Mirtilli con elevato effetto antiossidante, come mangiarli per massimizzare i nutrienti

Mirtilli sono uno dei "10 super alimenti" scelti dalla rivista Time degli Stati Uniti. Contengono potenti sostanze antiossidanti come antociani, polifenoli e beta-carotene. Le specie di ossigeno reattivo generate durante il processo di produzione di energia sono la causa di varie malattie e dell'invecchiamento. Le malattie direttamente influenzate dall'ossigeno reattivo includono malattie cardiache, diabete, obesità e dislipidemia.

Le sostanze antiossidanti ricche di mirtilli eliminano le specie reattive dell'ossigeno, prevenendo varie malattie e l'invecchiamento. In particolare, l'antocianina dei mirtilli possiede una capacità antiossidante superiore di 2,5 volte rispetto alla vitamina C e di oltre 6 volte rispetto al tokoferolo, rendendola efficace nella prevenzione dell'invecchiamento.

I mirtilli sono efficaci anche nella prevenzione della demenza e nel miglioramento della memoria.

Le antocianine e i flavonoidi ricchi di mirtilli si spostano nel cervello stimolando le connessioni tra le cellule nervose. In questo modo, la stimolazione delle cellule nervose aiuta a migliorare la memoria. Uno studio condotto presso la University of Cincinnati College of Medicine su 47 anziani ha dimostrato che le antocianine dei mirtilli sono efficaci nel migliorare la memoria degli anziani e nel attivare le funzioni cerebrali.

È necessario assumerlo regolarmente per un lungo periodo affinché abbia effetto

È meglio consumare i mirtilli in modo costante nel tempo piuttosto che in grandi quantità in una sola volta. L'effetto dell'antocianina si manifesta entro quattro ore dopo il pasto e scompare entro 24 ore. È efficace consumare continuamente 20-30 pezzi al giorno (40-80 g) per più di tre mesi. Poiché l'antocianina è molto presente nella buccia, è importante mangiare anche la buccia per ottenere un effetto maggiore.

I mirtilli sono frutti ottimi da mangiare congelati. I mirtilli surgelati non solo sono gustosi, ma aumentano anche la concentrazione di antociani.

Inoltre, se si lascia il mirtillo a temperatura ambiente, le vitamine tendono a deteriorarsi facilmente a causa della luce solare, mentre congelandolo le vitamine vengono conservate bene.