化效果極佳的藍莓，要最大化成分必須這樣吃

藍莓是美國《時代》雜誌評選的「世界十大超級食品」之一。它含有花青素、多酚、β-胡蘿蔔素等強效抗氧化物質。在能量產生過程中產生的活性氧是各種疾病和老化進程的原因。活性氧直接影響的疾病包括心臟病、糖尿病、肥胖症和血脂異常等。

藍莓中豐富的抗氧化物質能夠清除活性氧，預防各種疾病和衰老。尤其是藍莓的花青素具有比維生素C高出2.5倍、比生育酚約6倍以上的抗氧化能力，對於預防衰老非常有效。

藍莓對預防失智症和提升記憶力也具有有效作用。

藍莓中豐富的花青素和類黃酮能移動到大腦，刺激神經細胞之間的連結。如此一來，神經細胞受到刺激，有助於提升記憶力。根據美國辛辛那提醫學院對47位老年人的研究顯示，藍莓中的花青素對改善老年人的記憶力和激活大腦功能具有有效作用。

長期持續服用才有效果

藍莓比起一次吃大量，長期持續食用更為有益。花青素的效果在餐後四小時內出現，並在24小時內消失。每天持續食用20至30顆（40至80克）超過三個月效果最佳。因為果皮中含有豐富的花青素，必須連皮一起食用才能達到最佳效果。

藍莓冷藏食用是很好的水果。冷凍藍莓不僅味道佳，還能增加花青素的濃度。

此外，將藍莓放在室溫下容易因陽光等而流失維生素，但冷凍則能很好地保存維生素。