Les myrtilles aux effets antioxydants puissants : comment les consommer pour maximiser leurs composants

Les myrtilles sont l'un des « 10 super-aliments mondiaux » sélectionnés par le magazine Time aux États-Unis. Elles contiennent des substances antioxydantes puissantes telles que l'anthocyane, les polyphénols et la bêta-carotène. Les radicaux libres, produits lors du processus de production d'énergie, sont à l'origine de diverses maladies et du vieillissement. Parmi les maladies directement affectées par les radicaux libres, on trouve les maladies cardiaques, le diabète, l'obésité et la dyslipidémie.

Les antioxydants riches en myrtilles éliminent les radicaux libres, prévenant ainsi diverses maladies et le vieillissement. En particulier, l'anthocyane des myrtilles possède une capacité antioxydante supérieure de 2,5 fois à celle de la vitamine C et d'environ 6 fois celle du tocophérol, ce qui le rend efficace pour prévenir le vieillissement.

Les myrtilles sont également efficaces pour prévenir la démence et améliorer la mémoire.

Les anthocyanines et les flavonoïdes riches en myrtilles migrent vers le cerveau et stimulent la liaison entre les neurones. Lorsqu'ils stimulent les neurones, cela aide à améliorer la mémoire. Selon une étude menée auprès de 47 personnes âgées à la faculté de médecine de Cincinnati, aux États-Unis, il a été démontré que les anthocyanines des myrtilles sont efficaces pour améliorer la mémoire des personnes âgées et activer les fonctions cérébrales.

Il faut le prendre régulièrement sur une longue période pour en voir les effets.

Il est préférable de consommer des myrtilles régulièrement sur une longue période plutôt que d'en manger une grande quantité en une seule fois. L'effet de l'anthocyane apparaît dans les quatre heures suivant le repas et disparaît dans les 24 heures. Il est efficace de consommer 20 à 30 fruits par jour (40 à 80 g) de manière continue pendant plus de trois mois. La peau contient beaucoup d'anthocyane, il est donc important de la manger aussi pour un effet optimal.

Les myrtilles sont de bons fruits à consommer congelés. Les myrtilles surgelées ont non seulement un bon goût, mais aussi parce qu'elles augmentent la concentration d'anthocyanines.

De plus, si les myrtilles sont laissées à température ambiante, la vitamine peut facilement se dégrader sous l'effet de la lumière du soleil, mais en les congelant, la vitamine est bien conservée.