抗酸化効果の高いブルーベリー、成分を最大限に引き出すには「こう」食べるべき

ブルーベリーはアメリカのタイム誌が選んだ「世界の10大スーパーフード」の一つです。アントシアニン、ポリフェノール、ベータカロテンなどの強力な抗酸化物質が含まれています。エネルギー生成過程で生じる活性酸素は、さまざまな疾患や老化の進行の原因です。活性酸素が直接影響を与える疾患には、心臓病、糖尿病、肥満、異常脂質血症などがあります。

ブルーベリーに豊富に含まれる抗酸化物質は活性酸素を除去し、さまざまな疾病や老化を予防します。特にブルーベリーのアントシアニンはビタミンCの2.5倍、トコフェロールの約6倍以上の抗酸化能力を持ち、老化予防に効果的です。

ブルーベリーは認知症予防と記憶力向上にも効果的です。

ブルーベリーに豊富に含まれるアントシアニンとフラボノイドは脳に移動し、神経細胞間の結合を刺激する。このように細胞の神経が刺激されると記憶力の向上に役立つ。アメリカのシンシナティ医科大学で高齢者47人を対象に行った研究によると、ブルーベリーのアントシアニンは高齢者の記憶力改善と脳機能の活性化に効果的であることが示された。

長期間継続して服用する必要があります。

ブルーベリーは一度に多く食べるよりも、長期間継続して食べる方が良いです。アントシアニンの効果は食後4時間以内に現れ、24時間以内に消失するためです。1日に20〜30個（40〜80g）を3ヶ月以上継続して摂取するのが効果的です。皮にアントシアニンが多く含まれているため、皮も一緒に食べることが効果を高めます。

ブルーベリーは冷凍して食べると良い果物です。冷凍ブルーベリーは味が良いだけでなく、アントシアニンの濃度を高めるからです。

また、ブルーベリーを常温に置くと、太陽光などによってビタミンが失われやすいですが、冷凍するとビタミンがよく保存されます。